Салат з курки та овочів

Покроковий рецепт

1. Теплий домашній салат із курки та овочів може бути закускою або повноцінною другою стравою, враховуючи, що співвідношення інгредієнтів дуже умовне. Цілком допустимо використовувати куряче філе по одному на порцію. Всі овочі краще обсмажити на сковорідці. Хоча, для зручності, картоплю краще спекти. Всі інгредієнти повинні охолонути до кімнатної температури або залишатися теплими.
   
2. Куряче філе вимити та обсушити серветками, видалити видимі шматочки жиру. Легко відбити м'ясо, щоб вирівняти по товщині. Смажити можна на мангалі або сковорідці-грилі. Сковорідка зручніша в домашніх умовах. Дно сковорідки змастити 1-2 краплями олії і добре розігріти. Обсмажити філе з обох боків по 4-5 хв. Переконатися в тому, що м'ясо просмажилося по товщині просто злегка надріжте його в товстому місці. Перекласти м'ясо на тарілку, щоб воно охололо.
   
3. Кабачок чи цукіні вимити і витерти насухо. Нарізати плід упоперек на шайби товщиною 1.5-2 см. У розігріту сковорідку влити олію і обсмажити цукіні з обох боків до появи світло-коричневих плям. При цьому всередині шматочки можуть бути напівсирими – al dente. Скласти обсмажений цукіні на тарілку, щоб вони остигли.
   
4. Очистити солодкий перець від насіння і плодоніжок, нарізати на смужки можна досить крупно. Додати в сковорідку залишки олії. Обсмажувати перець до м'якості та підрум'янювання. Під час обсмажування можна перемішувати перець лопаткою. Зазвичай, через 8-10 хвилин шматочки добре обсмажені. Тим часом можна спекти картоплю – в мікрохвильовій печі картоплини печуться за 5-6 хв.
   
5. Коли всі овочі охолонули, можна змішувати салат із курки з овочами. Обсмажене на грилі куряче філе нарізати кубиками. Цукіні можна нарізати на четвертинки чи кубиками. Печену картоплю очистити та нарізати кубиками. Обсмажену смужку перцю нарізати скибочки, за розміром як основна нарізка. Скласти інгредієнти в миску, трохи посолити і додати щіпку сухого орегано.
   
6. Перемішати салат, додати оливки – краще використовувати нефарбовані чорні солоні маслини з кісточками або без кісточок. Додати в салат кілька крапель бальзамічного або винного оцту, полити залишками олії, на якій смажилися овочі, і добре перемішати. Розкласти салат у салатниці та подавати до столу.
   
7. У рецепті куряче філе можна замінити на філе індички, трохи збільшивши час обсмажування. У сезон можна використовувати молоду картоплю невеликого розміру, щоб не розрізати її для салату. В якості альтернативи можна приготувати легку заправку на основі йогурту.