Салат з фунчозою

Закуска салат з фунчозою готується із сухої скляної локшини із добавкою свіжих овочів і заправкою з кунжутної олії, лайма і соєвого соусу.
Pinterest
 Готова страва Салат з фунчозою, солодким і гострим перцем, іншими овочами.

Вступ

Холодні закуски з відвареною пастою або рисовою локшиною поширені у всьому світі. У Китаї і країнах Південно-Східної Азії дуже популярний салат з фунчозою, який є місцевим різновидом подібних страв. Готується салат вкрай просто, простим змішуванням сирих подрібнених овочів, і звареної до готовності, потім охолодженою «скляною» локшиною.

У продажу є суха фунчоза, або, як її часто називають, скляна локшина або вермішель. Сировиною для її виробництва служать боби маш. Набагато рідше використовується рисове борошно або інші бобові, картопля, а для дешевого варіанту використовується кукурудзяний крохмаль. Якісна локшина має білий матовий колір, а після відварювання стає прозорою.

Фунчозу легко впізнати – в сухому вигляді вона схожа на змотані в клубки тонкі і дуже жорсткі нитки, товщиною як волосся. Хтось сказав, що вона схожа на гнізда птахів. Часто, щоб зварити таку локшину, її просто замочують у воді, цього достатньо. Щоб зварена локшина не злипалася, її зазвичай промивають перед використанням в стравах. До речі після відварювання вона прекрасно вбирає смак і аромат соусів в стравах. Приклад тому – фунчоза з куркою.

Салати, як правило, готують холодними. У них використовують свіжі овочі – перець солодкий і гострий, морквину, різні види редьки, цибулю і часник. Вельми часто серед інгредієнтів є гриби, частіше шиітаке. Крім того, до складу салатів входять різні види відвареного або обсмаженого м'яса. Як правило, заправки для таких закусок дуже прості. Зазвичай це суміш рослинної олії і оцту, з добавкою соєвого соусу.

Які овочі ми використовуємо в салаті

Ми постаралися не включати до складу інгредієнтів рідкісні та екзотичні овочі. Обмежилися тими, які можна купити в будь-якому магазині навіть якщо не сезон. Це солодкий і гострий перці, зелена цибуля, морква і огірок. Для підсилення смаку салату ми використовували сік свіжого лайма.

Щоб салат з фунчозою не перетворився в кашу або закручений клубок, треба використовувати тільки якісну локшину, бажано відомого виробника. Часто після відварювання нитки локшини стають білими, а не прозорими. Крім того, часто продаються підробки з кукурудзяного крохмалю з «вибілювачами». Важливо, щоб всі інгредієнти салату, включаючи саму локшину, в підсумковій страві були змішані і розподілені рівномірно.

Інгредієнти

  • Фунчоза (суха) 120 гр
  • Огірок 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Солодуий перець 1 шт
  • Гострий червоний перець 0.5-1 шт
  • Лайм за смаком
  • Зелена цибуля, соєвий соус, кунжут (насіння), кунжутна олія добавки

Як приготувати

  1. Салат з фунчозою готується просто і досить швидко. З огляду на те, що скляна локшина вариться майже миттєво, до моменту її готовності можна нарізати всі інші інгредієнти для страви. Варто використовувати овочі найкращої якості, так як вони не піддаються термічній обробці. До речі, якщо вважаєте за потрібне, можете додати і інші овочі, на свій розсуд. Думаю. Що дуже добре впишуться в загальну гаму зварені гриби.

    Локшина та овочі.
  2. Солодкий і гострий перець очистити від насіння. Солодкий перець може бути червоним або жовтим, або будь-якого кольору. Нарізати його соломкою уздовж плоду. Гострий перець нарізати тонкою соломкою, а кількість його – за смаком. Огірок і морквину очистити і натерти довгою соломкою на звичайній тертці. Перо зеленої цибулі дрібно накришити – білу частину я не використовую, але це не принципово.

    Нарізка овочів.
  3. Після того, як овочі підготовлені, треба зварити локшину. Ми з донькою, коли вирішили приготувати салат, її саме зварили, а не залили окропом. У каструлю налити 2-2.5 л води і довести її до кипіння. Кинути у воду суху локшину фунчоза. Помішуючи, варити 2-3 хв при слабкому кипінні. Щоб вона не злиплася – салат з фунчозою повинен не буты грудкою. Після відварювання відкинути її на друшляк і промити холодною водою. Нитки повинні стати прозорими і м'якими при розкусуванні, але при цьому повинні тримати форму.

    Варена скляна локшина.
  4. Підготувати велику салатницю. Викласти в неї все підготовлені і нарізані овочі. Спеції додавати не потрібно, в тому числі і сіль. Після того як з локшини стікала вода, додати її в салатницю. Перемішати салат з фунчозою, користуючись паличками або двома звичайними виделками. Всі інгредієнти повинні рівномірно розподілитися. Додати в салат 1-2 ст.л. кунжутної олії і 1 ст.л. світлого соєвого соусу. Вичавити сік четвертинки лайма і акуратно перемішати.

    Змішати і заправити салат.
  5. Викласти салат з фунчозою в салатницю для подачі або невеликі піали. Перед подачею посипати салат насінням кунжуту і додати четвертинку лайма. Салат подається холодним як закуска. Він дуже ароматний і смачний, варто спробувати.

    салат з фунчозою

Смачний і простий салат з фунчозою – відмінна холодна закуска. Насолоджуйтесь!

Відгуки відвідувачів

Ваш комментарий

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:160
Підготовка:15 хв
Приготування:5 хв
Готується за:20 хв
Кухня:Китайська кухня
Рейтинг:
4.7 Оцінок: 111
Дата публікації: