Запіканка з картоплі

Готова страва Запіканка з картоплі без м'яса

Дивовижна і смачна домашня запіканка з картоплі — страва проста і демократична, розкішний варіант смаженої картоплі з цибулею. Дивно, на скільки різноманітні рецепти смаженої картоплі, скільки варіантів, способів і поєднань інгредієнтів. Майже два десятиліття тому в болгарському місті Несебър вперше спробували картопля-фрі з натертою болгарської бринзою, і з тих пір таке поєднання продуктів у нас в фаворитах.

Смажена на рослинній олії картопля, нарізана довільними шматочками — від великих часточок до дрібних кубиків, з добавкою ароматних спецій та цибулі, одна з найпопулярніших самостійних страв і гарнірів більшості світових кухонь.

З обсмаженої картоплі легко готується запечена страва — запіканка з картоплі. Прийнято вважати, що запіканка — це приготована з подрібнених продуктів страва, запечена в формі з добавкою «зв'язуючих» інгредієнтів. Найчастіше, якщо сам продукт нездатний зв'язати все в єдину масу, як сполучну частину, використовують сир, яйця, різноманітні борошняні соуси на основі бешамель.

Рисова запіканка з шматочками риби або запіканка з судака з овочами з вершковим соусом — це нескладні страви, процес приготування яких, як правило, зводиться до обсмажування продуктів, з подальшим запіканням їх в духовці. Як я одного разу сказав, запіканку можна приготувати з чого завгодно, якщо постаратися і докласти трохи зусиль, і приправити фантазією.

Інгредієнти

2-4 порції

  • Картопля 0.8-1 кг
  • Цибуля 2-3 шт
  • Яйця 4 шт
  • Збірна зелень (петрушка, кріп, кінза) 8-10 гілочок
  • Оливкова олія 50 мл
  • Бринза 50 г
  • Сіль, чорний перець, сухий чабер Спеції
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Щоб запіканка з картоплі з цибулею, зеленню і яйцями вийшла як треба, краще вибрати не дуже великі бульби картоплі — їх зручніше тонко нарізати. Кількість цибулі — за бажанням. Я, наприклад, люблю, коли в смаженій картоплі багато смаженої цибулі. Обов'язково підготувати свіжу зелень — петрушку, кріп, кінзу. Базилік, через його сильний аромат, краще не використовувати.

    Картопля, цибуля і зелень для запіканки.
  3. Картоплю почистити, видалити «вічка» і пошкодження. Розрізати кожну картоплину навпіл і нарізати дуже тонкими пластинками. Товщина нарізки, приблизно, як нарізаються кабачки і баклажани для прованського рататуя. Дуже зручно користуватися спеціальними терки з обмежувачами. Нарізана тонкими пластинками картопля, схожий на пелюстки чіпсів, тільки без обсмажування.
  4. Крок 2
  5. Цибулю почистити і нарізати великою соломкою. Змішати в глибокій мисці нарізану картоплю і цибулю, посолити і поперчити. Додати 0.5 ч. л. сухого ароматного чабера, розтерши його пальцями.

    Змішати картоплю, цибулю і спеції.
  6. Крок 3
  7. Перемішати картоплю, цибулю і спеції, залишити на 10 хв, щоб розчинилася сіль. Це важливо, тому що при обсмажуванні картопля покриється плівкою олії, яка сіль не розчиняє.

    Залишити картоплю на 10 хв.
  8. Крок 4
  9. У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію і дати їй прогрітись протягом 5 хв, щоб зник запах, властивий натуральніій оливковій олії. Викласти картоплю з цибулею в гарячу олію, перемішати і зменшити вогонь до «вище середнього». Обсмажувати картоплю, не накриваючи кришкою сковороду, і постійно перемішуючи.

    Выложить картофель с луком в горячее маслоВикласти картоплю з цибулею в гарячу олію.
  10. Крок 5
  11. Смажити картоплю з цибулею, поки ступінь готовності картоплі не буде al dente, тобто практично готова. Коли запіканка з картоплі буде готуватися в духовці, картопля дійде до досконалої готовності. А при смаженні необхідно, щоб в обсмаженій картоплі була ледь помітна твердість усередині.

    Смажити картоплю з цибулею майже до готовності картоплі.
  12. Крок 6
  13. Готову обсмажену картоплю зняти з вогню і дати їй трохи охолонути, щоб від температури олії не згорнулися яйця. Тим часом яйця випустити в піалу і легко збити виделкою або вінчиком. Посолити і поперчити, додасть дуже дрібно нарізану збірну зелень. Грубі стебла не варто використовувати, потрібні тільки листочки. Ще раз збити яйця разом із зеленню.

    Змішати яйця, спеції і зелень.
  14. Крок 7
  15. У підходящу за розміром керамічну або скляну форму викласти третину смаженої з цибулею картоплі. Можна не змащувати форму додатково ніяким жиром, запіканка з картоплі не пристане, в ній досить оливкової олії.

    Шар картоплі з цибулею.
  16. Крок 8
  17. Розрівняти картоплю в формі і рівномірно полити третиною суміші яєць і зелені, намагаючись залити всі порожнечі і проміжки. Далі поверх викласти ще третину картоплі і полити яєчною сумішшю. Укласти і розрівняти всю картоплю і акуратно залити її залишками яєчної суміші. Важливо, щоб були залиті всі порожнечі і проміжки.

    Рівномірно полити сумішшю яєць і зелені.
  18. Розігріти духовку до 180 градусів і поставити в неї форму. Запіканка з картоплі готується швидко, враховуючи, що картопля практично готова, а яйця при температурі згортаються майже миттєво. Деякий час знадобиться для нагрівання всієї страви. Загальний час запікання може становити 30-40 хв. Обов'язково треба контролювати готовність візуально, орієнтуючись на консистенцію яєчної суміші. Як тільки яйця «схопляться» і стануть схожі на омлет — запіканка з картоплі готова.
  19. Крок 9
  20. Поки запіканка з картоплі з яйцями і зеленню не охолола, ножем розрізати її на частини і перекласти на тарілки з допомогою лопатки.

    Ножем розрізати запіканку на частини.
  21. Свіжу бринзу натерти на дрібну терку і посипати запіканку зверху. Прикрасити страву гілочками свіжої зелені.
  22. Крок 10
  23. Запіканка з картоплі подається до столу гарячою як самостійна страва або як вишуканий гарнір до смаженого м'яса. До речі сказати, неодноразово зустрічав подібні страви в холодному вигляді, які використовувалися замість хліба.

    запіканка з картоплі
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з картоплею.

Домашня запіканка з картоплі з яйцями і зеленню — смачна страва для гарної вечері

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2-4 Порції
Калорійність:110
Підготовка:30 хв
Приготування:1 год
Готується за:1 год 30 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 1254
Дата публікації:
Інгредієнти