Паста з соусом із болгарського перцю
Винятково смачна паста з соусом із перцю, це ідеальний сніданок і для бажаючих повноцінна вегетаріанська страва. У складі соусу багато червоного солодкого перцю, «чилі» – за бажанням. Аромат соусу забезпечує зелений базилік та запечені до «чорної» поверхні перці. Втім, для спрощення та прискорення приготування, їх можна просто обсмажити в олії. У сезон ми печемо овочі на кілька днів уперед і використовуємо в міру необхідності – це зручно.

Паста з соусом із болгарського перцю, який попередньо запікається на грилі, в духовці або в печі. Дуже смачна вегетаріанська страва.
Інгредієнти
2 порції
- Коротка паста 200 гр
- Червоний болгарський перець 2-3 шт
- Гострий перець (за бажанням) 1 шт
- Зелений базилік 1 гілочка
- Часник 1-2 зубчики
- Шалот 2-3 шт
- Оливкова олія 2 ст.л.3
- Сіль спеції
Покроковий рецепт
- Влітку солодкого перцю удосталь, його легко готувати. Купіть кілька м'ясистих червоних перців – соус для пасти вийде чудово. Чи використовувати в соусі «чилі» – справа смаку. Знадобиться також часник та гілочка свіжого зеленого базиліка. Крім того, в соусі використовується шалот або інша солодка цибуля, а також найкраща оливкова олія.
- Солодкий перець треба спекти – в ідеалі в полум'ї або вугіллі, що горить. Чудово виходить запікати овочі в домашній електропічці – я використовую болгарський «чушкопек». Спечені плоди треба покласти в контейнер або герметичний поліетиленовий пакет до повного остигання.
- Остиглий перець відмінно очищається від почорнілої плівки на поверхні. При цьому він стає м'яким і з дивовижним ароматом, притаманним запеченим у вогні овочам. Плоди очистити від насіння та плодоніжок, потім нарубати ножем на невеликі шматочки. До речі, якщо немає можливості запекти овочі у вогні, скористайтеся духовкою або просто обсмажте цілі плоди на сковорідці.
- Цибулю очистити і дрібно нарізати. У сковорідці розігріти оливкову олію та обсмажити нарізану цибулю до м'якості та легкого підрум'янювання. Якщо ви вирішили використати «чилі», очистіть його і дрібно наріжте, потім обсмажуйте разом із цибулею. Додайте до цибулі 1-2 очищених і розплющених зубчиків часнику, потім підготовлений солодкий перець. Овочі посолити.
- Покласти в соус із перцю цілу гілочку зеленого базиліка – разом із стеблом та листям. Тушкувати перець на вогні нижче середнього під кришкою протягом 20 хв. Після цього гілочку базиліка можна викинути. Дати соусу трохи охолонути і перекласти овочеву масу в глибоку піалу.
- За допомогою ручного занурювального блендера подрібнити соус із печеного перцю до стану однорідного пюре. Незважаючи на червоний колір плодів перцю, соус, як правило, виходить темнооранжевим. Якщо треба, можна додатково посолити до смаку.
- Поки тушкується соус із перцю, приготуйте пасту. Краще використовувати коротку трубчасту пасту, яка здатна втримати не дуже густий соус у каналі та на поверхні. Відмінно підійде пенне, ригатоні, тортильйоні, пакчері тощо. Зварити пасту у великій кількості підсоленої води до готовності al dente. Відкинути пасту на друшляк, щоб стекла вода і змішати з|із| готовим соусом з перцю.
- Дуже ретельно перемішати пасту з соусом, щоб внутрішні канали пасти якомога більше «захопили» соусу. Викласти пасту з соусом у тарілки та прикрасити гілочкою базиліка. Подавати страву відразу ж, поки вона гаряча. З огляду на те, що страва вегетаріанська, сиром посипати не варто. Втім, як хочете.
- У подібний соус часто додаю вершки або молоко, італійську рикотту, або навіть плавлений сир. Виходить смачно, але аромат та смак печеного перцю залишається переважним, на мій смак – ці інгредієнти зайві. Можна додати в соус щіпку сухого орегано, його аромат лише покращить страву.
Смачний та простий рецепт пасти з соусом із запеченого перцю. Спробуйте!
Вихід: 2 Порції Калорійність: 170 Підготовка: 15 хв Приготування: 30 хв Готується за: 45 хв (без урахування підготовки перцю) Рубрика: Основні страви Кухня: Італійська кухня Рейтинг: