Салат зі смажених овочів
Неймовірно смачний салат зі смажених овочів – всесезонна страва. Найсмачніший він виходить наприкінці літа чи восени, коли можна купити дрібні різнокольорові томати, невеликі баклажани та червоний перець. Смажити овочі можна як на грилі, так і на сковорідці – за бажанням. Закуска зазвичай подається злегка теплою, хоча гарячий і холодний варіант також цілком доречний. Крім запропонованого набору овочів, можна додавати також свіжі овочі – огірки, зелень, соковиту черешкову селеру.

Салат зі смажених овочів з добавкою дрібних стиглих помідорів, зеленого базиліку, солодкої цибулі та чорних оливок - чудова завуска.
Інгредієнти
2 порції
- Молоді баклажани 4-5 шт
- Дрібні стиглі помідори 300 гр
- Солодкий червоний перець 2-3 шт
- Червоний перець «чилі» 1 шт
- Фіолетова цибуля 1 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Зелений базилік 2-3 веточки
- Черный соленые оливки 12-15 шт
- Оливкова олія 2 ст.л.
- Сіль, орегано спеції
Покроковий рецепт
- Домашній салат зі смажених овочів дуже зручна закуска для великих застіль. Готується він просто, особливо якщо є можливість обсмажити овочі на грилі, або в електричній пічці для перцю – я використовую болгарський «чушкопек», винятково зручно. Але, як показав досвід, звичайна сковорідка анітрохи не гірша. Тонко нарізані овочі остигають швидко, тому часу на приготування треба небагато. Важливо, щоб усі овочі були свіжими та не вялими.
- Якщо смажити баклажани в олії, вони можуть увібрати її як губка. Тому, я часто так роблю, щоб зменшити загальну калорійність страви, варто смажити баклажан великими смужками або половинками, змащуючи їх олією за допомогою пензлика, і класти на суху розігріту сковорідку. Коли нижня сторона підрум'яниться, пензликом змастити верх і перевернути. Коли шматки легко протикатимуться вістрям ножа, вони готові. Для 4-5 невеликих плодів достатньо 1 ст.л. оливкової олії.
- Переложить баклажаны на тарелку, добавить в сковородку еще 1 ст.л. оливкового масла. Весь перец очистить и нарезать узкими полосками. Выложить их в разогретое масло. Обжаривать до мягкости и румянца. Во время жарки перец можно перемешивать лопаткой и немного прижимать его к дну сковородки. После обжаривания перец переложить на тарелку к баклажанам, чтобы овощи остыли – это быстро.
- Охолоджені овочі нарізати крупно – баклажани кубиками, перець шматочками. Скласти овочі в салатницю. Дуже добре виходить салат зі смажених овочів із дрібними «темними» помідорами. Розрізати томати навпіл. За бажанням, їх можна недовго обсмажити на сковорідці у залишках олії. Солодку фіолетову цибулю нарізати півкільцями, листочки зеленого базиліка наскубти пальцями. Дрібно нарубати трохи часнику.
- Скласти все в салатницю до смажених овочів і додати чорні оливки. Не варто використовувати фарбовані оливки – вони інтенсивно чорні. Трохи посолити овочі та додати 0.5 ч.л. сухого орегано, потім перемішати салат. Зверніть увагу, салат нічим не заправляється, у смажених овочах достатньо олії та вологи, щоб він був соковитим. Розкласти закуску в порційні салатниці для подачі, можна прикрасити гілочкою зеленого базиліка.
- Салат подається трохи теплим. Але, якщо хочете, можна його охолодити – у цьому випадку варто додати кілька крапель бальзамічного оцту або соку лайма, змішаного з 1 ст.л. оливкової олії – варіант салатної заправки. У холодну закуску можна додати соковиті овочі – очищені огірки, черешкову селеру.
Смачна овочева закуска із смажених овочів з добавкою оливок та томатів. Спробуйте!
Вихід: 2 Порції Калорійність: 60 Підготовка: 15 хв Приготування: 30 хв Готується за: 45 хв Рубрика: Салати Кухня: Італійська кухня Рейтинг: