799 авторских рецептов с 2009 года

Рецепты с говядиной

Говядину, мясо крупного рогатого скота, используют во всем мире, кроме тех регионов, где это запрещено в силу культурных или религиозных особенностей. Традиционно, молодую говядину называют телятиной, и в мировой кулинарии различают мясо коров, быков, волов и т.д. У нас же, все мясо считают говядиной. С кулинарной точки зрения, отдельные части туши имеют слишком разное применение. Говядина мясо достаточно специфичное в готовке. Поэтому при разделке туши это учитывается, и каждая часть имеет свое название.

Что приготовить с говядиной

Ингредиенты
Говяжья печень, Сливочное масло, Сладкий белый лук, Петрушка, Пшеничная мука, Соль, черный перец, чили, чабер, сумах.
Ингредиенты
Булочки для гамбургера, Свинина, Говядина, Говяжий жир, Плавленый сыр чеддер в пленке, Маринованные корнишоны, Сладкий белый лук, Помидор, Лист салата-латук, Соль, черный перец, паприка, Майонез, маринад от корнишонов, горчица с целыми зернами, соль, сахар, паприка, гранулированный чеснок.
Ингредиенты
Говядина, Помидоры, Красный острый перец, Красный сладкий перец, Лук, Чеснок, Соус ткемали, Кинза, Сливочное масло, Соль, черный перец, острый перец, кориандр.
Ингредиенты
Говядина (нежирная), Лук, Острый перец, Чеснок, Петрушка, Спелые помидоры, Растительное масло, Панировочные сухари, Соль, черный перец, сладкий красный перец, ароматные травы, Кускус, зелень петрушки.
Ингредиенты
Говядина, Фасоль, Белое столовое вино, Морковка, Лук, Чеснок, Сельдерей (корень), Острый перец, Сливочное масло, Пшеничная мука, Соль, черный перец, сладкая паприка.
Ингредиенты
Говядина, Салат, Зеленый лук, Петрушка, укроп, Помидоры «черри», Чеснок, Пармезан, грана падано, Оливковое масло, Белое вино, Соль, черный перец, острый перец, бальзамический или винный уксус.
Фото к рецепту: пельмени 💬 1
Ингредиенты
Свинина, Говядина, Лук, Пшеничная мука, Яйцо, Молоко, Укроп, петрушка, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, черный перец, кориандр, острый перец, гвоздика, душистый перец, лавровый лист, Сметана, уксус, горчица, соевый соус, чеснок и т.д..
Фото к рецепту: мясная солянка 💬 1
Ингредиенты
Свинина, Говядина, Ветчина, Молочные сосиски, Копченый бекон, Лук репчатый, Морковка, Огурцы квашеные, Томатная паста, Лимон, оливки, каперсы, сметана, зелень, Лавровый лист, перец.
Фото к рецепту: мясной суп 💬 1
Ингредиенты
Говяжьи ребра, Морковка, Острый перец, Лук, Чеснок, Растительное масло, Винный уксус, Соль, черный перец, сухой острый перец, сухой сладкий перец, ароматные травы.
Ингредиенты
Телятина, Свинина, Копченый бекон или сало, Полутвердый сыр (кашкавал, гауда, голландский), Острый красный перец, Чеснок, Соль, черный перец, молотая паприка, Лютеница, лук, острый перец, зелень, помидоры.
Ингредиенты
Говядина без костей, Шампиньоны, Сухое красное вино, Морковка, Лук, Помидор, Зеленый лук, Чеснок, Петрушка, Оливковое масло, Говяжий бульон, Соль, черный перец, сухие ароматные травы.
Ингредиенты
Нежирная свинина, Говяжья грудинка или кости, Лук, Корень сельдерея, Морковка, Картошка, Чеснок, Мука, Мелкая вермишель, Сборная зелень (петрушка, кинза, укроп), Соль, черный перец, кориандр, чили.
Ингредиенты
Короткая паста (penne, fusilli, farfalle), Говядина (телятина), Лук, Морковка, Помидор, Чеснок, Оливковое масло, Петрушка, укроп, Пармезан (натертый), Соль, перец черный и душистый горошком, лавровый лист.
Ингредиенты
Говядина, Перец сладкий или слабоострый, Лук, Спелый томат, Острый перец, Растительное масло, Соль, чабер, черный перец.
Ингредиенты
Говядина стейк, Помидоры, Лук, Оливковое масло, Соль, перец черный молотый, кориандр.
Ингредиенты
Говядина (гуляш), Картошка, Лук, Морковка, Чеснок, Растительное масло, Перец черный молотый, чабер, соль.
Ингредиенты
Капуста, Говядина, Рис, Лук, Морковка, Растительное масло, Томат (паста, сок, мякоть помидоров), Специи: сахар, соль, черный молотый перец, красная сладкая паприка, сухие ароматные травы (чабер, орегано, базилик), молотый кориандр.
Фото к рецепту: гуляш из говядины 💬 8
Ингредиенты
Говядина, Картошка, Лук, Паприка сладкая молотая, Томат, Сливочное масло или кусочек шпика, Соль.
Ингредиенты
Говядина, Белое сухое вино, Мирин или сладкое вино, Винный уксус, Натуральный соевый соус, Бадьян (анис), имбирь свежий, зеленый лук, «чили», сычуаньский перец.
Фото к рецепту: говядина в соусе из томатов и овощей 💬 9
Ингредиенты
Говядина, Лук фиолетовый не крупный, Чеснок, Помидор, Перец красный (сладкий), Сливочное масло, Соль, хмели-сунели, чабер, базилик, острый перец.
Фото к рецепту: фасоль в томатном соусе 💬 2
Ингредиенты
Фасоль (сухая), Мясо (свинина или говядина), Морковка, Лук, Чеснок, Томатная паста или сок, Оливковое масло, Вино белое сухое, кориандр, перец черный, соль, зелень петрушки и укропа.
Фото к рецепту: тушеная говядина 💬 17
Ингредиенты
Говядина (ребро), Морковка, Чеснок, Черешковый сельдерей, Оливковое масло, Лавровый лист, кориандр, черный и красный перец горошком, душистый перец, сухие ароматные травы (чабер, орегано, базилик).
Фото к рецепту: соус болоньезе 💬 16
Ингредиенты
Говядина, Лук, Морковка, Сельдерей черешковый, Бекон (грудинка, панчетта, подчеревина), Петрушка, Помидоры, Чеснок, Красное сухое вино, Белое сухое вино, Молоко, Мускатный орех, соль, перец черный.
Фото к рецепту: рис с мясом 💬 5
Ингредиенты
Рис, Говядина, Лук, Чеснок, Оливковое масло, Корни для бульона (морковь, петрушка, сельдерей), Шафран (куркума, бархатцы, карри), красная сладкая паприка, соль, перец черный молотый, лавровый лист.
Фото к рецепту: паштет из печени 💬 6
Ингредиенты
Печень говяжья, Сало, Морковка, Луковица, Кусочек корня сельдерея, Сливочное масло, Соль, черный перец, лавровый лист, кориандр, мускатный орех.
Ингредиенты
Говяжья грудинка, Корни сельдерея, петрушки, пастернак, морковь, Петрушка, укроп, Чеснок, Небольшая луковица, Рис «басмати», Соль, перец черный, перец душистый, перец чили, лавровый лист, шафран (бархатцы).
Фото к рецепту: чили кон карне (chili con carne) 💬 27
Ингредиенты
Говядина, Перец «чили», Перец сладкий, Фасоль красная, Помидоры, Лук фиолетовый, Чеснок, Мякоть томатов или томатный сок, Свиной жир, Горький шоколад или какао, Соль, кориандр, зира, орегано, тмин.
Фото к рецепту: говядина с овощами 💬 2
Ингредиенты
Говядина без костей, Молодой картофель, Морковка, Чеснок, Болгарский перец, Помидор, Соль, черный перец, чабер, лавровый лист, петрушка.
Фото к рецепту: тефтели из говядины 💬 19
Ингредиенты
Говядина (нежирная), Сливки (молоко), Черствый белый хлеб, Чеснок, Соль, перец черный, кориандр, сахар, мука, растительное масло, томатная паста.
Фото к рецепту: лазанья 💬 41
Для настоящих любителей вкусно поесть Италия — это не пицца или томаты. Италия — это лазанья, сотни видов которой там готовят. Мы же попробуем классическую лазанью болоньезе.
Ингредиенты
Листы пасты (10×20 см), Говядина, Красный спелые помидоры, Морковка, Чеснок, Лук, Сборная зелень (петрушка, черешковый сельдерей, укроп), Оливковое масло, Сливочное масло, Молоко, Жирные сливки, Белое вино, Пармезан, Соль, черный перец, сухие ароматные травы, мускатный орех, сахар.
Фото к рецепту: крокеты мондечили 💬 2
Ингредиенты
Говядина, Белая булка, Лимон, Сливки (молоко), Яйцо, Петрушка, Твердый сыр, Сливочное масло, Специи: соль, черный перец, мускатный орех, Панировочные сухари.
Фото к рецепту: суп с нутом 💬 2
Ингредиенты
Говядина на кости, Нут, Морковь, Лук, Зелень сборная, Специи: перец черный, мята сухая, лавровый лист, соль.
Фото к рецепту: суп харчо 💬 120
Ингредиенты
Говядина, Чеснок, Морковка, Лук, Рис, Петрушка, укроп, кинза, Ткемали (пюре), Специи: хмели-сунели, соль, черный перец, Грецкие орехи (ядра).
Фото к рецепту: суп из перловки 💬 13
Ингредиенты
Говядина (мякоть), Перловая крупа, Чеснок, Сельдерей, пастернак, Морковка, Картошка, Лук, Томатная паста, Соленые (квашеные) огурцы, Сливочное масло, Специи.
Фото к рецепту: макароны с мясом 💬 2
Ингредиенты
Паста penne, Телятина, Лук, Чеснок, Белое вино, Оливковое масло, Зеленый лук (перо), Петрушка, укроп, базилик, Соль, черный перец, кориандр.
Фото к рецепту: фрикадельки köttbullar 💬 11
Ингредиенты
Говядина, Черствый батон, Сливки, Лук, Яйцо, Сливочное масло, Растительное масло, Брусника для соуса, соль, белый перец и мускатный орех.

Тонкости приготовления рецептов с говядиной

Говядина — мясо питательное, содержит много белка. Большинство блюд требуют достаточно длительной термообработки. Для бульонов и супов используют ребра и части, где есть кости. Для харчо – суп с говядины, как правило, используют грудинку с жиром и хрящами. А вот из голеней всегда получается отменный холодец, и наличие такой кости в наваре дает гарантию застывания. Из ребер получается отменный мясной суп – мяса там много, а кость дает плотный бульон.

В большинстве случаев мясо тушат. Как правило, говядина достаточно жесткая, и требуется время для разрушения соединительной ткани. Идеальное тушеное блюдо – гуляш из говядины, его готовят с паприкой и картофелем. Говядина с картошкой слишком хорошо сочетается, чтобы этим пренебречь. Говядина прекрасно вялится, все знают бастурму. При копчении получается вкусная говядина – пасторма.

Говядину можно запечь целым куском или приготовить из нее фарш. Кстати, хорошо приготовленные котлеты из говядины вкуснее свиных. Можно приготовить отбивную из говядины, но в мире чаще встречается стейк – особо жареный кусок специально вырезанного из определенной туши мяса. Существует целая культура стейков с ресторанами и знаменитыми рецептами.

Говяжьи субпродукты также широко используются. Особенно популярна и полезна жареная печень. Ее готовят путем просто обжаривания в масле и подают с гарниром или просто с зеленью и маринованным луком. Из жареной говяжьей печени получается отменный паштет. Особое блюдо – печеночный торт. Возможно, он несколько сложен в готовке, но это совершенно восхитительная холодная закуска.