Паста з перцем і помідорами

Покроковий рецепт

1. Щоб паста з перцем і помідорами була дуже смачною, краще використовувати городину, особливо томати – вони мають особливий запах. Для соусу ми купуємо «мікс» із дрібних томатів, вони різнокольорові та з дуже вираженим смаком. Перець можна використовувати доступний, але краще купити різні сорти – вони можуть відрізнятися смаком та ароматом. Обов'язково додайте до страви зелений базилік. Якщо немає цибулі-шалот, візьміть «фіолетову» цибулю, вона є завжди.
   
2. У сковорідці розігріти 2 ст.л. оливкової олії, обсмажити в ній очищені та розплющені колодною ножа зубчики часнику. Коли часник почне темніти, викинути його. Солодкий перець очистити від насіння та плодоніжок, нарізати вузькими смужками. Гострі сорти можна не очищати, і обсмажити цілими – так страва буде не гострою, а смажений гострий перець це завжди ласощі. Обсмажувати перець, поки він стане м'яким.
   
3. Цибулю-шалот очистити та нарізати соломкою. Додати її до перцю, і продовжувати смажити, доки не з'являться перші ознаки рум'янцю. Якщо вийде, цибулю та перець можна смажити довше, головне, щоб овочі не підгоріли. Поки йде обсмажування, варто поставити на вогонь каструлю з водою і зварити пасту до ступеня готовності al dente – використовуйте готову довгу покупну пасту, схожу на локшину.
   
4. Смажені овочі перекласти на тарілку. Влити в сковорідку залишки оливкової олії, розігріти її. Помідори вимити та витерти серветкою. Розрізати кожен томат навпіл, потім кинути в сковорідку і посолити. Часто помішуючи, обсмажувати помідори, доки вони не почнуть пускати сік. Потім повернути до томатів обсмажений перець та цибулю. Через 2-3 хв соус для пасти готовий.
   
5. До цього часу паста також готова відкинути її на друшляк, щоб стекла вода. Змішати пасту із обсмаженими овочами. Пальцями нащипати листя зеленого базиліка і додати його до пасти. Акуратно перемішати пасту та овочі, потім розкласти по тарілках. Якщо бажаєте, страву можна посипати натертим на тертку пармезаном. Гострі смажені перці досить просто покласти зверху на пасту.
   
6. Подавайте пасту зі смаженими помідорами та солодким перцем гарячою. Якщо в страві використовуються «зимові» овочі, вона буде такою ж смачною, хоч і не такою строкатою.