Трохи незвичайна страва салат з копченою скумбрією поєднує в собі смачний і ароматний зелений салат з овочами і нарізку скумбрії холодного копчення. Салат подається без перемішування і являє собою відмінну холодну закуску, яка добре поєднується з аперитивом або келихом хорошого білого вина.

Пропустити вступ »

Простий салат з копченою рибою це суміш подрібненого салатного листя — латук, ромен, оакліф, з добавкою руколи і зелені петрушки, кропу. Крім того, в салат з копченою скумбрією ми додали запечений солодкий перець, томати, чорні оливки і заправку з оливкової олії з бальзамічним оцтом і лаймом.

Зазвичай, під салатом розуміють закуску з суміші овочів, рідше фруктів. Зелене листя салатних овочів з добавкою грибів, м’яса або птиці, заправлене простою заправкою з олії і оцту, або більш складними соусами — майонез, айолі і т.д. Салати, крім десертних і фруктових, солять перед подачею. У більшості випадків салати подають холодними або кімнатної температури. Хоча, теплий салат з овочів або м’яса — зовсім не рідкість.

З звичних нам салатів, варто згадати салат олів’є — король вітчизняного застілля, або більш простий варіант, який не містить м’яса — яєчний салат. Або улюблений домашній салат — оселедець під шубою. Поряд з салатами, які складаються з відварених або печених овочів, значна частина страв готується з зелених овочів і пряних трав, які не піддаються термічній обробці. Салати зі свіжих овочів — більш прості в готуванні, і не вимагають часу на підготовку.

Салат з копченою скумбрією готується швидко і не містить екзотичних інгредієнтів. Важливо, щоб зелене листя було вимите і висушене від крапель води, а копчена риба добре і ретельно очищена від кісток.

На відміну від запеченої скумбрії, підготовка копченої скумбрії не вимагає часу, так як риба вже готова до вживання. При копченні риба частково зневоднюється і просочується коптильним димом, що робить салат з копченою рибою дуже смачним і ароматним, навіть без додаткових спецій і приправ. За бажанням, скумбрію холодного копчення можна замінити на оселедець або малосольну сьомгу.

Салат з копченою скумбрією

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 10 хв
  • Готується за: 30 хв

Покроковий рецепт закуски — салат з копченою скумбрією. Подається з зеленими салатним листям, печеним перцем, оливками і оливковою олією

Інгредієнти

  • Скумбрія холодного копчення 1 шт
  • Салат-латук або оакліф 0.5 пучка
  • Салат-ромен 0.5 пучка
  • Рукола 0.5 пучка
  • Петрушка 3-4 гілочки
  • Кріп 2-3 гілочки
  • Помідори «черрі» 3-4 шт
  • Червоний солодкий перець 1 шт
  • Лайм 1 шт
  • Сіль, оливкова олія, бальзамічний оцет, чорні оливки за смаком

Покроковий рецепт закуски — салат з копченою скумбрією

  1. Салатне листя для салату потрібне саме свіже. Якщо так вийшло, що салат трохи зів’ялий, напередодні варто покласти його в холодну воду. Потім листя сполоснути і обсушити від крапель води. Чим менше вологи потрапить в салат з копченою скумбрією — тим краще. До речі, якщо обтрусити листя від води і розкласти їх на рушник, а потім періодично перевертати, вони досить швидко сохнуть.

    зелень для салату

    Латук, ромен, рукола, петрушка і кріп

  2. Для салату краще купити копчену скумбрію очищену від нутрощів і без голови. Така риба більш «суха» і закуска з копченою рибою виходить краще. Як правило, копчена скумбрія приємного золотистого кольору і приємно пахне. Рибу треба розрізати уздовж навпіл, видалити хребет і реберні кістки. Дуже ретельно зрізати залишки плавників — там маса дрібних кісточок, і ретельно видалити залишки темної плівки, яка вистилає внутрішню порожнину риби.

    копчена скумбрія

    Тушка копченої скумбрії, перець і лайм

  3. Великий солодкий перець треба спекти — тоді салат з копченою скумбрією буде більш ароматним. Саме простий спосіб — запекти плід в мікрохвильовці або духовці, змастивши його олією. Більш запашний перець виходить, якщо спекти його в полум’ї або в спеціальній печі для перцю і овочів — в Болгарії її називають чушкопек, виключно корисне кухонне пристосування. Печений перець повинен трохи охолонути, щоб не обпекти пальці.

    печений перець

    Спекти і очистити перець

  4. Вимите і обсушене салатне листя нарвати пальцями на невеликі шматки. Ножем краще не нарізати — виділиться багато рідини і закуска з копченою рибою стане схожа на суп. З руколи обірвати стеблинки, і змішати ціле листя з салатом. З гілочок зелені обірвати листочки і грубо подрібнити їх пальцями. Скласти всю зелень в велику салатницю і трохи посолити. Переворушити зелень, щоб сіль розподілилася і розчинилася від вологи.

    подрібнена зелень салату

    Нарвати на клаптики всю зелень і скласти в миску

  5. Остиглий запечений перець очистити від зовнішньої оболонки, схожу на плівку. Плід нарізати воль навпіл і очистити від насіння. М’якоть перцю нарізати смужками шириною близько 5 мм поперек плоду. Томати «черрі» вимити і нарізати часточками. Додати перець і помідори до зелені і перемішати. Овочева частина для салату з копченою скумбрією готова.

    готовий зелений салат

    Додати до зелені перець і томати

  6. Очищене від кісток філе копченої скумбрії можна очистити від шкіри — це нескладно і швидко. Як правило, я залишаю шкіру риби як є. Вона легко відділяється від шматочків під час їжі і очищення непринципове. Нарізати філе поперек тушки смужками шириною 8-10 мм і акуратно викласти на тарілку, сформувавши подобу половинки цілої риби. До речі, на одну з тарілок можна покласти хвостовий плавець.

    салат з копченою скумбрією

    Розкласти рибу і салат на тарілку, полити оливковою олією

  7. Підготовлений зелений салат викласти на тарілку поряд з рибою. Додати кілька чорних оливок. У невеликій чашці змішати 2-3 ст.л. оливкової олії і 0.5 ч.л. бальзамічного оцту. Збовтати суміш виделкою і полити нею зелений салат. Перемішувати не треба. Додати в кожну тарілку четвертинку лайма. Салат з копченою скумбрією готовий до подачі. Додатково охолоджувати салат з копченою рибою немає необхідності. При кімнатній температурі проявляється аромат риби і печеного перцю, так найкраще. Раджу додатково полити салат соком лайма. Не зайвим буде до салату подати келих білого столового вина.

Домашній салат з копченою скумбрією і зеленим листям латуку, руколою — смачно і просто

Салат з копченою скумбрією
5 (100%) 13