Салат з копченою скумбрією

Рецепт закуски - салат з копченою скумбрією. Подається з зеленими салатним листям, печеним перцем, оливками і оливковою олією.
Салат з копченою

Трохи незвичайна страва салат з копченою скумбрією поєднує в собі смачний і ароматний зелений салат з овочами і нарізку скумбрії холодного копчення. Салат подається без перемішування і являє собою відмінну холодну закуску, яка добре поєднується з аперитивом або келихом хорошого білого вина.

Простий салат з копченою рибою це суміш подрібненого салатного листя — латук, ромен, оакліф, з добавкою руколи і зелені петрушки, кропу. Крім того, в салат з копченою скумбрією ми додали запечений солодкий перець, томати, чорні оливки і заправку з оливкової олії з бальзамічним оцтом і лаймом.

Інгредієнти

2 порції

  • Скумбрія холодного копчення 1 шт
  • Салат-латук або оакліф 0.5 пучка
  • Салат-ромен 0.5 пучка
  • Рукола 0.5 пучка
  • Петрушка 3-4 гілочки
  • Кріп 2-3 гілочки
  • Помідори «черрі» 3-4 шт
  • Червоний солодкий перець 1 шт
  • Лайм 1 шт
  • Сіль, оливкова олія, бальзамічний оцет, чорні оливки за смаком
Подивіться схожі рецепти

Покроковий рецепт

  1. Салатне листя для салату потрібне саме свіже. Якщо так вийшло, що салат трохи зів'ялий, напередодні варто покласти його в холодну воду. Потім листя сполоснути і обсушити від крапель води. Чим менше вологи потрапить в салат з копченою скумбрією — тим краще. До речі, якщо обтрусити листя від води і розкласти їх на рушник, а потім періодично перевертати, вони досить швидко сохнуть.

    Зелень для салату.
  2. Для салату краще купити копчену скумбрію очищену від нутрощів і без голови. Така риба більш «суха» і закуска з копченою рибою виходить краще. Як правило, копчена скумбрія приємного золотистого кольору і приємно пахне. Рибу треба розрізати уздовж навпіл, видалити хребет і реберні кістки. Дуже ретельно зрізати залишки плавників — там маса дрібних кісточок, і ретельно видалити залишки темної плівки, яка вистилає внутрішню порожнину риби.

    Копчена скумбрія.
  3. Великий солодкий перець треба спекти — тоді салат з копченою скумбрією буде більш ароматним. Саме простий спосіб — запекти плід в мікрохвильовці або духовці, змастивши його олією. Більш запашний перець виходить, якщо спекти його в полум'ї або в спеціальній печі для перцю і овочів — в Болгарії її називають чушкопек, виключно корисне кухонне пристосування. Печений перець повинен трохи охолонути, щоб не обпекти пальці.

    Печений перець.
  4. Вимите і обсушене салатне листя нарвати пальцями на невеликі шматки. Ножем краще не нарізати — виділиться багато рідини і закуска з копченою рибою стане схожа на суп. З руколи обірвати стеблинки, і змішати ціле листя з салатом. З гілочок зелені обірвати листочки і грубо подрібнити їх пальцями. Скласти всю зелень в велику салатницю і трохи посолити. Переворушити зелень, щоб сіль розподілилася і розчинилася від вологи.

    Подрібнена зелень салату.
  5. Остиглий запечений перець очистити від зовнішньої оболонки, схожу на плівку. Плід нарізати воль навпіл і очистити від насіння. М'якоть перцю нарізати смужками шириною близько 5 мм поперек плоду. Томати «черрі» вимити і нарізати часточками. Додати перець і помідори до зелені і перемішати. Овочева частина для салату з копченою скумбрією готова.

    Готовий зелений салат.
  6. Очищене від кісток філе копченої скумбрії можна очистити від шкіри — це нескладно і швидко. Як правило, я залишаю шкіру риби як є. Вона легко відділяється від шматочків під час їжі і очищення непринципове. Нарізати філе поперек тушки смужками шириною 8-10 мм і акуратно викласти на тарілку, сформувавши подобу половинки цілої риби. До речі, на одну з тарілок можна покласти хвостовий плавець.

    салат з копченою скумбрією
  7. Підготовлений зелений салат викласти на тарілку поряд з рибою. Додати кілька чорних оливок. У невеликій чашці змішати 2-3 ст. л. оливкової олії і 0.5 ч. л. бальзамічного оцту. Збовтати суміш виделкою і полити нею зелений салат. Перемішувати не треба. Додати в кожну тарілку четвертинку лайма. Салат з копченою скумбрією готовий до подачі. Додатково охолоджувати салат з копченою рибою немає необхідності. При кімнатній температурі проявляється аромат риби і печеного перцю, так найкраще. Раджу додатково полити салат соком лайма. Не зайвим буде до салату подати келих білого столового вина.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з скумбрії, з солодкого перцю.

Домашній салат з копченою скумбрією і зеленим листям латуку, руколою — смачно і просто.

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:137
Підготовка:20 хв
Приготування:10 хв
Готується за:30 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.5 Оцінок: 2351