Рецепты с говядиной

Говядину, мясо крупного рогатого скота, используют во всем мире, кроме тех регионов, где это запрещено в силу культурных или религиозных особенностей. Традиционно, молодую говядину называют телятиной, и в мировой кулинарии различают мясо коров, быков, волов и т.д. У нас же, все мясо считают говядиной. С кулинарной точки зрения, отдельные части туши имеют слишком разное применение. Говядина мясо достаточно специфичное в готовке. Поэтому при разделке туши это учитывается, и каждая часть имеет свое название.

Что приготовить с говядиной

Фото к рецепту: бефстроганов
Бефстроганов
Ингредиенты
Говядина (мякоть), Домашняя сметана, Лук, Томатная паста, Сливочное масло, Пшеничная мука, Соль, черный перец.
💬 2
Фото к рецепту: ромштекс
Ромштекс
Ингредиенты
Кусок мякоти говядины (120-150 гр), Яйцо, Хлебная крошка, Сливочное масло, Оливковое масло, Соль, черный перец, Жареный картофель, соус.
Фото к рецепту: антрекот из говядины
Антрекот из говядины
Ингредиенты
Антрекот из говядины (350-400 гр), Сливочное масло, Соль, черный перец, Жареный картофель, латук, помидоры, петрушка, лаваш.
Фото к рецепту: лангет натуральный
Лангет натуральный
Ингредиенты
Говядина (2 куска), Сливочное масло, Соль, черный перец, Жареный картофель, томатный соус, овощи.
Фото к рецепту: мясо по-тайски
Мясо по-тайски
Ингредиенты
Рис (жасмин), Говядина (мякоть), Паста карри (умеренно острая), Сладкий перец, Лайм, Кокосовое молоко, Чеснок, Имбирь, острый перец, галанган, лемонграсс, рыбный соус, коричневый сахар, кунжутное масло, кукурузный крахмал, зеленый лук.
Фото к рецепту: котлеты из говяжьего фарша
Котлеты из говяжьего фарша
Ингредиенты
Говядина (мякоть), Картошка, Яйцо, Панировочные сухари, Твердый сыр, Петрушка, Сливочное масло, Соль, черный перец, красный перец, кориандр.
Фото к рецепту: жареная печень с луком
Жареная печень с луком
Ингредиенты
Говяжья печень, Сливочное масло, Сладкий белый лук, Петрушка, Пшеничная мука, Соль, черный перец, чили, чабер, сумах.
Фото к рецепту: домашний бургер
Домашний бургер
Ингредиенты
Булочки для гамбургера, Свинина, Говядина, Говяжий жир, Плавленый сыр чеддер в пленке, Маринованные корнишоны, Сладкий белый лук, Помидор, Лист салата-латук, Соль, черный перец, паприка, Майонез, маринад от корнишонов, горчица с целыми зернами, соль, сахар, паприка, гранулированный чеснок.
💬 1
Фото к рецепту: рагу из говядины
Рагу из говядины
Ингредиенты
Говядина, Помидоры, Красный острый перец, Красный сладкий перец, Лук, Чеснок, Соус ткемали, Кинза, Сливочное масло, Соль, черный перец, острый перец, кориандр.
Фото к рецепту: мясные шарики
Мясные шарики
Ингредиенты
Говядина (нежирная), Лук, Острый перец, Чеснок, Петрушка, Спелые помидоры, Растительное масло, Панировочные сухари, Соль, черный перец, сладкий красный перец, ароматные травы, Кускус, зелень петрушки.
Фото к рецепту: говядина с фасолью
Говядина с фасолью
Ингредиенты
Говядина, Фасоль, Белое столовое вино, Морковка, Лук, Чеснок, Сельдерей (корень), Острый перец, Сливочное масло, Пшеничная мука, Соль, черный перец, сладкая паприка.
Фото к рецепту: говядина с салатом
Говядина с салатом
Ингредиенты
Говядина, Салат, Зеленый лук, Петрушка, укроп, Помидоры «черри», Чеснок, Пармезан, грана падано, Оливковое масло, Белое вино, Соль, черный перец, острый перец, бальзамический или винный уксус.
Фото к рецепту: пельмени на тонком тесте
Пельмени на тонком тесте
Роскошные домашние пельмени из теста с молоком и яйцом и начинкой из смеси свинины, говядины и лука. Подаются с разнообразными соусами по своему вкусу.
Ингредиенты
Свинина, Говядина, Лук, Пшеничная мука, Яйцо, Молоко, Укроп, петрушка, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, черный перец, кориандр, острый перец, гвоздика, душистый перец, лавровый лист, Сметана, уксус, горчица, соевый соус, чеснок и т. д..
💬 2
Фото к рецепту: мясная солянка
Мясная солянка
Ингредиенты
Свинина, Говядина, Ветчина, Молочные сосиски, Копченый бекон, Лук репчатый, Морковка, Огурцы квашеные, Томатная паста, Лимон, оливки, каперсы, сметана, зелень, Лавровый лист, перец.
💬 3
Фото к рецепту: мясной суп
Мясной суп
Ингредиенты
Говяжьи ребра, Морковка, Острый перец, Лук, Чеснок, Растительное масло, Винный уксус, Соль, черный перец, сухой острый перец, сухой сладкий перец, ароматные травы.
💬 1
Фото к рецепту: ущипци
Ущипци
Ингредиенты
Телятина, Свинина, Копченый бекон или сало, Полутвердый сыр (кашкавал, гауда, голландский), Острый красный перец, Чеснок, Соль, черный перец, молотая паприка, Лютеница, лук, острый перец, зелень, помидоры.
Фото к рецепту: говядина с грибами
Говядина с грибами
Ингредиенты
Говядина без костей, Шампиньоны, Сухое красное вино, Морковка, Лук, Помидор, Зеленый лук, Чеснок, Петрушка, Оливковое масло, Говяжий бульон, Соль, черный перец, сухие ароматные травы.
Фото к рецепту: суп с фрикадельками
Суп с фрикадельками
Ингредиенты
Нежирная свинина, Говяжья грудинка или кости, Лук, Корень сельдерея, Морковка, Картошка, Чеснок, Мука, Мелкая вермишель, Сборная зелень (петрушка, кинза, укроп), Соль, черный перец, кориандр, чили.
Фото к рецепту: паста с говядиной
Паста с говядиной
Ингредиенты
Короткая паста (penne, fusilli, farfalle), Говядина (телятина), Лук, Морковка, Помидор, Чеснок, Оливковое масло, Петрушка, укроп, Пармезан (натертый), Соль, перец черный и душистый горошком, лавровый лист.
💬 1
Фото к рецепту: говядина тушеная с овощами
Говядина тушеная с овощами
Ингредиенты
Говядина, Перец сладкий или слабоострый, Лук, Спелый томат, Острый перец, Растительное масло, Соль, чабер, черный перец.
Фото к рецепту: отбивная из говядины
Отбивная из говядины
Ингредиенты
Говядина стейк, Помидоры, Лук, Оливковое масло, Соль, перец черный молотый, кориандр.
Фото к рецепту: тушеная картошка с мясом
Тушеная картошка с мясом
Ингредиенты
Говядина (гуляш), Картошка, Лук, Морковка, Чеснок, Растительное масло, Перец черный молотый, чабер, соль.
Фото к рецепту: голубцы с рисом и фаршем в капустных листьях
Голубцы с рисом и фаршем в капустных листьях
Ингредиенты
Капуста, Говядина, Рис, Лук, Морковка, Растительное масло, Томат (паста, сок, мякоть помидоров), Специи: сахар, соль, черный молотый перец, красная сладкая паприка, сухие ароматные травы (чабер, орегано, базилик), молотый кориандр.
Фото к рецепту: гуляш из говядины
Гуляш из говядины
Ингредиенты
Говядина, Картошка, Лук, Паприка сладкая молотая, Томат, Сливочное масло или кусочек шпика, Соль.
💬 8
Фото к рецепту: мясо в вине — тушеная говядина
Мясо в вине — тушеная говядина
Ингредиенты
Говядина, Белое сухое вино, Мирин или сладкое вино, Винный уксус, Натуральный соевый соус, Бадьян (анис), имбирь свежий, зеленый лук, «чили», сычуаньский перец.
Фото к рецепту: говядина в соусе из томатов и овощей
Говядина в соусе из томатов и овощей
Ингредиенты
Говядина, Лук фиолетовый не крупный, Чеснок, Помидор, Перец красный (сладкий), Сливочное масло, Соль, хмели-сунели, чабер, базилик, острый перец.
💬 9
Фото к рецепту: фасоль в томатном соусе
Фасоль в томатном соусе
Ингредиенты
Фасоль (сухая), Мясо (свинина или говядина), Морковка, Лук, Чеснок, Томатная паста или сок, Оливковое масло, Вино белое сухое, кориандр, перец черный, соль, зелень петрушки и укропа.
💬 2
Фото к рецепту: тушеная говядина
Тушеная говядина
Ингредиенты
Говядина (ребро), Морковка, Чеснок, Черешковый сельдерей, Оливковое масло, Лавровый лист, кориандр, черный и красный перец горошком, душистый перец, сухие ароматные травы (чабер, орегано, базилик).
💬 17
Фото к рецепту: соус болоньезе
Соус болоньезе
Ингредиенты
Говядина, Лук, Морковка, Сельдерей черешковый, Бекон (грудинка, панчетта, подчеревина), Петрушка, Помидоры, Чеснок, Красное сухое вино, Белое сухое вино, Молоко, Мускатный орех, соль, перец черный.
💬 18
Фото к рецепту: рис с мясом
Рис с мясом
Ингредиенты
Рис, Говядина, Лук, Чеснок, Оливковое масло, Корни для бульона (морковь, петрушка, сельдерей), Шафран (куркума, бархатцы, карри), красная сладкая паприка, соль, перец черный молотый, лавровый лист.
💬 5
Фото к рецепту: паштет из печени
Паштет из печени
Ингредиенты
Печень говяжья, Сало, Морковка, Луковица, Кусочек корня сельдерея, Сливочное масло, Соль, черный перец, лавровый лист, кориандр, мускатный орех.
💬 6
Фото к рецепту: суп из говядины
Суп из говядины
Ингредиенты
Говяжья грудинка, Корни сельдерея, петрушки, пастернак, морковь, Петрушка, укроп, Чеснок, Небольшая луковица, Рис «басмати», Соль, перец черный, перец душистый, перец чили, лавровый лист, шафран (бархатцы).
Фото к рецепту: чили кон карне (chili con carne)
Чили кон карне (chili con carne)
Ингредиенты
Говядина, Перец «чили», Перец сладкий, Фасоль красная, Помидоры, Лук фиолетовый, Чеснок, Мякоть томатов или томатный сок, Свиной жир, Горький шоколад или какао, Соль, кориандр, зира, орегано, тмин.
💬 27
Фото к рецепту: говядина с овощами
Говядина с овощами
Ингредиенты
Говядина без костей, Молодой картофель, Морковка, Чеснок, Болгарский перец, Помидор, Соль, черный перец, чабер, лавровый лист, петрушка.
💬 2
Фото к рецепту: тефтели из говядины
Тефтели из говядины
Ингредиенты
Говядина (нежирная), Сливки (молоко), Черствый белый хлеб, Чеснок, Соль, перец черный, кориандр, сахар, мука, растительное масло, томатная паста.
💬 22
Фото к рецепту: лазанья
Лазанья
Для настоящих любителей вкусно поесть Италия — это не пицца или томаты. Италия — это лазанья, сотни видов которой там готовят. Мы же попробуем классическую лазанью болоньезе.
Ингредиенты
Листы пасты (10×20 см), Говядина, Красный спелые помидоры, Морковка, Чеснок, Лук, Сборная зелень (петрушка, черешковый сельдерей, укроп), Оливковое масло, Сливочное масло, Молоко, Жирные сливки, Белое вино, Пармезан, Соль, черный перец, сухие ароматные травы, мускатный орех, сахар.
💬 43

Тонкости приготовления рецептов с говядиной

Говядина — мясо питательное, содержит много белка. Большинство блюд требуют достаточно длительной термообработки. Для бульонов и супов используют ребра и части, где есть кости. Для харчо – суп с говядины, как правило, используют грудинку с жиром и хрящами. А вот из голеней всегда получается отменный холодец, и наличие такой кости в наваре дает гарантию застывания. Из ребер получается отменный мясной суп – мяса там много, а кость дает плотный бульон.

В большинстве случаев мясо тушат. Как правило, говядина достаточно жесткая, и требуется время для разрушения соединительной ткани. Идеальное тушеное блюдо – гуляш из говядины, его готовят с паприкой и картофелем. Говядина с картошкой слишком хорошо сочетается, чтобы этим пренебречь. Говядина прекрасно вялится, все знают бастурму. При копчении получается вкусная говядина – пасторма.

Говядину можно запечь целым куском или приготовить из нее фарш. Кстати, хорошо приготовленные котлеты из говядины вкуснее свиных. Можно приготовить отбивную из говядины, но в мире чаще встречается стейк – особо жареный кусок специально вырезанного из определенной туши мяса. Существует целая культура стейков с ресторанами и знаменитыми рецептами.

Говяжьи субпродукты также широко используются. Особенно популярна и полезна жареная печень. Ее готовят путем просто обжаривания в масле и подают с гарниром или просто с зеленью и маринованным луком. Из жареной говяжьей печени получается отменный паштет. Особое блюдо – печеночный торт. Возможно, он несколько сложен в готовке, но это совершенно восхитительная холодная закуска.

Душевные рецепты в Телеграм
Подпишитесь на рецепты Сергея Джуренко
Подписаться