Курка з перцем
Смачна та ситна друга страва курка з перцем – готується нескладно, шматочки м'яса тушкуються в овочевому соусі. У рецепті використовуються різнокольорові болгарські перці, а також «чилі» різних сортів, якщо є бажання, та цибуля-шалот. Страва виходить дуже строката і тішить око. Можна готувати цілу курку, або її частини, щоб зробити страву універсальною. Подавати курку можна як самостійну страву, або додати свіжий салат як гарнір.
Курка з перцем готується з будь-яких частин тушки, які тушкуються з цибулею-шалот, смаженим солодким і гострим перцем, і білим сухим вином.
Інгредієнти
4 порції
- Курка (гомілки, стегна, крила) 800 гр
- Свіжий солодкий перець 500 гр
- Гострий перець 1-2 шт
- Шалот 2-3 шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Оливкова олія 2 ст.л.
- Біле сухе вино 100 мл
- Сіль, чорний перець добавки
Покроковий рецепт
- Курка з перцем універсальна страва, може готуватися з цілої тушки, яку треба розрізати на частини. Але набагато зручніше тушкувати покупний набір частин тушки – гомілки, крила, стегна тощо. зазвичай такі упаковки продають вагою до кілограма, що достатньо для сім'ї. Солодкий перець краще використовувати невеликий і не м'ясистий – він краще обсмажується. Скільки використати гострого перцю – вирішіть самі.
- Спочатку треба обсмажити весь перець. Очистити перці від насіння та плодоніжок, а м'якоть нарізати широкими смужками на всю довжину плодів. Гострий перець нарізати тонкими смужками. Влити в сковорідку 1 ст.л. оливкової олії та обсмажити в ній перець на середньому вогні до м'якості початку підрум'янювання. Під час смаження сковорідку не накривати кришкою.
- Смажений перець перекласти на тарілку. У сковорідку влити рештки оливкової олії – це ще одна столова ложка. Коли олія розігріється, обсмажити в ній шматки курки протягом 5 хв. Тим часом очистити шалот та часник. Цибулю нарізати кільцями шириною близько 5-6 мм, а часник крупно нарубати. Після обсмажування курки додати цибулю та часник.
- Обсмажувати курку і перець із цибулею, поки цибуля не стане трохи м'якою. Посолити та поперчити страву. Додати весь смажений перець, влити сухе біле вино. Накрити сковорідку кришкою, довести рідину до кипіння і тушкувати все на маленькому вогні близько півгодини. Якщо треба, можна додати 1-2 ст.л. води, але в овочах достатньо вологи, щоб курка з перцем тушкувалися.
- В результаті термообробки цибуля та вино перетворяться на густий соус, який рівномірно покриє шматочки м'яса та перцю. Якщо соус занадто рідкий, зніміть кришку і додайте вогонь на кілька хвилин – соус загусне. Іноді ми додаємо в страву гілочку свіжого розмарину – просто зверху на перець під час тушкування, потім викидаємо її. Це особливий смак, якщо вам подобається, можете використовувати розмарин. Подавати курку треба дуже гарячою.
- При подачі можна посипати страву щіпкою дрібно нарізаної петрушки. Якщо вирішили додати свіжий салат як гарнір, подавайте його в окремій тарілці.
Простий і смачний рецепт тушкованої із смаженим перцем курки. Спробуйте!
Вихід: 4 Порції Калорійність: 140 Підготовка: 10 хв Приготування: 40 хв Готується за: 50 хв Рубрика: Основні страви Кухня: Європейська Рейтинг: