Цельные или измельченные (дробленые) зерна — общее название крупы, идеальный продукт, для готовки каш, гарниров и первых блюд. Супы с крупой, пожалуй, самый распространенный вид первых блюд, которые встречаются во всех кухнях и кулинарных традициях мира. Преимущественно, крупы, которые добавляются в супы, проходят первичную обработку — высушивание, обшелушивание, часто обдирку и дробление.

Приготовить по рецепту суп харчо несложно, важно только использовать правильные ингредиенты и следить за процессом, а не гнаться за аутентичностью
Гороховый суп с копчеными ребрами. Подается суп гороховый с сухариками или гренками. Пошаговый рецепт вкусного ароматного первого блюда
Это рисовый суп. Я сегодня поделюсь с вами семейным рецептом превосходного и рисового супчика. Просто, быстро и на удивление вкусно!
Суп из перловки — густой, наваристый и вкусный. Немного овощей, говядины, перловки и выйдет превосходный суп из перловой крупы.
Суп из стручковой фасоли — отлично согревает в холодную погоду и полезен, особенно после затяжных новогодних праздников.
На Балканах суп из фасоли без мяса готовится по-разному, рецепты несложные и получается вкусно. Вегетарианский суп из фасоли с томатами, овощами и зеленью
Суп с нутом на мясном бульоне. Много мяса и много нута — турецкого гороха, с овощами и зеленью. Очень вкусный и питательный суп.
Питательный суп с белой фасолью, свининой и шкварками — очень вкусный горячий суп с острым вкусом. Отлично разогревает аппетит и согревает в холод. Рецепт
Суп-пюре из фасоли очень питательный, с гораздо более выраженным вкусом, чем обычный суп. Рецепт приготовления прост
Томатный суп с фасолью готовится просто, но замачивание фасоли требует времени. Добавка томата позволяет совершенно изменить вкус супа.
Фасолевый суп без картошки со свиными ребрами получится даже у начинающего кулинара. Очень сытный и наваристый. Отлично подойдет для готовки на костре.
Фасолевый суп с мясом готовится на очень наваристом бульоне из говяжьих ребер с кореньями и загущается отваренным картофельным пюре.
Чечевичный суп — простое и доступное первое блюдо, отлично насыщает и согревает в холодную погоду. Готовится просто и быстро.
Суп из чечевицы — эзогелин, традиционный турецкий суп. Готовим вкусный и полезный суп из чечевицы, пшеничной крупы, томата.
Вкусный и густой суп из бобов, приготовленный на наваристом бульоне из говяжьей грудинки с овощами. Пошаговый рецепт первого блюда для вкусного обеда
Простой домашний рецепт как приготовить вкусный суп с гречкой на наваристом бульоне из говяжьей грудинки с обжаренными овощами

Рецепты супов с крупами

Супы с крупами часто отличаются от обычного мясного или овощного супа только добавкой злаков, бобовых и т.д. Вкусный рисовый суп варится на воде или мясном бульоне. Как правило, в почти готовый бульон добавляется рис и варится положенное время, после чего суп готов. Рассольник или суп из перловой крупы варится несколько по другому. Твердая перловая крупа плохо разваривается, поэтому ее надо предварительно надолго замочить в холодной воде.

Чечевичные супы, особенно популярные на Востоке, могут быть густыми как пюре, для этого крупа полностью разваривается, но могут быть прозрачными, и чечевица в них не теряет форму. Большинство супов с крупой готовятся такой густоты, какая желательна — особых ограничений нет. Надо только учитывать, что крупа поглощает часть жидкости, и, если ее мало, может остаться полусырой.

Всемирно известный гороховый суп — разваренный до состояния пюре желтый сухой горох, готовится на воде или бульоне. Но самый вкусный суп из гороха готовится на отваре из копченых свиных ребер — совершенно исключительный аромат и вкус, особенно если подать его с сухариками или гренками. Фасолевые супы — есть десятки способов приготовления, надо только позаботиться и заранее замочить сухие бобы.

Грузинский говяжий суп харчо также готовят с добавкой небольшого количества круп. Чаще всего это рис рассыпчатых сортов. Иногда, но редко, в харчо добавляют другие крупы — булгур, пшено. Кстати сказать, на Кавказе супы с крупой, как правило, содержат мало крупяной добавки. Например, количество нута в вкуснейшем супе пити совсем небольшое. Хотя у нас количество крупяной добавки в супы может быть значительным.