Запечені перці з фаршем

Покроковий рецепт

1. Готуються запечені перці з фаршем нескладно з огляду на те, що начинка у них дуже проста, а самі перці для готування не вимагають особливої ​​підготовки. Купуйте невеликі плоди зеленого відтінку, розміром як куряче яйце. Вони можуть бути як гострими, так і з нейтральним смаком. Яловичину краще вибрати нежирну – лопатка підійде. Сир рекомендую купити з вираженим пікантним смаком, найкраще «грюєр».
   
2. Плоди перців добре вимити та обсушити. Гострим ножем розрізати вздовж навпіл, починаючи з розрізання хвостика. У результаті у вас мають вийти дві половинки з хвостиком. З внутрішньої порожнини акуратно видалити насіння. На цьому підготовку перцю закінчено – залишилося їх начинити фаршем.
   
3. Цибулю та гострий перець очистити. Цибулю нарізати дрібними кубиками, а половину гострого перцю нарубати ножем. У сковорідці розігріти олію – залиште трохи для змащування форми. Обсмажувати цибулю та перець до м'якості. Бажано, щоб овочі почали втрачати вологу, і ставати трохи рум'яними. Солити і додавати спеції поки що не потрібно.
   
4. Шматок нежирної яловичини очистити від залишків кісток, плівок та великих шматків жиру. За допомогою м'ясорубки перемолоти м'ясо у фарш. До речі, запечені перці з фаршем будуть смачнішими, якщо м'ясо перемелене не надто дрібно. Як варіант, можна спробувати нарубати яловичину ножем. Додати фарш у сковорідку до цибулі та перцю.
   
5. Посолити начинку та поперчити чорним меленим перцем. Постійно помішуючи обсмажувати м'ясо на середньому вогні без кришки. Яловичина практично відразу випустить воду, яка має випаруватися, а м'ясо почати обсмажуватись, і стає світло-коричневим. Зазвичай обсмажування фаршу займає 10-12 хв. Цього достатньо, щоб м'ясо було готове. Втім, воно може бути трохи сирим, оскільки ще буде запікання.
   
6. Підготувати форму для запікання – краще з кераміки чи вогнетривкого скла. Змастити дно невеликою кількістю олії. Половинку плоду перцю з хвостиком змастити олією із зовнішнього боку – зовсім небагато, буквально «сліди». Начинити кожну половинку фаршем, трохи ущільнюючи його. Розкласти начинені перці у форму.
   
7. Розігріти духовку до 180 градусів, добре її прогріти. Натерти на велику тертку сир «грюєр». Шматок гострого перцю, що залишився, дрібно нарубати ножем, і змішати з сиром. Розкласти сир поверх начинки перців у формі, трохи притиснути. Поставити форму з перцем у духовку для випікання. Через 20-25 хв, коли перець почав рум'янитись, а сир розплавився і почав трохи темніти, страва готова.
   
8. Поки перець запікається, можна приготувати гарнір. Це може бути будь-яка крупа – рис, квасоля, булгур. Або навіть консервована кукурудза – дуже смачно. Ми готуємо як гарнір смажений рис. При подачі викласти на тарілку гарнір та запечені з фаршем перці, трохи посипати зеленню. Подавайте перець із яловичиною, поки він гарячий.
   
9. Кілька разів бачив, що як гарнір пропонують смажені на грилі овочі. Особливо рекомендують обсмажені томати – можете скуштувати. Яловичину цілком можна замінити куркою чи індичкою, а також свининою. Сир використовуйте будь-який, важливо тільки щоб він був вираженим гоструватим смаком і добре плавився.