Плов з булгура з помідорами
Інгредієнти (2 порції)
- Цільнозерновий булгур 1 склянка
- Великі стиглі помідори 2 шт
- Зелений болгарський перець 2-3 шт
- Гострий перець 1 шт
- Велика цибулина 1 шт
- Вершкове масло 50 г
- Сіль, чорний перець спеції
- Щоб плов з булгура вийшов смачним і розсипчастим, треба купити крупу найкращої якості, благо є з чого вибрати. Великі не подрібнені зерна пшениці, бурштинового відтінку, без домішок. Вологість крупи дуже невисока. Свіжі щільні зелені перці, а також стиглі томати – бажано з мінімумом насіння, і не дуже вологі. Рекомендую додати гострий перець, навіть більше, ніж зазвичай.
- Овочі для плову з булгура обсмажуються швидко, тому краще їх нарізати відразу і розкласти по окремим мисках. Цибулю очистити і нарізати великими кубиками. Зелений перець очистити і нарізати шматочками, досить крупно. Помідори очистити ножем від шкірки, розрізати часточками і ретельно вичистити насіння – вони дають багато вологи. Гострий перець очистити від насіння і білих внутрішніх перегородок, нарубати ножем.
- У сковорідці або невеликому казані розтопити вершкове масло. Додати нарізану цибулю і обсмажувати її на середньому вогні до початку появи приємного золотистого відтінку і м’якості. Цибулю при смаженні краще помішувати, вершкове масло трохи схильне до підгоряння цибулі, можна впустити момент.
- Додати нарізаний зелений солодкий перець і дрібно нарізаний гострий перець. Продовжувати обсмажувати овочі. Не варто поспішати. Треба, щоб перець і цибуля були добре обсмажені, почали рум’янитися. Якщо овочі смажаться дуже швидко, варто ще зменшити вогонь. В результаті обсмажування перець і цибуля стануть золотисто-рум’яними, трохи зменшаться в обсязі за рахунок втрати вологи.
- Далі, дуже важливий момент – треба обсмажити булгур. Додати крупу до цибулі і перцю, перемішати і обсмажувати 4-5 хв, при цьому перемішуючи суміш. При обсмажуванні з’являється приємний горіховий запах, зернятка покриваються плівкою масла.
- Додати нарізані часточками томати, обсмажувати 2-3 хв і відразу додати 1.5 склянки води. Посолити і поперчити плов з булгура, перемішати і накрити кришкою. Варити крупу з овочами при дуже слабкому кипінні. Через 15-20 хв крупа поглине практично всю вологу.
- Треба перемішати плов, викласти його гіркою. Продовжувати нагрівати булгур і овочі. Поступово залишки вологи поглинуться, крупа пропариться, і зернятка перестануть склеюватися. Зняти сковорідку або казан з вогню, укутати його в ковдру і дати постояти 10 хв. Це важливий момент, так плов з булгура буде ідеально розсипчастим. Потім плов перемішати і розкласти на тарілки або блюдо.
- Подавати плов треба гарячим, він втрачає свій смак при охолодженні, і розігрівати його теж не варто. Плов можна їсти як самостійну страву або використовувати як гарнір до м’яса або птиці.
- За бажанням, в страву можна додати і інші овочі – моркву, баклажан, зелені горошок і квасолю, кукурудзу. Це тільки урізноманітнює смак страви, але перенасичувати булгур великою кількістю добавок не варто.
Смачний і ароматний плов з булгура з перцем і помідорами – гарнір або друга страва
Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт плов з булгура- Вихід: 2 Порції
- Калорійність страви:150
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 45 хв
- Готується за: 1 гож
- Кухня:Східна кухня




