Яєшня миш-маш по-болгарськи
У Болгарії до сніданку готують дуже цікаву страву – яєшня миш-маш, традиційний рецепт якої містить суміш овочів та яєць. Власне, у самій назві страви закладено її суть – мішанина. Звичайно, використовується болгарський перець, солодкі та гострі його сорти. А також томати, зелень і, що робить страву особливою, накришена бринза. Втім, як правило, овочів у страві набагато більше.
Крім традиційних літніх овочів, часто використовуються й інші – необов'язкові та другорядні добавки. Взимку, коли зі свіжими овочами не все так просто, в хід йде заморожений перець, а також цибуля та різні коріння – петрушка, селера, пастернак. Подають таку складну яєчню зі свіжим або підсмаженим хлібом, який часто використовують замість столового приладдя.
Яєшня миш-маш - традиційний болгарський рецепт неймовірно смачної страви з овочами. Використовуйте печений перець, томати, бринзу та ін.
Інгредієнти
2 порції
- Яйця 4 шт
- Червоний болгарський перець 5-6 шт
- Помідор 3-4 шт
- Жовтий солодкий перець (за бажанням) 1 шт
- Гострий зелений перець (за бажанням) 1 шт
- Цибуля (за бажанням) 1 шт
- Розсольна бринза 100 гр
- Вершкове масло 1 ст.л.
- Петрушка 0.5 пучка
- Сіль, чабер спеції
- Хліб для подачі
Покроковий рецепт
- Болгарська яєшня миш-маш відрізняється від подібних страв: турецький менемен, грецька страпацада, близькосхідна шакшука, насамперед великою кількістю солодкого перцю, в порівнянні з іншими інгредієнтами. Причому в більшості випадків перець попередньо запечений і очищений від зовнішньої плівки. Ну і, як і в більшості болгарських страв, додається сухий чабер (чубриця).
- Червоний солодкий перець попередньо запекти у вогні або в духовці до почорніння зовнішньої оболонки. Потім скласти гарячі перці в контейнер або поліетиленовий пакет, щоб пропарилися. Після цього почорніла оболонка легко видаляється. Всі овочі нарізати досить дрібно – розкладіть в окремі миски. Томати треба ошпарити та очистити від зовнішньої плівки, насіння також варто видалити.
- У сковорідці розтопити трохи вершкового масла. Якщо використовуєте цибулю, її треба обсмажити першою, щоб вона стала м'якою. Одночасно з цибулею можна обсмажувати гострий перець і жовтий перець – він погано запікається, його краще смажити. Це другорядні компоненти страви, тушкувати їх треба до м'якості.
- Очищений печений червоний перець додати до обсмажених овочів та тушкувати 5-6 хв на середньому вогні. Тим часом підготувати томати, очищені від шкірки та насіння. До речі, не в сезон можна використати консервовану м'якоть томатів. Додати помідори до сковорідки, трохи посолити і додати 0.5 ч.л. сухого чабера – з ним яєшня миш-маш матиме тонкий відомий смак.
- Тушкувати соус близько 10 хв на середньому вогні під кришкою. Тим часом підготувати бринзу та зелень петрушки. З гілочок петрушки обірвати листочки і нарубати їх ножем. Сир можна натерти на тертку або, як роблять на Балканах, накришити руками. Додати в соус зелень та бринзу, перемішати. Тушкувати без кришки до випаровування рідини – соус має бути густим.
- Вміст яєць випустити в миску або піалу, додати щіпку солі і ретельно перемішати або трохи збити. Вилити яєчну суміш у соус. Ретельно перемішуючи, дочекатися, доки яйця «схопляться». Власне, цей процес і дав назву страві. Весь процес обсмажування яєць займає 5-6 хв. Пересмажувати не варто.
- Викласти яйця з овочами на тарілку. Зазвичай, ця страва не є єдиним цілим, а швидше м'якою і злегка сипучою сумішшю. Подають його теплим, але не гарячим і додають свіжий або обсмажений хліб. За бажанням, можна додати скибочки бринзи, зелень та овочеву нарізку.
- Якщо ви вирішили не використовувати якийсь інгредієнт, сміливо його пропускайте або замінюйте його іншим на свій розсуд. Важливо, щоб у страві були перець та томати. Використовуючи додаткові інгредієнти, їх треба обсмажувати так, щоб вони були дуже м'якими і не сильно виділялися в соусі. І остання порада – обов'язково запікайте перець, смак та аромат страви вас порадує.
Традиційна овочева страва з яйцями, характерна для Болгарії. Це дуже смачно!
Вихід: | 2 Порції |
Калорійність: | 80 |
Підготовка: | 15 хв |
Приготування: | 30 хв |
Готується за: | 45 хв (без урахування запікання перцю) |
Рубрика: | Основні страви |
Кухня: | Європейська |
Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оцінок:
5
|