Фунчоза з куркою

Страва китайської і тайської кухні фунчоза з куркою готується нескладно. Обсмажене з арахісом філе тушкується з відвареною скляною локшиною.
Pinterest
 Готова страва Фунчоза з куркою.

Вступ

Дуже сподобалася друга страва до обіду – фунчоза з куркою. Її нескладно готувати, всі інгредієнти доступні, а сама заготовка продається у великих магазинах. Причому вона дуже хорошої якості. Для готування зручно використовувати великий вок без кришки. Інгредієнти обсмажуються в рослинній олії, змішуються з відвареною до готовності «локшиною» і соусами.

Часто фунчозу називають скляною або зимовою локшиною. Вона схожа на тонкі, схожі на скляний волос нитки. Найчастіше, сировиною для її приготування служать продукти рослинного походження з дуже високим вмістом крохмалю. В першу чергу, це боби маш. Використовуються також картопля, кукурудза і інші бобові. Рис застосовується не так часто, хоча локшину і називають в побуті рисовою. До речі, з рису нитки непрозорі і білі.

Смак такою локшини ніжний і злегка вершковий, майже нейтральний. Вона ідеально підходить в якості основи для різних страв. Тонкі нитки дуже швидко варяться, буквально кілька хвилин. Пишуть, що їх досить замочить в воді, і вони будуть готові. Точнісінько так же, як замочуються листи рисового паперу для спринг-ролів. Для приготування салату нитки краще промити, щоб вони не злиплися.

Дивовижна властивість якісної вермішелі – вона не набухає і залишається білою. Як правило, сам продукт і страви з нього називають однаково, додаючи до назви страви курку, овочі, м'ясо тощо Локшина досить калорійна – більше 300 ккал / 100 грам. Її майже завжди обсмажують в олії і з'єднують з іншими продуктами. Тому страви з неї завжди поживні, а також легко засвоюються.

Як вибрати вермішель фунчоза

На світовому ринку часто зустрічаються підробки, про це багато пишуть. До складу цієї вермішелі входить неякісний і дешевий кукурудзяний крохмаль з вибілюючими добавками, що містять свинець. Перед покупкою варто перевірити відгуки на певний товар.

Зазвичай, упаковка «скляної» локшини важить 200-300 грам, це досить, щоб приготувати фунчоза з куркою на кілька порцій. Нитки локшини дуже тонкі, не більше 0.5 мм, але при цьому дуже довгі і жорсткі. Вони змотані в щільний клубок, який можна розірвати лише з зусиллям. Нитки матово-білі, а прозорими вони стають після відварювання. При варінні вона прекрасно вбирає смаки і аромати, ця властивість дуже корисна при приготуванні складних страв.

Інгредієнти

  • Фунчоза (суха) 120 гр
  • Куряче філе 1 шт
  • Сирий арахіс (несолоний) 100 гр
  • Солодкий червоний перець 1 шт
  • Перець «чилі» 0.5-1 шт
  • Кунжутна олія, соєвий соус, грибний соус добавки
  • Кунжут (насіння), зелена цибуля, тайський гострий соус для подачі

Як приготувати

  1. Коли ми з донькою вирішили приготувати щось з китайської або тайської кухні, звернули свою увагу на «скляну» локшину. Її продається багато видів, але візуально ми «впізнали» ту, яку бачили в Китаї. Однієї упаковки нам вистачило на три різні страви, в тому числі і на смачний салат з фунчоза. Всі інші інгредієнти ми купили в одному магазині, у тому ж.

    Скляна локшина.
  2. Ніжна і тонка локшина вариться дуже швидко. За великим рахунком, її досить залити гарячою водою і витримати 5-10 хв. Цього достатньо, щоб вона стала м'яко і пружною, а фунчоза з куркою в результаті вийшла дуже ніжною. Поставте на вогонь каструлю з водою і доведіть до кипіння. Після того, як вода закипить, опустіть в неї фунчозу. У нас вона стала готовою приблизно через 3 хв. Відкинути локшину на друшляк і промити проточною водою – це запобіжить злипанню ниток.

    Як варити скляну вермішель.
  3. Куряче філе очистити від кісточок і жиру, видалити також плівки. Нарізати м'ясо великими продовгуватими шматочками. Солодкий червоний перець очистити від насіння і нарізати соломкою. Гострий «чилі» також очистити і нарізати тонкою соломкою. Поставити на вогонь вок і налити в нього чверть склянки кунжутної олії.

    Овочі і арахіс для смаження.
  4. Додати в гарячу олію нарізаний «чилі», обсмажувати 1-2 хв. Додати сирий несолоний арахіс. Обсмажувати арахіс в олії 2-3 хв. Обов'язково перемішувати, так як горіхи дуже швидко смажаться і можуть почати горіти. Схоже обсмажується арахіс для гунбао або курки з арахісом в сичуанській кухні. Якщо ви купили обсмажений арахіс, його можна не обсмажувати додатково, а тільки кинути в олію на 10-15 сек.

    Смажений арахіс.
  5. Додати нарізану курку і обсмажувати її, поки вона не побіліє. Далі кинути в вок весь нарізаний солодкий перець і продовжувати обсмажувати інгредієнти. Через 5-6 хв додати 1 ст.л. світлого соєвого соусу. Можна додати додатково трохи темного соєвого соусу, він більш ароматний і з вираженим смаком. Крім того, він відмінно затемнює фунчоза з куркою. Також раджу додати 1 ст.л. грибного соусу – аромат буде незрівнянним.

    Обсмажування курки.
  6. Обсмажувати курку, арахіс і перець в соусі. Вок нагріває продукти локально знизу, тому процес обсмажування більше схожий на тушкування в соусі. При цьому курка стає м'якою і дуже ароматною. У підсумку усі рідкі компоненти вберуться м'ясом. Яких-небудь інших спецій додавати не потрібно. До цього моменту фунчоза повинна бути відварена і готова до додавання в страву.

    Курка тушкована з соєвим соусом.
  7. Акуратно викласти зварену «скляну» локшину в вок. Після промивання вона не злипнеться, але все одно вона буде дуже поплутана – нитки довгі і тонкі, але при цьому слизькі і пружні. Щоб фунчоза з куркою була більш однорідною, треба постаратися її перемішати з усіма компонентами. Зазвичай це роблять паличками. Але за допомогою двох виделок виходить нітрохи не гірше.

    Фунчоза в страві.
  8. Дуже ретельно перемішати всі компоненти. Локшина прекрасно вбирає залишки соусів і все соки з страви. При цьому вона темніє, але залишається прозорою. Тушкувати страву ще 2-3 хв, при цьому нагрів можна трохи зменшити. Якщо в воці залишається вільна рідина, краще дати їй вбратися локшиною, тоді вона буде ще соковитіша. Після цього страва готова повністю.

    Фунчоза з куркою
  9. Фунчоза з куркою подається гарячою. Зазвичай, її подають на тарілці або в великий піалі і їдять паличками. Страву посипати невеликою кількістю кунжуту та дрібно нарізаним пером зеленої цибулі, до неї варто додати будь-який злегка гострий тайський соус.

Китайська локшина фунчоза з куркою – смачна і екзотична страва. Спробуйте!

Відгуки відвідувачів

Ваш комментарий

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:380
Підготовка:10 хв
Приготування:20 хв
Готується за:30 хв
Кухня:Китайська кухня
Рейтинг:
4.5 Оцінок: 140
Дата публікації: