Соба з овочами

Я взагалі люблю страви азіатських кухонь, але соба з овочами вразила мою уяву. Ніколи б не подумав, що незвичайна гречана локшина з овочами і пряним соусом може бути такою смачною. Дивно, як просто ця страва готується і головне – швидко. Сама локшина вариться швидко в звичайній воді, соус змішується в чашці з готових компонентів, а свіжі овочі нарізаються соломкою.
Японська гречана локшина і блюдо з неї, найчастіше, називають однаково – соба. Це популярний продукт і поширені страви стріт-фуду, хоча навіть в дорогих закладах в меню є дуже вишукана їжа з гречаної локшини. Найчастіше, страви подаються холодними без добавки бульйону або рідини. Вони розкладені в спеціальних мисках з добавками овочів, морепродуктів, шматочків м'яса і т.д.
До речі сказати, соба не завжди готується з гречаного борошна. Але, так як в гречці немає клейковини, в тісто додається пшеничне борошно, але вміст гречаного борошна повинен бути не менше третини. Це запобігає руйнуванню локшини при варінні. При подачі добавки до локшині часто вибираються в залежності від пори року, та й температура подачі теж часто пов'язана з сезоном.
З огляду на те, що локшина подається холодною, актуально подавати її зі свіжою овочевою нарізкою. Особливо якщо сезон молодих овочів – дуже смачно. Морквина, солодкий перець, кінза і перо зеленої цибулі, молоді та дуже свіжі огірки. Особливий шарм страві надає сік лайма. Це не закуска, а основна страва – ситна, смачна і ароматна. Раджу приготувати і порадувати себе. Ця страва популярна не тільки в Японії, а й у Китаї, Таїланді, і по всій південно-східній Азії.
У великих магазинах завжди є вибір китайської та японської локшини, удон, соба, рамен. Гречана локшина відразу впізнається по темному відтінку, характерному для гречки. Як правило, вона продається в розфасовці 250 або 500 грам. Купуйте ту, на упаковці якої є напис 蕎麦.
Гречана локшина з овочами приправляється соком лайма і соусом. Смак соусу в страві переважає, формує враження від їжі в цілому. Ми вирішили взяти за основу відчутно гострий готовий соус «чилі» – він близький до тайського гострого соусу. У соус додали трохи рисового оцту і соєвий соус, а також невелику кількість готового рибного соусу, хоча це за бажанням. Всі компоненти змішали з кунжутною олією – вона ароматна і не дає локшині склеюватись.
Соба з овочами холодна основна страва – приємна і ситна. Смачного!
Вихід: | 2 Порції |
Калорійність: | 160 |
Подготовка: | 5 хв |
Приготування: | 15 хв |
Готується за: | 20 хв |
Кухня: | Китайська кухня |
Автор рецепта: | Сергій Джуренко |