Навряд чи знайдеться людина, яка ніколи не їла рибу минтай. Що примітно, вона про це може навіть не здогадуватися.

Пропустити вступ

Минтай — основне джерело для рибних напівфабрикатів (палички, брикетики, биточки і т.д.), продукт для імітації крабового м’яса — відомі «крабові» палички, і, звичайно ж, всілякий рибний фаст-фуд. Крім того, я підозрюю, ми ще не про все здогадуємося.

Риба минтай — тріскова, близький родич атлантичної тріски, наваги і путасу. Це придонна холодолюбива риба, що живе на півночі Тихоокеанських вод. Минтай розглядається як харчовий ресурс найвищої цінності, і масово видобувається тралами і ставними неводами. Хоча минтай риба не особливо велика, зустрічаються особини до метра завдовжки і вагою до 5 кг.

На відміну від тріски, минтай риба менш дорога, і тому дуже доступна. Пам’ятається за часів мого дитинства минтай, як і хек, в магазинах був завжди. Величезні і важкі блоки заморожених тушок минтая, скуті льодом. Їх чомусь розбивали для продажу, пошкоджуючи досить ніжну рибу.

Зазвичай куплений в магазині минтай смажився вдома і вживався з картопляним пюре. Втім, вдома іноді тушкували шматки минтая в казанку з великою кількістю цибулі і моркви. Дивовижна страва — кісточки риби практично «розчинялися», до речі — це дуже корисно в плані отримання організмом кальцію та інших мінералів.

Смажений минтай страва доступна і не вимагає особливих навичок в готуванні. Хіба що, минтай має кілька специфічний запах, як і лимона і подати з картопляним пюре.

Смажений минтай. Смачний рецепт

Смажений минтай — найдоступніший спосіб і найдоступніша риба, яку можна приготувати. Шматочки філе минтая зі спеціями смажені в борошні

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв

Інгредієнти

  • Минтай 1 тушка
  • Борошно 2-3 ст. л.
  • Оля рослинна 100 мл
  • Картопля 4-5 шт
  • Цибуля 2 шт
  • Зелень петрушки 2-3 гілочки
  • Сіль, перець чорний мелений, коріандр, лимон за смаком
  1. Смажений минтай готується досить швидко, навіть з урахуванням оброблення та підготовки риби. Зазвичай тушки минтая продаються без голови і нутрощів. Тому оброблення та чистка риби спрощується. Для домашнього готування ми використовуємо тільки філе минтая, видаляючи шкіру і, по можливості, всі кісточки. Кісток в минтай небагато. Досить зрізати реберні кістки і хребет.

    минтай

    Тушка минтая

  2. Тушку минтая розморозити. Робити це краще природним способом, просто заздалегідь перекласти рибу з морозилки в холодильне відділення. Риба відмінно розморозиться і не потече. Так як філе зрізається з шкіри, чистити рибу від луски немає необхідності. Тушку вимити і видалити залишки нутрощів.
  3. Гострим ножем зрізати все м’ясо одним шматком з обох сторін — разом зі шкурою, плавниками.

    Зрізати філе риби з хребта

    Зрізати філе риби з хребта

  4. Треба постаратися, щоб відділилися реберні кістки і якомога менше м’яса залишилося на хребті. Великим гострим ножем зрізати філе зі шкіри, відрізати залишки всіх плавців — вони містять неймовірну кількість дрібних кісточок. У підсумку повинно залишитися тільки філе.

    Великим гострим ножем зрізати філе з шкіри

    Великим гострим ножем зрізати філе з шкіри

  5. Розрізати філе минтая на шматочки середнього розміру, залежить від того, як ви вважаєте за краще їсти смажений минтай. Я ріжу на шматочки шириною 4-4.5 см поперек філе. Шматочки філе викласти на тарілку. За смаком посолити і поперчити, посипати дрібкою меленого коріандру і побризкати невеликою кількістю соку лимона. До речі, лимон трохи зменшує запах риби.

    Філе розрізати і посипати спеціями

    Філе розрізати і посипати спеціями

  6. Шматочки підготовленого філе обваляти в борошні і викласти в один шар в розігріту на сковорідці олію.

    Обваляти філе в борошні і викласти на сковороду

    Обваляти філе в борошні і викласти на сковороду

  7. Смажити рибу на середньому до рум’яного кольору з одного боку, потім перевернути і смажити з іншого. Зазвичай час обсмажування займає 4-5 хв з кожної сторони. Потім вогонь зменшити, сковорідку накрити кришкою і довести смажений минтай до готовності ще близько 10 хв.

    смажити рибу до готовності

    Зазвичай час обсмажування займає 4-5 хв з кожної сторони

  8. Приготувати картопляне пюре.

    Цибуля і картопля для гарніру

    Цибуля і картопля для гарніру

  9. Окремо обсмажити цибулю, нарізану крупною соломкою.

    Смажену цибулю для риби

    Смажену цибулю для риби

  10. Викласти на тарілки картопляне пюре, додати смажену цибулю. Зверху покласти смажений минтай.

    Викласти рибу, пюре і цибулю на тарілки

    Викласти рибу, пюре і цибулю на тарілки

  11. Додати шматочок лимона і гілочку зелені. До речі, я як любитель гострих страв, рекомендую посипати картопляне пюре дрібкою гострого перцю або крупно розмеленого стручка «чилі».

    Смажений минтай

    Смажений минтай

Смажений минтай — доступна риба, приготована простим способом

Автор: Основні страви
Смажений минтай
5 (100%) 40