Салат з оливками

Смачний і корисний салат з оливками готується за кілька хвилин з готового листя салату, овочів і чорних оливок з оливковою олією.
 Готова страва Салат з оливками.

Легкий італійський салат з овочами і чорними оливками одна з найпростіших овочевих закусок, яку можна приготувати за 5-10 хв. Звичайно ж, якщо ви купили все що потрібно для готування. У складі закуски немає інгредієнтів, які вимагають термообробки або будь-якої особливої підготовки. Салат складається з соковитого салатного листя, за бажанням – сирих овочів, чорних або зелених оливок без кісточок, заправляється оливковою олією.

Така закуска в італійській кухні відноситься до антипасто (antipasto) – не проти, а перед їжею (pasto). Що власне і вважається закускою у всіх сенсах. Як правило, це гарячі або холодні закуски, які готуються з доступних місцевих продуктів – м'яса, риби, грибів, овочів і т.д. Зазвичай, така закуска подається на великому блюді і являє собою якусь закінчену композицію за смаками і зовнішнім виглядом.

Серед відомих антипасто варто згадати капрезе – дивно смачну і красиву суміш томатів, моцарелли і базиліка. А також знамениті брускета – грінки з часником, змащені оливковою олією і розкладеними на ній скибочками улюблених продуктів. А також салатні суміші, що складаються з зеленого листя, оливок, овочів – окрема категорія закусок, поширена і всіма улюблена. Крім того, готуються антипасто просто і дуже швидко.

Для салату із зеленого листя, як правило, використовують прості заправки. У переважній більшості випадків це краща оливкова олія, яке можна купити. Його використовують в чистому вигляді або змішують з невеликою кількістю соку цитрусових, винним або бальзамічним оцтом, навіть з вином. При збовтуванні суміші, вона прекрасно емульгується, після чого виходить відмінна заправка для салатів, відома як соус вінегрет.

Якою оливковою олією краще заправити салат з оливками

Прийнято вважати, що кращу оливкову олію отримують шляхом холодного віджимання оливок, в певній мірі зрілості. Така олія, в залежності від фільтрації, маркіруєть Extra Virgin Unfiltered Olive Oil чи Olio d'oliva extravergine.

Для закуски можна використовувати будь-яке салатне листя, яке є у продажу. Як правило, основу подібних салатів становить латук – найпоширеніший вид листових овочів. Можна купити також ромен, оакліф, ендивій – різні види цикорію, рідічіо, пекінську капусту – вона трохи сухувата, качанний салат – айсберг, і т.д. Якщо ви любите салати з гірчинкою, додайте під час готування в суміш жменю листя руколи.

Інгредієнти

  • Суміш підготовленого листя салату 300 гр
  • Чорні оливки без кісточок 100 гр
  • Рукола за бажанням
  • Оливкова олія 3-4 ст.л.
  • Помідор 1-2 шт
  • Солодка цибуля 1 шт
  • Солодкий перець 1 шт
  • Зелена цибуля 2-3 шт
  • Сіль, орегано добавки

Як приготувати

  1. Особливий інтерес представляють собою упаковані в пакети клаптики суміші салатів різного виду – вони вже вимиті і висушені. Повністю готові до вживання суміш досить тільки висипати у велику миску – це мінімізує час готування і значно спрощує весь процес. З використанням підготовленої зелені, салат з оливками готується гранично просто і всього за кілька хвилин.

    Овочі для салату.
  2. Якщо ви купили пучки салату, листя треба попередньо намочити в холодній воді, щоб вони відновили пружність. Потім ретельно обсушити від крапель води. Нащіпать пальцями листочки салату на великі шматки і скласти у велику миску. Варто додати в салат руколу – за рахунок присутності в її листі гірчичного масла, в смаку салату з'являється ледь помітна приємна гірчинка. Як правило, листя руколи довгі, їх можна розірвати на 2-3 частини. Солодку цибулину очистити і нарізати тонкими кільцями або соломкою.

    Клаптики салатного листя.
  3. Солодкий червоний або зелений перець очистити від насіння. Плід розрізати навпіл і нарізати кожну половинку соломкою поперек плода. Помідори можна використовувати дрібні – їх знадобиться кілька штук, або крупніші – досить одного. Нарізати томати тонкими часточками і додати в салат. Перо зеленої цибулі нарізати дрібно і змішати з іншими овочами. Додати чорні оливки без кісточок, обов'язково зливши з них рідину.

    Овочі та оливки.
  4. Перед самою подачею посолити салат з оливками дрібкою солі і додати 0.5 ч.л. сухого орегано. Перемішати суміш – це зручно робити двома великими ложками або виделками. Досить просто переворушити, враховуючи величину клаптиків салату. У чашці змішати оливкову олію і кілька крапель винного або бальзамічного оцту. Для такого салату я не використовую сік лимона або лайма, хоча багато хто віддає перевагу саме їм. Мені так не подобається – цитрус сильно перебиває аромат і смак всіх інгредієнтів. Збовтати суміш виделкою і полити нею салат.

    Заправка оливковою олією.
  5. Акуратно перемішати салат із зеленого листя, овочів і чорних оливок. Якщо цибуля при нарізці не розділилася на кільця, це можна зробити пальцями. Якщо подаєте закуску для загального столу, її можна викласти на велику тарілку. Для порціонної подачі краще використовувати невеликі салатниці або піали. Салат не варто охолоджувати – найсмачніший він при кімнатній температурі і зберігає аромат. Крім того, це гарантує, що овочі не пустять сік.
  6. У салат можна додати також мариновані гриби. Непогано підійде зелень петрушки. Зелений базилік варто додавати обережно – він занадто ароматний. Можна додати зелені оливки – особливо яскраво зелені сицилійські оливки сорту Nocellara del Belice – я їх дуже люблю, хоча вони є не завжди і коштують дорого. А ось чого точно не варто робити, так це заправляти салат майонезом.
    салат з оливками
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з солодкого перцю.

Легкий і смачний зелений салат – відмінна закуска або гарнір за кілька хвилин. Насолоджуйтесь!

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:90
Підготовка:5 хв
Приготування:5 хв
Готується за:10 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.1 Оцінок: 291
Дата публікації:
Pinterest