Салат з вареною куркою і манго
Салат з вареною куркою пропоную приготувати із суміші салатного листя з добавкою солодкого перцю та манго, заправивши гірчичною заправкою.
Якщо після приготування курячого бульйону залишилося м'ясо, приготуйте салат з вареною куркою. Або якщо бульйон не готувався, просто відваріть куряче філе або пару м'ясистих лап. Ми готуємо такі закуски з досить великою кількістю зелені – листя латуку, шпинат, айсберг та фризе, руколу. Крім того, як правило, додаємо соковиті фрукти з кисло-солодким смаком – манго, яблука, і навіть скибочки дині.
У салаті багато зелені та овочів, які не вимагають значної підготовки перед використанням. Їх просто треба вимити та ретельно обсушити від вологи. Важливо, не нарізати листя, а щипати їх на клаптики – це зменшить вологу, що виділяється. Як заправку ми використовуємо суміш оливкової олії із соком лайма та добавкою дыжонської гірчиці. Скибочки курки та фруктів додаються на тарілку до салату безпосередньо перед подачею.
Інгредієнти
2 порції
- Куряче філе 1 шт
- Стиглий плід манго 1 шт
- Солодкий перець 1 шт
- Черешок селери 1-2 шт
- Суміш салатного листя 100-150 гр
- Оливкова олія, сік лайма, дижонська гірчиця, чорний перець для заправки
- Сіль, чорний перець горошком, супове коріння, лавровий лист для підготовки філе
Покроковий рецепт
- Якщо залишилася підготовлена курятина, салат із вареною куркою готується кілька хвилин. В іншому випадку треба заздалегідь зварити філе до готовності з добавкою у воду солі, чорного перцю горошком, 1-2 лаврові листки і 1 ст.л. сухих супових корінців. Всі овочі та зелень треба вимити та обсушити.
- Підготовлене салатне листя треба нащипати пальцями на невеликі клаптики. До речі, у продажу є чудові напівфабрикати – салатні набори, які складаються з кількох видів зелені – латук, айсберг, радичіо, ромен, тощо. Раджу додати трохи руколи або ендівій – вони дадуть ледь вловиму гіркуватість.
- Очистити кілька стебел черешковоъ селери і змішати їх із салатом. Також очистити солодкий перець – видаліть насіння та плодоніжку. Перець нарізати соломкою та додати до салату. На цьому етапі, якщо хочете, можна посолити зелень – сіль встигне розчинитись. Дуже хороший смак додасть 1-2 щіпки сухого орегано – за бажанням.
- Підготувати заправку і полити нею салат із вареною куркою. Змішати 1-2 ст.л. найкращої оливкової олії з 1 ч.л. соку лайма додати 1 ч.л. готової «діжонської» гірчиці, поперчити свіжим меленим чорним перцем. Збовтати суміш вилкою – вона добре емульгується. Після заправки перемішати зелень.
- Викласти гіркою салатну зелень на велику тарілку. Куряче філе нарізати скибочками або розібрати на волокна – на ваш розсуд. Не змішуючи із салатом, розкласти шматочки охолодженої курки на тарілці. Очистити стиглий плід манго і видалити кісточку. М'якуш нарізати скибочками і додати на тарілку.
- Салат готовий до подачі, немає необхідності просочувати його та охолоджувати. Якщо не філе, а інші частини курки, краще нарізати м'ясо соломкою або розбирати пальцями на волокна. Замість гірчичного соусу можна використовувати соус вінегрет – тільки оливкова олія та сік лайма – легко замінюється винним оцтом. Якщо хочете, додайте із салату трохи гранатових зерен.
Простий рецепт смачного салату із зелені, манго та відвареного курячого філе. Спробуйте!
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 110 |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 15 хв |
| Готується за: | 45 хв |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оцінок:
412
|