Рецепти з солодкого перцю

Страви з солодким перцем всесезонні, так як вирощують цей овоч всюди і весь рік. Солодкий або болгарський овочевий перець – різновид стручкового перцю, який не містить гостроти. Зараз вирощують плоди всіляких забарвлень, що робить страви з солодким перцем дуже красивими і барвистими. Зазвичай, болгарським перцем називають великі, схожі на кубик плоди солодкого перцю. Втім, точного визначення немає і терміни взаємозамінні.

Що приготувати з солодкого перцю

Фото до рецепту: плов з булгура
Плов з булгура
Інгредієнти
Цільнозерновий булгур, Великі стиглі помідори, Зелений болгарський перець, Гострий перець, Велика цибулина, Вершкове масло, Сіль, чорний перець.
Фото до рецепту: м’ясо по-тайськи
М’ясо по-тайськи
Інгредієнти
Рис (жасмін), Яловичина (м'якоть), Паста карі (помірно гостра), Солодкий перець, Лайм, Кокосове молоко, Часник, Імбир, гострий перець, галангал, лемонграсс, рибний соус, коричневий цукор, кунжутна олія, кукурудзяний крохмаль, зелена цибуля.
Фото до рецепту: приправа до м’яса
Приправа до м’яса
Інгредієнти
Сухий копчений солодкий перець, Сухий часник, Чорний перець горошком, Орегано, Базилік, Чабер, Зелена цибуля, Гострий перець крупного помелу.
Фото до рецепту: сібас запечений в духовці
Сібас запечений в духовці
Інгредієнти
2 шт, для гарніру, 1 шт, 2-3 зубчика, 2-3 ст. л., спеції, для подачі.
Фото до рецепту: креветки в клярі
Креветки в клярі
Інгредієнти
Великі відварені креветки, Червоний і зелений солодкий перець, Гострий перець, Цибуля, Імбир, Зелена цибуля, Часник, Яйце, Кукурудзяний крохмаль, кунжутна олія, Соєвий соус, чорний перець, рибний і вустерский соус, рисовий оцет, мірин, лимон.
Фото до рецепту: рагу з яловичини
Рагу з яловичини
Інгредієнти
Яловичина, Помідори, Червоний гострий перець, Червоний солодкий перець, Цибуля, Часник, Соус ткемалі, Кінза, Вершкове масло, Сіль, чорний перець, гострий перець, коріандр.
Фото до рецепту: салат з білої квасолі — піяз
Салат з білої квасолі — піяз
Інгредієнти
Суха біла квасоля, Солодка біла цибуля, Солодкий перець, Крупний помідор, Яйце, Лимон, Петрушка, Сумах, Оливкова олія, Сіль.
Фото до рецепту: салат зі смажених баклажанів
Салат зі смажених баклажанів
Інгредієнти
Баклажани, Червоний солодкий перець, Фіолетова цибулина, Фета чи бринза, Кінза, Гранат, Оливкова олія, Часник, Сіль, чорний перець, гострий перець, ароматні трави.
Фото до рецепту: баклажани з перцем
Баклажани з перцем
Інгредієнти
Великі баклажани, Великий солодкий перець, Стиглі помідори, Цибуля, Гострий перець, Часник, Рослинна олія, Сіль, чорний перець, мускатний горіх, гострий перець, цукор.
Фото до рецепту: овочева ікра
Овочева ікра
Інгредієнти
Баклажани, Червоний солодкий перець, Гострий перець, Помідори, Часник, Рослинна олія, Винний оцет, Сіль, чорний перець, гострий перець, Хліб, бринза, чорні оливки, зелень, помідори і т. д..
Фото до рецепту: салат з копченою скумбрією
Салат з копченою скумбрією
Бажаєте здивувати свою сім'ю? Приготуйте цікавий варіант рибного салату - з копченою скумбрією. Блюдо трохи віддає екзотикою, але, при цьому, дуже смачне і корисне!
Інгредієнти
Скумбрія холодного копчення, Салат-латук або оакліф, Салат-ромен, Рукола, Петрушка, Кріп, Помідори «черрі», Червоний солодкий перець, Лайм, Сіль, оливкова олія, бальзамічний оцет, чорні оливки.
Фото до рецепту: каррі з рисом
Каррі з рисом
Інгредієнти
Паста каррі середньої гостроти, Рис «басмати», Куряче стегно, Кокосове молоко, Морква, Цибуля, Болгарський перець, Лайм, Гострий перець, Оливкова олія, Кінза, Лемонграсс, Паста лемонграсс (по желанию), Імбир, Зелена цибуля, Часник.
Фото до рецепту: салат з булгуром
Салат з булгуром
Інгредієнти
Дроблений булгур, Болгарський перець, Гострий перець, Молоді огірки, Помідори «черрі», Зелена цибуля, Петрушка, Салат-латук, Томатна паста, Оливкова олія, Сіль, чорний перець, виноградний оцет.
Фото до рецепту: рисовий салат
Рисовий салат
Інгредієнти
Рис (парбоілд), Шинка, Твердий сир, Болгарський перець, Гострий перець, Зелений горошок, Мариновані корнішони, Чорні оливки (без кісточок), Помідори «черрі» або коктейльні, Зелений базилік, Оливкова олія, Сіль або соєвий соус, цукор.
Фото до рецепту: соте з овочів
Соте з овочів
Інгредієнти
Рис басматі, Болгарський перець, Перець «чилі», Цибуля, Морква, Паста каррі, Рослинна олія, Соєвий соус, шафран (чорнобривці), сіль.
Фото до рецепту: м’ясний суп
М’ясний суп
Інгредієнти
Яловичі ребра, Морква, Гострий перець, Цибуля, Часник, Рослинна олія, Винний оцет, Сіль, чорний перець, сухий гострий перець, сухий солодкий перець, ароматні трави.
Фото до рецепту: салат з печеного перцю
Салат з печеного перцю
Інгредієнти
Солодкий перець, Печериці, Гострий перець, Часник, Солодка цибуля, Петрушка та кріп, Оливкова олія, Свіжий чебрець, Винний оцет, Сіль, чорний перець, червона солодка паприка.
