Салат з запечених овочів
Салат з запечених овочів готується з баклажанів, кабачків, солодкого і гострого перцю, свіжих помідорів, цибулі та зелені базиліка.

Осінь – благодатна пора, коли в достатку свіжі овочі. У цю пору року ми намагаємося готувати овочеві салати, використовуючи як свіжі овочі, так і попередньо запечені. Це дуже смачно і корисно. Як правило, ми запікаємо баклажани, кабачки, солодкі червоні перці, великі зелені гострі перці. Крім них, в салат ми включаємо солодку фіолетову цибулю, заправку з оливкової олії з бальзамічним оцтом і часником, а також багато зелені. Особливий інгредієнт – нарізана кубиками бринза або фета.
Інгредієнти
2 порції
- Баклажан 2 шт
- Солодкий червоний перець 2 шт
- Кабачок 1 шт
- Зелений гострий перець 1 шт
- Фіолетова цибуля 1 шт
- Помідори «черрі» 10-12 шт
- Часник 1 зубчик
- Базилік 2-3 гілочки
- Бринза 100 гр
- Оливкова олія 2 ст.л.
- Сіль, орегано, бальзамічний оцет добавки
Покроковий рецепт
- Збираючись приготувати запечені овочі для хорошого салату, важливо взяти їх найкращої якості. Може виявитися так, що після запікання, баклажани або перець виявляться зіпсовані всередині. Найкраще, взяти невеликі циліндричні баклажани, у яких ще не сформоване насіння. А також молодий кабачок, який практично повністю складається з м'якоті, а насіння поки відсутнє. Перці візьміть м'ясисті. До речі, гострий перець варто вибрати зелений і великий – його простіше спекти.
- Запекти овочі для салату можна в вугіллі мангала – можна нанизати їх на шампур і пекти, періодично повертаючи. У домашніх умовах я користуюся електричною піччю «чушкопек» – привіз з Болгарії. Найпростіший і швидкий варіант – змастити поверхню овочів невеликою кількістю рослинної олії і запекти в духовці. Спекти треба баклажани, солодкий і гострий перець, кабачок.
- Після того, як запечені овочі охололи, їх треба акуратно очистити. Гострим ножем відділити шкірку баклажана і зняти її. Якщо є зіпсовані місця – видаліть їх. Кабачок також легко очищається. Зовнішня оболонка перців дуже тонка, а після запікання злазить сама при невеликому натисканні. Солодкий і гострий перець також очистити від насіння.
- Нарізати печені баклажани поперек плода на шайби товщиною 1-1.5 см. Аналогічно нарізати кабачок. Кінчики плодів краще зрізати і в салаті не використовувати. Гострий перець нарізати кільцями або смужками – за бажанням. А ось солодкий перець краще нарізати довгими смужками шириною близько 1 см. Очистити цибулину і нарізати її кільцями.
- З гілочок базиліка обірвати листки і грубо їх нарубати ножем. Часник дрібно натерти або нарубати ножем. Томати «черрі» розрізати навпіл і додати все в миску з запеченими овочами. Посолити салат і додати 2-3 щіпки сухого орегано. Побризкати овочі 1 ч.л. бальзамічного оцту і перемішати. Заправити салат оливковою олією і ще раз перемішати. Бринзу або фета нарізати кубиками. Викласти салатну суміш з запечених овочів на тарілку. Посипати кубиками бринзи і прикрасити гілочкою базиліка. Салат не треба охолоджувати – пропаде дивовижний аромат запечених овочів. Це, мабуть, найважливіша особливість такої закуски. Подавати салат треба тільки при кімнатній температурі.
- За бажанням, можна використовувати і інші овочі. Для запікання можна додати патисони, цукіні, навіть картоплю – салат вийде ситнішим. Крім базиліка можна використовувати петрушку, кінзу та ін. З сирих овочів можна додати огірки. Дуже ефектно виглядатиме салат з використанням різнокольорових томатів.
Домашній салат зі свіжих і запечених овочів з зеленню. Смачного!
Факти про рецепт
Вихід: | 2 Порції |
Калорійність: | 75 |
Підготовка: | 30 хв |
Приготування: | 15 хв |
Готується за: | 45 хв |
Рубрика: | Салати |
Кухня: | Європейська |
Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оцінок:
2644
|