Курка зі смаженими перцями у винному соусі

Покроковий рецепт курки зі смаженими перцями

1. Курка з перцем універсальна страва, може готуватися з цілої тушки, яку треба розрізати на частини. Але набагато зручніше тушкувати покупний набір частин тушки – гомілки, крила, стегна тощо. зазвичай такі упаковки продають вагою до кілограма, що достатньо для сім'ї. Солодкий перець краще використовувати невеликий і не м'ясистий – він краще обсмажується. Скільки використати гострого перцю – вирішіть самі.
   
2. Спочатку треба обсмажити весь перець. Очистити перці від насіння та плодоніжок, а м'якоть нарізати широкими смужками на всю довжину плодів. Гострий перець нарізати тонкими смужками. Влити в сковорідку 1 ст.л. оливкової олії та обсмажити в ній перець на середньому вогні до м'якості початку підрум'янювання. Під час смаження сковорідку не накривати кришкою.
   
3. Смажений перець перекласти на тарілку. У сковорідку влити рештки оливкової олії – це ще одна столова ложка. Коли олія розігріється, обсмажити в ній шматки курки протягом 5 хв. Тим часом очистити шалот та часник. Цибулю нарізати кільцями шириною близько 5-6 мм, а часник крупно нарубати. Після обсмажування курки додати цибулю та часник.
   
4. Обсмажувати курку і перець із цибулею, поки цибуля не стане трохи м'якою. Посолити та поперчити страву. Додати весь смажений перець, влити сухе біле вино. Накрити сковорідку кришкою, довести рідину до кипіння і тушкувати все на маленькому вогні близько півгодини. Якщо треба, можна додати 1-2 ст.л. води, але в овочах достатньо вологи, щоб курка з перцем тушкувалася.
   
5. В результаті термообробки цибуля та вино перетворяться на густий соус, який рівномірно покриє шматочки м'яса та перцю. Якщо соус занадто рідкий, зніміть кришку і додайте вогонь на кілька хвилин – соус загусне. Іноді ми додаємо в страву гілочку свіжого розмарину – просто зверху на перець під час тушкування, потім викидаємо її. Це особливий смак, якщо вам подобається, можете використовувати розмарин. Подавати курку треба дуже гарячою.
   
6. При подачі можна посипати страву щіпкою дрібно нарізаної петрушки. Якщо вирішили додати свіжий салат як гарнір, подавайте його в окремій тарілці.