Салат з бринзою

Покроковий рецепт

1. Природно, в першу чергу, салат з бринзою — це гранично свіжий і натуральний сир. До речі, є з чого вибрати. І найсвіжіші молоді овочі — ідеально прямо з городу … Мрії, мрії … Потрібні невеликі і стиглі помідори, наприклад «чумачок», з них виходять ідеальні квашені помідори. Потрібні невеликі і зелені свіжі огірочки, солодка салатна цибуля, зелень і, бажано, оливки — в них є якийсь шарм.
   
2. Термообробці для салату піддаються тільки болгарські перці. При добре випечених перцях, салат з бринзою стає неймовірно смачним. До речі, перцю можна і більше, це тільки покращить смак. Зазвичай перець ми печемо в мікрохвильовці, але для посилення аромату салату, варто спекти перець на вогні або в духовці. Найпростіше — кожен перець проткнути ножем в будь-якому місці, щоб при запіканні виходила пара, змастити перці невеликою кількістю рослинної олії. Скласти перці в форму для запікання і поставити в духовку, розігріту до 220-230 градусів.
   
3. Болгарський перець печеться досить швидко. Поступово перці втрачають частину вологи і починають «осідати». Після цього їх необхідно досить часто перевертати, для рівномірного запікання. Як тільки ступінь готовності перцю вас влаштує, витягнути форму з овочами з духовки і накрити її тарілкою або поліетиленом. Це сприяє відшарування зовнішньої шкірки, схожої на плівку.
   
4. Повністю остиглі печені перці акуратно очистити від зовнішньої плівки, вона легко знімається пальцями. Відірвати хвостики разом з насінням і, по можливості, очистити внутрішню порожнину перцю від залишків насіння. Розрізати кожен перець уздовж плоду на 4-8 частин, за бажанням. До речі, перець виділяє досить багато рідини, її можна або злити, або додати в салат з бринзою разом із заправкою.
   
5. Коли печений перець підготовлений, можна починати готувати салат з бринзою. Молоді зелені огірочки ретельно вимити, обсушити і відрізати кінчики. Варто переконатися, що огірки не гіркі, інакше смакові якості салату будуть зіпсовані. Розрізати огірки уздовж навпіл і нарізати кубиками. Скласти нарізані огірки у велику миску.
   
6. Дрібні помідори вимити й обсушити від крапель вологи. Нарізати помідори великими часточками, видаляючи хвостики і зону росту. Додати помідори в салат, одночасно додати оливки — чорні або зелені, за смаком та бажанням.
   
7. Дрібну солодку цибулину очистити і нарізати соломкою. Додати нарізану цибулю в салат. Наявність солодкої салатної цибулі додає в овочевий салат з бринзою родзинку гостроти, і смакові якості салату значно поліпшуються. Якщо немає можливості додати салатну цибулю, можна спробувати додати дрібно нарізане перо зеленої цибулі.
   
8. Додати в салат з бринзою нарізаний смужками печений перець. Якщо від перцю залишилася рідина, її можна залишити для приготування соусу-заправки. Посипати овочі дрібкою орегано і посолити.
   
9. З гілочок петрушки обірвати всі листочки, видаляючи грубі стебла. З огляду на те, що всі овочі для салату досить крупно нарізані, додатково подрібнювати петрушку не варто — нехай в салаті з бринзою будуть цілі листочки петрушки.
   
10. Змішати салат, акуратно, щоб не сильно пошкодити помідори і перець — треба щоб розчинилася сіль. У чашці або піалі змішати оливкову олію, 0.5 ч. л. виноградного або бальзамічного оцту і, за бажанням, додати трохи рідини, яка залишилася після запікання перців. Збовтати соус виделкою і полити їм салат. Ще раз акуратно перемішати.
    
11. Розкласти салат в салатниці. Свіжу розсільну бринзу нарізати кубиками — удвічі більшими, ніж нарізаються овочі для олів'є. Зверху на овочі викласти нарізану бринзу і прикрасити салат з бринзою гілочкою петрушки, нарізаним гострим перцем.
    
12. Салат з бринзою не потребує охолодження, подавати його треба відразу ж, як тільки він заправлений. Зазвичай, такі салати служать відмінною закускою до аперитиву на початку обіду або вечері. Але можуть бути і хорошим гарніром, особливо до болгарських кебабче — м'ясних ковбасок, смажених на решітці.