Курка з грибами і картоплею

Покроковий рецепт

1. Курка з грибами і картоплею буде готуватися з курячого філе і печериць. Куряче філе розморозити, очистити від плівок і залишків кісток. Нарізати філе невеликими шматочками.
   
2. Цибулю почистити і нарізати великою соломкою. Це зручно робити уздовж цибулини, тоді цибуля при термообробці менш схильна до розповзання в кашу. Морквину очистити і нарізати кубиками.
   
3. У сковороді розігріти оливкову олію і дати їй прогрітися 2-3 хв, щоб трохи зник характерний запах. В олії обсмажити шматочки курки протягом 3-4 хв, помішуючи.
   
4. До обсмаженої курки додати моркву і продовжувати обсмажувати ще кілька хвилин.
   
5. Далі додати нарізану цибулю. Курку і овочі обсмажувати на відкритій сковорідці, часто перемішуючи. Вогонь вище середнього або навіть сильний. Необхідно щоб курка і овочі добре обсмажити. Цибуля стане злегка рум'яною, а морквина м'якою.
   
6. Печериці вимити і очистити від залишків субстрату. Крупно нарізати печериці на 4-6 частин уздовж плодового тіла гриба. Додати нарізані печериці до обсмаженою курки і овочів. Трохи посолити, поперчити і додати 1-2 щіпки меленого коріандру. За бажанням можна додати трохи гострого червоного перцю, курка з грибами і картоплею з відчутною гостротою ще більш смачна.
   
7. Обсмажити курку, гриби і овочі поки гриби не «осядуть». Додати очищену і нарізану кубиками картоплю. Долити трохи води і нехай курка з грибами і картоплею тушкується до готовності картоплі.
   
8. За смаком можна додати солі і гостроти, курка з грибами і картоплею від цього тільки виграє. В ідеалі, якщо готова картопля почне трохи розповзатися, додаючи в страву густоту у вигляді картопляного соусу.
   
9. Дуже смачно, коли готова курка з грибами полита невеликою кількістю ароматизованої часником, чилі і розмарином оливкової оліїа, яка залишається від заготівлі перець в олії.