Фото до рецепту: овочеві голубці
Овочеві голубці
Інгредієнти
Савойська капуста, Рис, Морква, Пастернак, Селера, Червоний солодкий перець, Цибуля, Стиглий помідор, Часник, Рослинна олія, Сіль, чорний перець, мускатний горіх, цукор, коріандр.
Фото до рецепту: суп з болгарським перцем
Суп з болгарським перцем
Інгредієнти
Червоний солодкий перець, Стиглий помідор, Оливкова олія, Цибуля, Морква, Картопля, Петрушка, Часник, Сіль, мелений чорний перець, гострий перець, винний оцет.
Фото до рецепту: запечені перці
Запечені перці
Інгредієнти
Круглий солодкий перець, Свіжі білі гриби, Цибуля, Оливкова олія, Твердий сир (радомер, едам, емменталь), Петрушка, Перець чорний мелений, сіль.
Фото до рецепту: котлети з баклажанів
Котлети з баклажанів
Інгредієнти
Баклажани, Солодкий перець, Гострий перець, Яйце, Панірувальні сухарі, Рослинна олія, Петрушка, кінза, Базилік, Стиглий помідор, Часник, Борошно, Сіль, мелений чорний перець, цукор.
Фото до рецепту: салат з болгарського перцю
Салат з болгарського перцю
Інгредієнти
Червоний солодкий перець, Часник, Петрушка та кріп, Винний оцет, Оливкова олія, Сіль, стручок гострого перцю.
Фото до рецепту: вівчарів салат
Вівчарів салат
Інгредієнти
Стиглий помідор, Огірок, Червоний солодкий перець, Солодка цибуля, Печериці (за бажанням), Шинка або ковбаса з шинки, Яйце, Бринза, Сир (кашкавал, едам, гауда), Петрушка, Рослинна олія, Перець чорний мелений, сіль, лавровий лист, оцет.
Фото до рецепту: салат з бринзою
Салат з бринзою
Інгредієнти
Бринза, Помідор, Огірки, Солодка цибуля, Червоний солодкий перець, Оливки, Петрушка, Оливкова олія, Винний або бальзамічний оцет, сіль, орегано.
Фото до рецепту: борщ з куркою
Борщ з куркою
Інгредієнти
Курка, Біла квасоля, Червоний буряк, Капуста білокачанна, Морква, Лук, Картопля, Часник, Кріп, Корінь петрушки, Червоний гострий перець, Рослинна олія, Томатна паста, Сметана, Сіль, чорний перець, лавровий лист, Болгарський перець, корінь селери, стиглі помідори, борошно, шматочок старого сала, Чорний або білий хліб, зелена цибуля, ріпчаста цибуля, сіль з перцем, свіже або копчене сало, часник, пампушки, смачний і корисний напій з гострим перчиком в запітнілій карафці.
Фото до рецепту: вітамінний салат
Вітамінний салат
Інгредієнти
Молода капуста, Зелена цибуля (тільки перо), Молода морква, Солодкий червоний перець, Гострий перець, Оливкова олія, Кріп, Сіль, чорний перець, цукор, бальзамічний оцет.
Фото до рецепту: запечені кабачки
Запечені кабачки
Інгредієнти
Кабачок (цуккіні), Гострий перець, Болгарський перець, Часник, Цибуля, Крупний помідор, Оливкова олія, Сіль, чорний перець, сухі середземноморські трави.
Фото до рецепту: рагу з овочів
Рагу з овочів
Інгредієнти
Кабачок, Баклажан, Болгарський перець, Гострий перець, Цибуля, Морква, Молода картопля, Стиглий помідор, Збірна зелень (кріп, петрушка, кінза), Оливкова олія, Сіль, чорний перець, цукор, коріандр.
Фото до рецепту: м’ясо з чорносливом тушковане
М’ясо з чорносливом тушковане
Інгредієнти
Свинина нежирна, Чорнослив без кісточок, Цибуля, Вершкове масло, Солодкий перець, Томатна паста, Сіль, чорний перець, коріандр, цукор, Картопля для гарніру, Зелень кропу і петрушки.
Фото до рецепту: домашній рататуй
Домашній рататуй
Інгредієнти
Болгарський перець, Кабачок, Цукіні, Молоді баклажани, Стиглі помідори, Крупні помідори-сливки, Цибуля, Часник, Петрушка, чебрець, базилік, Оливкова олія, Сіль, перець чорний, сухі прованські трави, мускатний горіх, цукор, бальзамічний оцет.
Фото до рецепту: паста з болгарським перцем
Паста з болгарським перцем
Інгредієнти
Довга паста, Стиглі помідори, Болгарський перець, Часник, Оливкова олія, Сіль, перець чорний, цукор, мускатний горіх, середземноморські трави, Петрушка, помідори.
Фото до рецепту: перець фарширований сиром
Перець фарширований сиром
Інгредієнти
Червоний солодкий перець, Бринза, Часник, Рослинна олія, Кріп, Чорний перець, чабер, сіль, Чорний перець, сіль, винний або бальзамічний оцет, біле вино, кріп, часник.
Фото до рецепту: лечо з перцю
Лечо з перцю
Інгредієнти
Солодкий болгарський перець, Помідори, Цибуля, Рослинна олія, Сало або копчений шпик, Сіль, солодка паприка, Гострий перець, чорний перець, цукор.
Фото до рецепту: гарнір з рису
Гарнір з рису
Інгредієнти
Рис, Брюссельська капуста, Морква, Солодкий перець, Кукурудза (консерв), Оливкова олія, Вершкове масло, Перець чорний, розмарин, сіль.
Фото до рецепту: котлети в соусі
Котлети в соусі
Інгредієнти
Свинина, Цибуля, Часник, Яйце, Помідор, Червоний солодкий перець, Рослинна олія, Сіль, пажитник (шарена сіль), цукор, чорний перець мелений, панірувальні сухарі.
Фото до рецепту: салат з авокадо
Салат з авокадо
Інгредієнти
Авокадо, Червона цибуля, Зелений салат, Помідор, Огірок, Червоний солодкий перець, Чорні оливки (без кісточок), Фета, Петрушка, Оливкова олія, Спеції: сухе орегано, лимонний сік.

