Салат з болгарського перцю

Покроковий рецепт

1. Поки сезон овочів, салат з болгарського перцю краще готувати з великих червоних перців, з довгастим плодом. Такі перці набагато простіше спекти. Варто простежити, щоб перці були без пошкоджень і не підгнилі. Часник краще взяти місцевий, його продають бабусі на будь-якому базарі. Домашній часник, як правило, має дуже сильний аромат і смак, що важливо для салату з болгарського перцю. Зелень петрушки і кропу треба заздалегідь покласти в холодну воду, щоб вона стала пружною.
   
2. Салат з болгарського перцю краще робити не з смаженого перцю, а сипеченого у відкритому вогні, вуглях або електричній печі. У Болгарії майстерно печуть болгарський перець і інші овочі в електричній печі — чушкопек. Дуже просто і зручно. Всього кілька хвилин і перець запечений. Пекти перці необхідно до почорніння зовнішньої оболонки і значного розм'якшення стінок плоду.
   
3. Спечені перці скласти в каструлю і накрити її кришкою. Як варіант, можна скласти перці в поліетиленовий пакет і зав'язати його. Печені перці повинні охолонути. Зовнішня почорніла оболонка відмінно відшаровується і знімається пальцями. Так, до речі, не треба форсувати процес — дайте перцям охолонути, інакше будуть опіки. Акуратно очистити перець від оболонки, як це робиться, коли готується лютениця.
   
4. Ножем зрізати верхню частину кожного перцю і видалити все насіння. Якщо всередині перців зібралася рідина, її краще злити. Але не варто стискати або здавлювати спечені плоди, вони легко деформуються і рвуться.
5. Викласти спечені і підготовлені для салату перці на обробну дошку і нарізати поперек або навскоси плода на широкі смужки. Орієнтовно повинно вийти 5-6 смужок з кожного плода. Укласти нарізаний перець на велику тарілку, якщо салат з перцю подається до святкового столу, або на порційні окремі тарілки для закусок. Трохи посолити перець дрібною сіллю, зовсім трохи. Очистити зубчики часнику і нарубати їх ножем. Посипати часником перець на тарілці.
   
6. З гілочок петрушки і кропу обірвати всі листочки і нарубати зелень досить дрібно. Невеликий стручок гострого перцю — червоного або зеленого, нарізати разом з насінням навскоси плода на тонкі кільця. Розкласти нарізаний гострий перець поверх спеченого болгарського перцю, рясно посипати салат з болгарського перцю нарізаною зеленню.
   
7. Акуратно полити перець на тарілці винним оцтом, намагаючись розподілити його рівномірно. Не треба лити оцту занадто багато, інакше вийде маринований болгарський перець. Салат заправляється оливковою олією, хоча цілком підійде звичайна з соняшнику, тільки не треба використовувати олію з сильним ароматом. Запах неочищеної рослинної олії переб'є смак і аромат печеного перцю.
   
8. Закуска готова і її можна подавати до столу. Салат з болгарського перцю не вимагає охолодження, він подається кімнатної температури. Такий салат відмінно підійде в якості холодної овочевої закуски, він добре поєднується з чаркою алкоголю на початку обіду. На відміну від вівчарського салату, який може бути другою стравою, салат з болгарського перцю просто закуска.