Навряд чи знайдеться людина, яка ніколи не їла рибу минтай. Що примітно, вона про це може навіть не здогадуватися.

Минтай — основне джерело для рибних напівфабрикатів (палички, брикетики, биточки і т.д.), продукт для імітації крабового м’яса — відомі «крабові» палички, і, звичайно ж, всілякий рибний фаст-фуд. Крім того, я підозрюю, ми ще не про все здогадуємося.

Риба минтай — тріскова, близький родич атлантичної тріски, наваги і путасу. Це придонна холодолюбива риба, що живе на півночі Тихоокеанських вод. Минтай розглядається як харчовий ресурс найвищої цінності, і масово видобувається тралами і ставними неводами. Хоча минтай риба не особливо велика, зустрічаються особини до метра завдовжки і вагою до 5 кг.

На відміну від тріски, минтай риба менш дорога, і тому дуже доступна. Пам’ятається за часів мого дитинства минтай, як і хек, в магазинах був завжди. Величезні і важкі блоки заморожених тушок минтая, скуті льодом. Їх чомусь розбивали для продажу, пошкоджуючи досить ніжну рибу.

Зазвичай куплений в магазині минтай смажився вдома і вживався з картопляним пюре. Втім, вдома іноді тушкували шматки минтая в казанку з великою кількістю цибулі і моркви. Дивовижна страва — кісточки риби практично «розчинялися», до речі — це дуже корисно в плані отримання організмом кальцію та інших мінералів.

Смажений минтай страва доступна і не вимагає особливих навичок в готуванні. Хіба що, минтай має кілька специфічний запах, як і скумбрія на решітці, і варто бути до цього готовим. Втім, смажений минтай дуже смачний, особливо якщо полити його соком лимона і подати з картопляним пюре.



Смажений минтай. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Минтай 1 тушка
  • Борошно 2-3 ст. л.
  • Оля рослинна 100 мл
  • Картопля 4-5 шт
  • Цибуля 2 шт
  • Зелень петрушки 2-3 гілочки
  • Сіль, перець чорний мелений, коріандр, лимон за смаком
  1. Смажений минтай готується досить швидко, навіть з урахуванням оброблення та підготовки риби. Зазвичай тушки минтая продаються без голови і нутрощів. Тому оброблення та чистка риби спрощується. Для домашнього готування ми використовуємо тільки філе минтая, видаляючи шкіру і, по можливості, всі кісточки. Кісток в минтай небагато. Досить зрізати реберні кістки і хребет.
    Як приготувати Смажений минтай. Крок 1: минтай

    Тушка минтая

  2. Тушку минтая розморозити. Робити це краще природним способом, просто заздалегідь перекласти рибу з морозилки в холодильне відділення. Риба відмінно розморозиться і не потече. Так як філе зрізається з шкіри, чистити рибу від луски немає необхідності. Тушку вимити і видалити залишки нутрощів.
  3. Гострим ножем зрізати все м’ясо одним шматком з обох сторін — разом зі шкурою, плавниками.

    Як приготувати Смажений минтай. Крок 3: Зрізати філе риби з хребта

    Зрізати філе риби з хребта

  4. Треба постаратися, щоб відділилися реберні кістки і якомога менше м’яса залишилося на хребті. Великим гострим ножем зрізати філе зі шкіри, відрізати залишки всіх плавців — вони містять неймовірну кількість дрібних кісточок. У підсумку повинно залишитися тільки філе.

    Як приготувати Смажений минтай. Крок 5: Великим гострим ножем зрізати філе з шкіри

    Великим гострим ножем зрізати філе з шкіри

  5. Розрізати філе минтая на шматочки середнього розміру, залежить від того, як ви вважаєте за краще їсти смажений минтай. Я ріжу на шматочки шириною 4-4.5 см поперек філе. Шматочки філе викласти на тарілку. За смаком посолити і поперчити, посипати дрібкою меленого коріандру і побризкати невеликою кількістю соку лимона. До речі, лимон трохи зменшує запах риби.

    Як приготувати Смажений минтай. Крок 7: Філе розрізати і посипати спеціями

    Філе розрізати і посипати спеціями

  6. Шматочки підготовленого філе обваляти в борошні і викласти в один шар в розігріту на сковорідці олію.

    Як приготувати Смажений минтай. Крок 9: Обваляти філе в борошні і викласти на сковороду

    Обваляти філе в борошні і викласти на сковороду

  7. Смажити рибу на середньому до рум’яного кольору з одного боку, потім перевернути і смажити з іншого. Зазвичай час обсмажування займає 4-5 хв з кожної сторони. Потім вогонь зменшити, сковорідку накрити кришкою і довести смажений минтай до готовності ще близько 10 хв.

    Як приготувати Смажений минтай. Крок 11: смажити рибу до готовності

    Зазвичай час обсмажування займає 4-5 хв з кожної сторони

  8. Приготувати картопляне пюре.
    Як приготувати Смажений минтай. Крок 13: Цибуля і картопля для гарніру

    Цибуля і картопля для гарніру

  9. Окремо обсмажити цибулю, нарізану крупною соломкою.

    Як приготувати Смажений минтай. Крок 15: Смажену цибулю для риби

    Смажену цибулю для риби

  10. Викласти на тарілки картопляне пюре, додати смажену цибулю. Зверху покласти смажений минтай.

    Як приготувати Смажений минтай. Крок 17: Викласти рибу, пюре і цибулю на тарілки

    Викласти рибу, пюре і цибулю на тарілки

  11. Додати шматочок лимона і гілочку зелені. До речі, я як любитель гострих страв, рекомендую посипати картопляне пюре дрібкою гострого перцю або крупно розмеленого стручка «чилі».

    Смажений минтай

    Смажений минтай

Смажений минтай — доступна риба, приготована простим способом

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв
Автор: Основні страви
Смажений минтай
5 (99.52%) 42