Фахітос

Фахітос - мексиканська закуска із тортильї з начинкою

Широко відома і дуже популярна страва мексиканської кухні та Техасу – фахітос, вона не може не сподобається, це реально круто! Це тортилья, найчастіше пшенична, в яку загортають начинку. Або начинку накладають на тортильї і складають її навпіл. Вся краса такої закуски – начинка і тортильї подаються окремо, і кожен, тільки з особистого бажання, накладає собі все сам, можна не соромитися. Це ідеальна страва для пікніка або щоб «перекусити».

У страві, найчастіше, використовується яловичина, хоч не рідкість баранина та свинина, навіть м'ясо птиці та різні дари моря. При подачі додають гуакамоле, сальсу, піко-де-гальо, овочі та сир. Назва страви походить від слова faja – смуга тканини, яку обертають навколо тіла. Смужками нарізають м'ясо для начинки. Крім того, в начинку включають багато перцю – часто досить гострого, цибулю, часник.

Інгредієнти

8-10 шт

  • Тортильї 8-10 шт
  • Яловичина 300 гр
  • Солодкий перець 3-4 шт
  • Перець «чилі» 1-2 шт
  • Цибуля 1-2 шт
  • Часник 3-4 зубчика
  • Оливкова олія 1 ст.л.
  • Кінза за бажанням
  • Сіль, чорний перець, коріандр спеції

Покроковий рецепт

  1. Вважається, що фахітос треба готувати з пшеничними тортильями. Їх нескладно приготувати вдома самостійно. Хоча, я з цим погоджуся, їх можна купити у будь-якому магазині, купуйте їх розміром як долоня – 15-18 см, це найзручніші. Яловичину краще брати досить жирну – ошийок або край лопатки. Купуйте не дуже стару яловичину, але й не телятину. Підготуйте багато солодкого та гострого перцю – краще різнокольорового, щоб тішити око.

    Для начинки потрібна яловичина та багато перцю.
  2. Отже, далі треба визначитися, на чому смажити м'ясо та овочі. Ідеально підходить поверхня для смаження або велика сковорідка з плоским дном, щоб було зручно перемішуватися продукти і використовувати менше жиру. Яловичину вимити та обсушити серветкою. На обробній дошці за допомогою гострого ножа нарізати м'ясо на тонкі смужки довжиною 6-7 см, а шириною 1.5-2 см. Різати треба поперек волокон.

    Яловичину нарізати тонкими смужками поперек волокон.
  3. У сковорідку налити оливкову олію та нагріти її. Викласти у розігрітий жир м'ясо, намагаючись, щоб смужки не злипалися одна з одною. Часто перемішуючи, обсмажувати м'ясо до появи рум'янцю. Зазвичай це займає 10-12 хв. Важливо, щоб обсмажування велося на великому вогні, і утворилася скоринка, яка збереже соковитість яловичини для фахітос.

    Добре обсмажити м'ясо на великому вогні.
  4. Після обсмажування перекласти м'ясо на тарілку – це тимчасово. Очистити часник і його крупно нарубати. Гострий перець нарізати великими кільцями. Очищати насіння чи ні – вирішіть самі, це частіше залежить від гостроти перцю. Додати часник і «чилі» на сковорідку із залишками олії після обсмажування яловичини. Можна додати трохи оливкової олії, якщо вважаєте за потрібне. Обсмажувати часник та перець 3-4 хв.

    На залишках олії обсмажити часник та гострий перець.
  5. Цибулю очистити і нарізати великою соломкою вздовж цибулини. Додати цибулю в сковорідку та обсмажувати її кілька хвилин. При обсмажуванні варто інтенсивно перемішувати овочі. Посолити і поперчити цибулю чорним крупно меленим перцем. Також додайте мелений коріандр – чверть чайної ложки. За бажанням можна додати мелену зіру, але це на любителя.

    Цибулю очистити і нарізати соломкою.
  6. Солодкий перець очистити від насіння і плодоніжок, нарізати соломкою. Якщо використовується різнобарвний перець, суміш виглядає досить строкато та красиво. Додати нарізаний перець до цибулі і продовжувати обсмажувати овочі, допоки вони не стануть м'якими та злегка рум'яними. Спробуйте цибулю та перець на готовність, у них має бути ледь відчутна твердість.

    Додати багато нарізаного солодкого перцю.
  7. Повернути готове обсмажене м'ясо в сковорідку до обсмажених овочів. Перемішати все і обсмажувати разом ще кілька хвилин. Після цього начинка повністю готова. До речі, зверніть увагу, що сковорідка не накривається кришкою, інгредієнти пустять сік і начинка буде вологою. Якщо хочете, можна додати мелений «чилі» – це додатково збільшить гостроту.

    Змішати овочі з м'ясом.
  8. Занадто довго нагрівати готову начинку не варто, як і пересмажувати її. Всі овочі та м'ясо повинні бути м'якими та соковитими. Томат у начинку не додається, але при подачі томатну сальсу можна використовувати. Якщо хочете, додайте в готову начинку зелень кінзи безпосередньо перед подачею. Поки готується начинка, можна приготувати тортильї або розігріти готові на грилі.

    фахітос
  9. Подавати закуску можна на великій тарілці або таці, розклавши начинку в піали, тортильї, невеликі вазочки з соусами або гострими салатами. Прийнято подавати начинку та тортильї окремо, на відміну від буріто – вони подаються вже повністю готовими та сформованими.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з солодкого перцю, з яловичиною.

Смачний та нескладний рецепт мексиканської закуски з м'яса та перцю в тортильях. Насолоджуйтесь!

Факти про рецепт
Вихід:8-10 шт
Калорійність:140
Підготовка:30 хв
Приготування:15 хв
Готується за:45 хв
Рубрика:Закуски і соуси
Кухня:Мексиканська кухня
Рейтинг:
4.6 Оцінок: 25
Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here