Салат з тофу
Салат з тофу готується з молодих зелених огірків з добавкою зеленої цибулі та кінзи, з кубиками соєвого сиру, з перцем та пряною заправкою.
Овочевий салат з тофу та гострим перцем характерна закуска для Південно-Східної Азії та часто зустрічається у китайських ресторанчиках. Особливий смак йому надає пряна заправка на основі соєвого соусу з кунжутною олією та дрібно нарізаним імбиром. Зважаючи на те, що салат досить кислий і гострий, його часто подають у спеку – вважається, що він дуже освіжає.
Для салату використовується злегка копчений соєвий сир тофу, він м'який та шовковистий. Тверді види сиру краще не використовувати. Такий ж тофу використовують у супі місо – чудово виходить. Сир має м'який та приємний смак, він добре відчувається у салатах, навіть якщо заправка досить пряна. Важливо, щоб овочі були соковиті, молоді огірки – найкращий варіант, та було багато свіжої зелені.
Інгредієнти
2 порції
- Соєвий сыр тофу 100 гр
- Свіжі молоді огірки 400 гр
- Гострий або слабогострий перець 1-2 шт
- Зелень (зелена цибуля, кінза) 1 пучок
- Соєвий соус, кунжутна олія, часник, імбир, коричневий цукор, рисовий оцет, кунжут заправка
Покроковий рецепт
- Домашній салат з тофу має бути дуже соковитим, постарайтеся підготувати молоді та дуже свіжі огірки – це основа закуски. Також не варто економити на зелені – зеленої цибулі та кінзи має бути достатньо. Обов'язково додайте гострий перець, або порівну солодкого та гострого, за бажанням. Заправка салату готується на основі соєвого соусу з різними добавками.
- Молоді зелені огірки не варто очищати, вони досить хрусткі і шкірка не виділяється. Просто вимийте огірки, обсушіть їх і наріжте великими кубиками. Весь перець очистити від насіння та нарізати тонкою соломкою. До речі, у сезон зустрічаються сорти перцю з дуже невисокою гостротою, він ідеально підходить для салату.
- Вимийте та обсушіть від крапель вологи всю зелень. У салаті я використовую лише перо зеленої цибулі, білу частину залишаю для інших страв. Крупно наріжте перо цибулі, спробуйте навскіс, щоб вийшло «пір'я». У кінзи видаліть грубу частину стебла, а решту крупно наріжте ножем або нащипайте пальцями. Додайте зелень до огірків і перцю, потім перемішайте, щоб все розподілилося.
- Салат з тофу не вимагає охолодження, тому додавати сир та заправку варто перед самою подачею. Змішайте в піалі 2-3 ст.л. світлого соєвого соусу та 1 ч.л. рисового оцту (підійде «чорний» оцет, смак буде чудовим). Додайте дрібно нарізаний ножем очищений шматочок імбиру, розміром з волоський горіх. Також дрібно нарубайте зубчик часнику. У заправку додайте 1 ч.л. коричневого цукру. Після розчинення цукру влийте в заправку 1 ст.л. ароматної кунжутної олії і добре перемішайте.
- Посипте салат 1 ч.л. насіння білого кунжуту. Перед самою заправкою наріжте сир тофу на кубики, за розміром як нарізані огірки і додайте в салат. Розкладіть закуску в салатниці чи невеликі піали. Салат відмінно підходить як добавка до різних страв або виступає як самостійна закуска.
- До складу інгредієнтів можна додавати й інші соковиті овочі – черешкову селеру, редиску, томати «черрі». Як добавку, замість насіння кунжуту, можна використовувати кіноа, а замість оцту – сік лимона або лайма, хоча при цьому смак і аромат будуть дуже інтенсивними та іншими. Якщо хочете, щоб салат був строкатим, використовуйте барвисті перці.
Простий рецепт смачного салату з огірків та перцю з добавкою соєвого сиру тофу. Спробуйте!
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 80 |
| Підготовка: | 5 хв |
| Приготування: | 10 хв |
| Готується за: | 15 хв |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Китайська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
11
|