Тонкощі приготування рецептів з солодкого перцю

Рецепти з болгарського перцю дуже різноманітні. Перше, що завжди приходить на розум, це фарширований перець – дивовижне і улюблене блюдо, яке можна готувати десятками способів, змінюючи начинку, соуси і спосіб термообробки. Найсмачніший солодкий червоний перець з начинкою готується в кисломолочному соусі на основі бешамель і зі свининою – так часто роблять на Балканах.

Для запікання перцю можна користуватися духовкою або мікрохвильовою пічкою, перці запікають в гарячому вугіллі, а також в спеціально сконструйованій електропечкі “чушкопек” – це вражаюче зручно. Салати з болгарським перцем – свіжим або печеним, готуються гранично просто, вони завжди смачні і дуже ароматні. Причому до складу салату можна включати мінімум інших овочів, обмежившись зеленню і цибулею.

Знамените лечо – тушковані в томаті шматочки солодкого перцю, іноді з добавкою моркви, цибулі, баклажан. Виключно смачна закуска, яка легко готується на зиму, так як вона дуже добре зберігається в герметичних банках. Серед домашніх заготовок дуже поширені мариновані перці з часником, зеленню та спеціями. Обсмажені в олії з травами перець – прекрасна закуска. Та й просто, для легкого ланчу, можна нарізати смужками солодкий перець, додати бринзу, томати, свіжий хліб.

Душевные рецепты в Телеграм
Подпишитесь на рецепты Сергея Джуренко
Подписаться