Фото рецепта: Салат з баклажанами, свіжими овочами та кінзою

Салат з баклажанами

Влітку і восени ми любимо готувати салати з сезонних овочів. Одна з таких страв – салат з баклажанами. Це проста закуска, яка дуже швидко готується. Для нього потрібні тільки молоді плоди баклажана і доступні свіжі овочі. Так як баклажани при обсмажуванні вбираю олію, додаткова заправка не потрібна.

Щоб в рази зменшити витрату рослинної олії при смаженні, ми застосовуємо простий спосіб – олією змащується дно сковорідки і верхня частина нарізаного кружками плода. Цього цілком достатньо, щоб якісно обсмажити цей овоч, він виходить рум'яним і м'яким.

Всі інші овочі використовуються свіжими. Вони забезпечують соковитість закуски. Як правило, це трохи перестиглі огірки, очищені від шкірки. Стиглі томати, очищені від насіння. Вони нарізаються великими кубиками. Солодка цибуля використовується у вигляді дуже тонкої соломки. Для легкого маринування, цибуля попередньо змішується з невеликою кількістю виноградного оцту.

При бажанні, в салат можна додати дрібно нарізаний гострий перець «чилі», багато хто любить гостроту овочевих страв. Зелень кінзи забезпечує тонкий аромат овочевої закуски. Салат подається при кімнатній температурі, він не вимагає охолодження і просочення. Такі закуски ми завжди викладаємо на зелене салатне листя перед подачею.

Інгредієнти

4 порції

  • Баклажани 2-3 шт
  • Червоний солодкий перець 1 шт
  • Стиглі помідори 2 шт
  • Огірок 1-2 шт
  • Фіолетова цибуля 1 шт
  • Кінза 0.5 пучка
  • Рослинна олія 3 ст.л.
  • Бальзамічний оцет 0.5 ч.л.
  • Листя салату для подачі
  • Сіль, чорний перець орегано спеції
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Овочевий салат з баклажанами готується просто і швидко. Термообробка потрібна тільки баклажанам – їх треба обсмажити з невеликою кількістю рослинної олії, потім вони повинні охолонути. Плоди повинні бути з ще не сформованими насінням, досить молоді і з темної поверхнею. Решта овочі додаються в сирому вигляді.

    Овочі для салату.
  3. Крок 2
  4. Баклажани при обсмажуванні вбирають масло як губка, тому варто не перестаратися з олією. Щоб зменшити калорійність, в закуску жир більше не додається. Плоди вимити і витерти насухо. Потім нарізати їх поперек на кружечки товщиною 15 мм. Змастити дно гарячої сковорідки рослинною олією і викласти в неї кружечки баклажана – жир майже відразу вбереться.

    Обсмажування баклажана в олії.
  5. Крок 3
  6. За допомогою пензлика змастити шматочки рослинною олією і відразу ж перевернути. Для смаження такої кількості олії буде цілком достатньо. Часто перевертаючи, обсмажувати баклажан з обох сторін до появи рум'яної скоринки. При такому способі обсмажування на два великих плоди знадобиться 2-3 ст.л. рослинної олії. При цьому м'якоть прекрасно просмажиться і не втратить пружність, що важливо для салату.

    Обсмажити до рум'янцю і м'якості.
  7. Крок 4
  8. Поки обсмажені шматочки остигають, підготувати інші овочі. Червоний перець очистити від насіння і нарізати кубиками. Огірки також очистити. Щоб салат з баклажанами був соковитим, я використовую «старі», злегка перезрілі огірки. Нарізати їх великими кубиками. Якщо хочете, в салат можна додати дрібно нарізаний «чилі». Помідори очистити від зовнішньої шкірки і насіння та нарізати кубиками.

    Змішати усі свіжі овочі.
  9. Крок 5
  10. Солодку фіолетову цибулю очистити і нарізати дуже тонкою соломкою. Додати до цибулі 0.5 ч.л. бальзамічного або винного оцту і перемішати. Змішати овочі та цибулю, додати крупно нарізану зелень кінзи. Як тільки обсмажені баклажани охололи до кімнатної температури, додати їх у миску. Трохи посолити і поперчити овочі, додати 1-2 щіпки сухого орегано.

    Готовий салат.
  11. Крок 6
  12. Перемішати овочі. Додавати рослинну олію не варто. Але, якщо вважаєте за потрібне, додайте зовсім небагато. Подавати салат з баклажанами краще в салатниці або великих піалах. Викласти на дно тарілки 1-2 листи зеленого латуку і поверх салат. Подавати закуску при кімнатній температурі. Охолоджувати не потрібно, інакше пропаде дивовижний тонкий аромат овочів і смаженого баклажана.

    салат з баклажанами
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з баклажанами, з солодкого перцю.

Смачна і ароматна закуска – салат з баклажанами, овочами і кінзою. Насолоджуйтесь!

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:4 Порції
Калорійність:70
Підготовка:20 хв
Приготування:10 хв
Готується за:30 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
5 Оцінок: 1830
Дата публікації: