Салат зі смажених баклажанів

Готова страва Салат зі смажених баклажанів

Літній салат зі смажених баклажанів з добавкою печеного перцю і сиру — смачна й поживна закуска, яка з успіхом може стати відмінним сніданком або закускою перед обідом. За бажанням салат з баклажанів може подавати холодним або теплим, до складу інгредієнтів можна додати і інші овочі, урізноманітнити заправку і зробити закуску некалорійною або гострою.

Баклажан — овоч поширений і використовується для закусок майже по всьому світу. Одна з найвідоміших східних холодних страв — салат з запечених в вогні баклажанів баба гануш, дивовижне поєднання смаку гриля і тахіні. Подрібнений салат зі смажених баклажанів аджапсандалі, родом з Грузії — пряна і смачна закуска. На півдні популярний «салат з синеньких», схожа на баклажанну ікру страва, але більш грубо подрібнена і трохи гостріша.

На Балканах такі закуски готують схоже, часто салат з баклажанів і перцю або сербський айвар — овочева ікра, подають як самостійні страв або в складі складних салатів і закусок. Для подібних закусок, які можна намастити на хліб, найчастіше, застосовується термін «ікра». У той час як для страв з великих шматочків використовують термін «салат».

Примітно, що закуску зі смажених баклажанів можна приготувати з невеликою кількістю рослинної олії або взагалі без неї. Для шанувальників всіляких дієт це дуже підходить. Є багато способів обсмажування баклажанів, щоб вони вбирали якомога менше олії. Найпростіше — запекти плоди в духовці або на вуглях, але тоді складно нарізати баклажан на шматочки. Більш прийнятно — побризкати шматочки олією і запекти. Або обсмажити на сковорідці, часто перемішуючи лопаткою.

Інгредієнти

2 порції

  • Баклажани 2 шт
  • Червоний солодкий перець 2 шт
  • Фіолетова цибулина 1 шт
  • Фета чи бринза 100 г
  • Кінза 0.5 пучка
  • Гранат 1 шт
  • Оливкова олія 50 мл
  • Часник 1-2 зубчика
  • Сіль, чорний перець, гострий перець, ароматні трави спеції
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Заздалегідь треба підготувати запечені і смажені овочі — вони повинні встигнути охолонути. Щоб приготувати страву на двох, досить два плоди середнього розміру, бажано молодих і без твердого насіння. Знадобиться також шматочок свіжого сиру — підійде фета або не дуже солона бринза. Із зелені краще кінза, але можна замінити петрушкою, якщо хочете. А також варто додати червоний солодкий перець.

    Овочі та сир.
  3. Крок 2
  4. Запечений червоний солодкий перець додає в салат з баклажанів нотку смаку і запаху гриля. Ідеально, якщо вийде запекти червоні перці в полум'ї або на вуглях — тоді смак і запах забезпечений. Хороший результат виходить, якщо запекти перці в болгарській електричної печі для перцю — чушкопек. Запікати перці треба до обвугленої поверхні, потім до охолодження витримати їх в закритій ємності.

    Печений перець.
  5. Крок 3
  6. Баклажани нарізати на кружечки товщиною 12-15 мм. Часто рекомендують посипати баклажан сіллю і витримати певний час, потім промити — це видаляє гіркоту. Зізнатися, я давно вже не зустрічав плодів, у яких присутня гіркота. Так що, видалення гіркоти — за обставинами. Щоб зменшити кількість рослинної олії, яка активно вбирає баклажан при смаженні, будемо її строго дозувати. Знадобиться силіконова пензлик — таким змащують пироги перед випічкою.

    Нарізані кружальцями баклажани.
  7. Крок 4
  8. Отже, змастити дно сковорідки оливковою олією і розігріти її на середньому вогні. Викласти кружечки баклажана на олію і обсмажувати 1-2 хв, поки вся олія повністю не вбереться. Потім, змастити олією кружечки зверху і відразу перевернути. Далі, часто перевертаючи, обсмажувати баклажан до приємного золотистого відтінку і м'якості.

    Смажені баклажани.
  9. Крок 5
  10. Зазвичай, загальний час обсмажування становить 5-6 хв. Не варто пересмажувати, інакше страва буде з неприємним присмаком. При такому способі обсмажування оливкової олії витрачається небагато. Підготувати велику тарілку або блюдо. Охололі кружечки баклажана розрізати навпіл і викласти на тарілку.

    Баклажани для салату.
  11. Крок 6
  12. Охололі перці очистити від обгорілої зовнішньої шкірки, потім видалити насіння і хвостик. М'якоть перців нарізати смужками, досить крупно. Додати перець на тарілку. Невелику фіолетову цибулину очистити і нарізати кільцями. Додати цибулю до овочів і злегка перемішати.

    Цибуля в салаті.
  13. Крок 7
  14. Салат будемо готувати з заправкою з оливкової олії і гранатового соку. Очистити стиглий гранат. Приблизно 1 ст. л. зерен залишити, а решту віджати і сік процідити через ситечко. В піалі або чашці змішати 1 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. гранатового соку, очищений і дрібно нарізаний зубчик часнику. Суміш посолити і додати інші спеції за смаком. За бажанням, можна додати 1-2 ч. л. соку лимона. Збовтати суміш виделкою.

    Салатна заправка.
  15. Крок 8
  16. Підготовлений для салату сир нарізати невеликими кубиками — розміром трохи крупніше, ніж готуються крутони для салату Цезаря. Зелень кінзи дрібно порубати. Викласти кубики сиру поверх овочів і посипати зеленню. Перед самою подачею полити овочи заправкою з оливкової олії і соку граната. Зверху висипати цілі зерна граната, що залишили раніше.

    салат зі смажених баклажанів
  17. Салат зі смажених баклажанів подається при кімнатній температурі, він не потребує настоювання і охолодження. За бажанням, в салаті можна використовувати свіжий перець, а також додати дрібно нарізаний гострий перець. Непогано виходить, якщо додавати розрізані навпіл дрібні помідори «черрі». В цілому, закуска трохи схожа на грецький салат зі смажених і запечених овочів.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з баклажанами, з солодкого перцю.

Салат зі смажених баклажанів і печеного перцю з сиром — смачна й поживна закуска.

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:105
Підготовка:45 хв
Приготування:15 хв
Готується за:1 год
Кухня:Східна кухня
Рейтинг:
4.4 Оцінок: 1821
Дата публікації:
Інгредієнти