Салат зі смажених баклажанів
Інгредієнти (2 порції)
- Баклажани 2 шт
- Червоний солодкий перець 2 шт
- Фіолетова цибулина 1 шт
- Фета чи бринза 100 гр
- Кінза 0.5 пучка
- Гранат 1 шт
- Оливкова олія 50 мл
- Часник 1-2 зубчика
- Сіль, чорний перець, гострий перець, ароматні трави спеції
- Заздалегідь треба підготувати запечені і смажені овочі — вони повинні встигнути охолонути. Щоб приготувати салат зі смажених баклажанів на двох, досить два плоди середнього розміру, бажано молодих і без твердого насіння. Знадобиться також шматочок свіжого сиру — підійде фета або не дуже солона бринза. Із зелені краще кінза, але можна замінити петрушкою, якщо хочете. А також варто додати червоний солодкий перець.
- Запечений червоний солодкий перець додає в салат з баклажанів нотку смаку і запаху гриля. Ідеально, якщо вийде запекти червоні перці в полум’ї або на вуглях — тоді смак і запах забезпечений. Хороший результат виходить, якщо запекти перці в болгарській електричної печі для перцю — чушкопек. Запікати перці треба до обвугленої поверхні, потім до охолодження витримати їх в закритій ємності.
- Баклажани нарізати на кружечки товщиною 12-15 мм. Часто рекомендують посипати баклажан сіллю і витримати певний час, потім промити — це видаляє гіркоту. Зізнатися, я давно вже не зустрічав плодів, у яких присутня гіркота. Так що, видалення гіркоти — за обставинами. Щоб зменшити кількість рослинної олії, яка активно вбирає баклажан при смаженні, будемо її строго дозувати. Знадобиться силіконова пензлик — таким змащують пироги перед випічкою.
- Отже, змастити дно сковорідки оливковою олією і розігріти її на середньому вогні. Викласти кружечки баклажана на олію і обсмажувати 1-2 хв, поки вся олія повністю не вбереться. Потім, змастити олією кружечки зверху і відразу перевернути. Далі, часто перевертаючи, обсмажувати баклажан до приємного золотистого відтінку і м’якості.
- Зазвичай, загальний час обсмажування становить 5-6 хв. Не варто пересмажувати, інакше салат зі смажених баклажанів буде з неприємним присмаком. При такому способі обсмажування оливкової олії витрачається небагато. Підготувати велику тарілку або блюдо. Охололі кружечки баклажана розрізати навпіл і викласти на тарілку.
- Охололі перці очистити від обгорілої зовнішньої шкірки, потім видалити насіння і хвостик. М’якоть перців нарізати смужками, досить крупно. Додати перець на тарілку. Невелику фіолетову цибулину очистити і нарізати кільцями. Додати цибулю до овочів і злегка перемішати.
- Салат зі смажених баклажанів будемо готувати з заправкою з оливкової олії і гранатового соку. Очистити стиглий гранат. Приблизно 1 ст. л. зерен залишити, а решту віджати і сік процідити через ситечко. В піалі або чашці змішати 1 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. гранатового соку, очищений і дрібно нарізаний зубчик часнику. Суміш посолити і додати інші спеції за смаком. За бажанням, можна додати 1-2 ч. л. соку лимона. Збовтати суміш виделкою.
- Підготовлений для салату сир нарізати невеликими кубиками — розміром трохи крупніше, ніж готуються крутони для салату Цезаря. Зелень кінзи дрібно порубати. Викласти кубики сиру поверх овочів і посипати зеленню. Перед самою подачею полити салат зі смажених баклажанів заправкою з оливкової олії і соку граната. Зверху висипати цілі зерна граната, що залишили раніше.
- Салат зі смажених баклажанів подається при кімнатній температурі, він не потребує настоювання і охолодження. За бажанням, в салаті можна використовувати свіжий перець, а також додати дрібно нарізаний гострий перець. Непогано виходить, якщо додавати розрізані навпіл дрібні помідори «черрі». В цілому, закуска трохи схожа на грецький салат зі смажених і запечених овочів.
Салат зі смажених баклажанів і печеного перцю з сиром — смачна й поживна закуска
Факти про рецепт
Салати, Рецепт салат зі смажених баклажанів- Вихід: 2 Порції
- Калорійність страви:–
- Підготовка: 45 хв
- Приготування: 15 хв
- Готується за: 1 год
- Кухня:Східна кухня




