Суп каррі

Фото:
10
Відгуки:
0
Оценка:
4.1/5
Суп каррі із обсмаженого з готовою зеленою пастою курячого філе, з гливами, кокосовими вершками, червоним перцем і базиліком.
Готова страва Суп каррі з курки, з грибами, кокосом та готовою зеленою пастою

Серед усієї різноманітності подібних страв, суп каррі один з найпростіших у приготуванні і досить рідкий, щоб бути повноцінною першою стравою. Його основа – готова суміш зеленого каррі, що продається у магазинах. Також у страві використовується кокосові вершки або молоко, гриби, овочі та куряче філе. Такий суп ми з донькою варимо, коли холодно, це зігріває та бадьорить.

Яку пасту каррі можна купити

У продажу є великий вибір готових паст, які використовуються для різноманітних страв. Ми зупинилися на так званій Green Carry Paste, у складі якої до третини чилі, є лемонграс і багато спецій.

Як і для більшості страв, із загальною назвою каррі, спочатку необхідно обсмажити готову пасту з невеликою кількістю олії. Потім одночасно з пастою треба обсмажити шматочки курки, овочі, додати гриби. Далі в обсмажені інгредієнти додається кокосове молоко чи вершки з водою, після чого суп вариться до готовності. Важливий елемент для подачі супу – зелений базилік та лайм..

Інгредієнти

2 порції

  • Готова суміш Green Carry Paste (50 гр) 1 пакет
  • Куряче філе 2 шт
  • Свіжі гриби 250 гр
  • Солодкий червоний перець 3 шт
  • Перець «чилі» 1-2 шт
  • Цибуля 2 шт
  • Лайм 2-3 шт
  • Кокосові вершки 70 мл
  • Зелена цибуля 3-4 шт
  • Зелений базилік 3-4 гілочки
  • Рослинная олія 1 ст.л.
  • Лавровий лист чи каффір-лайм 2-3 шт

Як приготувати

  1. Зелений суп каррі готується досить швидко, і труднощів це не викликає. Суміш каррі у вигляді пасти продається у магазинах. Ми вибрали «зелену», вона більше підходить до базиліку та зеленої цибулі. За великим рахунком, можна використовувати і червону або жовту суміш, коригуючи інгредієнти на більш підходящі. Перед початком приготування треба очистити і нарізати всі інгредієнти, тому що вони додаються послідовно з невеликим проміжком..

    Куряче філе, гриби та овочі для страви.
  2. Готувати зручно у великій сковорідці, потім перекласти обсмажені інгредієнти в каструлю. Влити на дно сковорідки трохи рослинної олії – підійде соняшникова або оливкова, але цілком можна використовувати арахісову або кунжутну, якщо вони є. Видавити в олію пасту каррі з пакетика – вона досить пряна та гостра, за кількістю визначтеся самі. Ми любимо гострі страви, використовуємо весь обсяг. Зелений каррі виходить пряним і відчутно гострим, але не обпалює. Додати до пасти лавровий лист або листя кафір-лайма, крупно нарізаний «чилі», і обсмажувати всі разом, доки паста не з'єднається з олією і розігріється – це 2-3 хв.

    Обсмажити пасту зеленого каррі з олією.
  3. Куряче філе очистити від великих шматків жиру та плівок, нарізати кубиками, розміром із велику вишню. Додати курятину до обсмаженої пасти зеленого каррі і продовжувати обсмажувати всі разом, поки шматочки м'яса не покриються пастою, і воно почне світлішати. Під час обсмажування треба інтенсивно перемішувати куряче філе..

    Куряче філе нарізати великими кубиками та обсмажити у пасті.
  4. Цибулю ми використовуємо фіолетову, вона менш гостра і має солодкуватий смак. Цибулини очистити та нарізати великою соломкою. Додати нарізану цибулю до курки і продовжувати обсмажувати ще кілька хвилин. Цибуля стане трохи м'якшою. Червоний солодкий перець очистити від плодоніжок та насіння, нарізати тонкими та довгими смужками. Додати перець у сковорідку та продовжувати обсмажувати.

    Додати та обсмажити цибулю, солодкий червоний перець та чилі - за бажанням.
  5. Загальний час обсмажування курячого філе та овочів має становити 12-15 хв, цього достатньо. Якщо збираєтеся зробити зелений суп каррі помітно гострим, на етапі обсмажування овочів можна додати ще нарізаний свіжий чилі або просто поперчити гострим меленим перцем. Поки курка та овочі обсмажуються, підготуйте каструлю, в якій остаточно варитиметься суп.

    Загальний час обсмажування – не більше 15 хв.
  6. Важливий компонент супу – свіжі гриби. Традиційно для супів ми використовуємо гливи – вони завжди доступні в магазині і виключно свіжі. Крім того, на відміну від печериць, вони набагато ніжніші. Купуйте гриби з невеликими пелюстками, тоді їх не доведеться розрізати на частини. Гливи вимити та відокремити від загального «куща». Скласти пелюстки у каструлю. Туди ж додати весь вміст сковорідки та вичавити сік половинки лайма – можете залишити в супі кірку лайма, буде смачніше.

    Перекласти в каструлю гриби, овочі з куркою.
  7. Влити в суп каррі кокосові вершки – вони часто продаються в невеликій розфасовці по 60-80 г, цього достатньо. Можна використовувати банку 400 мл кокосового молока, воно менш жирне. Влити в каструлю 1-1.5 л води, щоб усі інгредієнти були нею вкриті. Перемішати суп, поставити на вогонь. Після початку кипіння, каструлю накрити кришкою та варити суп на невеликому вогні близько 20 хв.

    Вичавити в суп сік лайма, додати кокосові вершки та воду.
  8. За 3-4 хв до закінчення варіння, додати в каструлю нащипане великими шматками листя 1-2 гілочок базиліку. Перемішати суп та варити до повної готовності. Як правило, такі страви не соляться. Але якщо хочете, можете додати 0.5-1 ст.л. світлого соєвого соусу – він досить солоний.

    За кілька хвилин додати в суп листя базиліка.
  9. Для подачі страви підготуйте нарізану зелену цибулю, розрізані навпіл плоди лайма, наріжте великими шматочками свіжий чилі, листя зеленого базиліка. Всі добавки розкладіть у невеликі вазочки. Налийте суп у великі тарілки – чудово підійдуть великі піали зі сферичним дном. У кожну тарілку покладіть кілька листків базиліка, зелену цибулю, чилі і вичавіть сік лайма.

    Суп каррі
  10. Суп відчутно гострий, дуже пряний, але він не обпалює. Швидше страва зігріває зсередини, непередаване відчуття. Зазвичай для каррі подають відварений рис – але це вже друга страва. До супу, якщо хочете, можна подати свіжий хліб чи лаваш. Але, на мій смак, суп добрий сам по собі і хліб там зайвий.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з грибів, з курки, з солодкого перцю.

Суп з курки, грибів та пасти зеленого каррі з добавкою кокосових вершків. Це дуже смачно!

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:50
Підготовка:15 хв
Приготування:30 хв
Готується за:45 хв
Кухня:Китайська кухня
Рейтинг:
4.1 Оцінок: 231
Дата публікації: