Смажений минтай

Фото рецепта: Смажений минтай

Навряд чи знайдеться людина, яка ніколи не їла рибу минтай. Що примітно, вона про це може навіть не здогадуватися.

Минтай — основне джерело для рибних напівфабрикатів (палички, брикетики, биточки і т. д.), продукт для імітації крабового м'яса — відомі «крабові» палички, і, звичайно ж, всілякий рибний фаст-фуд. Крім того, я підозрюю, ми ще не про все здогадуємося.

Риба минтай — тріскова, близький родич атлантичної тріски, наваги і путасу. Це придонна холодолюбива риба, що живе на півночі Тихоокеанських вод. Минтай розглядається як харчовий ресурс найвищої цінності, і масово видобувається тралами і ставними неводами. Хоча минтай риба не особливо велика, зустрічаються особини до метра завдовжки і вагою до 5 кг.

Інгредієнти

2 порції

  • Минтай 1 тушка
  • Борошно 2-3 ст. л.
  • Оля рослинна 100 мл
  • Картопля 4-5 шт
  • Цибуля 2 шт
  • Зелень петрушки 2-3 гілочки
  • Сіль, перець чорний мелений, коріандр, лимон за смаком
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Смажений минтай готується досить швидко, навіть з урахуванням оброблення та підготовки риби. Зазвичай тушки минтая продаються без голови і нутрощів. Тому оброблення та чистка риби спрощується. Для домашнього готування ми використовуємо тільки філе минтая, видаляючи шкіру і, по можливості, всі кісточки. Кісток в минтай небагато. Досить зрізати реберні кістки і хребет.

    Минтай.
  3. Тушку минтая розморозити. Робити це краще природним способом, просто заздалегідь перекласти рибу з морозилки в холодильне відділення. Риба відмінно розморозиться і не потече. Так як філе зрізається з шкіри, чистити рибу від луски немає необхідності. Тушку вимити і видалити залишки нутрощів.
  4. Крок 2
  5. Гострим ножем зрізати все м'ясо одним шматком з обох сторін — разом зі шкурою, плавниками.

    Зрізати філе риби з хребта.
  6. Крок 3
  7. Треба постаратися, щоб відділилися реберні кістки і якомога менше м'яса залишилося на хребті. Великим гострим ножем зрізати філе зі шкіри, відрізати залишки всіх плавців — вони містять неймовірну кількість дрібних кісточок. У підсумку повинно залишитися тільки філе.

    Великим гострим ножем зрізати філе з шкіри.
  8. Крок 4
  9. Розрізати філе минтая на шматочки середнього розміру, залежить від того, як ви вважаєте за краще їсти смажений минтай. Я ріжу на шматочки шириною 4-4.5 см поперек філе. Шматочки філе викласти на тарілку. За смаком посолити і поперчити, посипати дрібкою меленого коріандру і побризкати невеликою кількістю соку лимона. До речі, лимон трохи зменшує запах риби.

    Філе розрізати і посипати спеціями.
  10. Крок 5
  11. Шматочки підготовленого філе обваляти в борошні і викласти в один шар в розігріту на сковорідці олію.

    Обваляти філе в борошні і викласти на сковороду.
  12. Крок 6
  13. Смажити рибу на середньому до рум'яного кольору з одного боку, потім перевернути і смажити з іншого. Зазвичай час обсмажування займає 4-5 хв з кожної сторони. Потім вогонь зменшити, сковорідку накрити кришкою і довести смажений минтай до готовності ще близько 10 хв.

    Смажити рибу до готовності.
  14. Крок 7
  15. Приготувати картопляне пюре.

    Цибуля і картопля для гарніру.
  16. Крок 8
  17. Окремо обсмажити цибулю, нарізану крупною соломкою.

    Смажену цибулю для риби.
  18. Крок 9
  19. Викласти на тарілки картопляне пюре, додати смажену цибулю. Зверху покласти смажений минтай.

    Викласти рибу, пюре і цибулю на тарілки.
  20. Крок 10
  21. Додати шматочок лимона і гілочку зелені. До речі, я як любитель гострих страв, рекомендую посипати картопляне пюре дрібкою гострого перцю або крупно розмеленого стручка «чилі».

    Смажений минтай
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з картоплею, з минтая.

Смажений минтай — доступна риба, приготована простим способом

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:80
Підготовка:10 хв
Приготування:20 хв
Готується за:30 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.7 Оцінок: 1160
Дата публікації: