815 авторских рецептов с 2009 года

Супы с крупой

Цельные или измельченные (дробленые) зерна – общее название крупы, идеальный продукт, для готовки каш, гарниров и первых блюд. Супы с крупой, пожалуй, самый распространенный вид первых блюд, которые встречаются во всех кухнях и кулинарных традициях мира. Преимущественно, крупы, которые добавляются в супы, проходят первичную обработку – высушивание, обшелушивание, часто обдирку и дробление.

Фото к рецепту: суп харчо
Суп харчо
Ингредиенты
Говядина, Чеснок, Морковка, Лук, Рис, Петрушка, укроп, кинза, Ткемали (пюре), Специи: хмели-сунели, соль, черный перец, Грецкие орехи (ядра).
💬 121
Фото к рецепту: гороховый суп
Гороховый суп
Ингредиенты
Горох (желтый, половинками), Свиные ребра, копченые, Морковка, Картофель, Лук, Лавровый лист, Зелень — укроп, петрушка, Батон белый, Соль, перец черный молотый.
💬 17
Фото к рецепту: рисовый суп
Рисовый суп
Ингредиенты
Рис, Морковка, Лук, Картофель, Чеснок, Петрушка, Соль, перец черный, лавровый лист, сухая смесь трав (по желанию).
💬 39
Фото к рецепту: суп из перловки
Суп из перловки
Ингредиенты
Говядина (мякоть), Перловая крупа, Чеснок, Сельдерей, пастернак, Морковка, Картошка, Лук, Томатная паста, Соленые (квашеные) огурцы, Сливочное масло, Специи.
💬 13
Фото к рецепту: суп из стручковой фасоли
Суп из стручковой фасоли
Ингредиенты
Зеленая стручковая фасоль, Картофель, Лук репчатый, Морковка, Пастернак, Чеснок, Зелень петрушки, укроп, Оливковое масло, Соль, черный перец, красный острый перец, сухой зеленый лук, прованские травы.
💬 1
Фото к рецепту: суп из фасоли
Суп из фасоли
Ингредиенты
Фасоль сухая, Морковка, Сельдерей (корень), Петрушка (зелень), Помидор, Лук, Растительное масло, Специи: соль, перец черный молотый, сухие мята и чабер, сладкая паприка.
💬 5
Фото к рецепту: суп с нутом
Суп с нутом
Ингредиенты
Говядина на кости, Нут, Морковь, Лук, Зелень сборная, Специи: перец черный, мята сухая, лавровый лист, соль.
💬 2
Фото к рецепту: суп с фасолью
Суп с фасолью
Ингредиенты
Белая фасоль, Свинина, Сало, Морковка, Пастернак, Лук, Чеснок, Петрушка, Сухие стручки «чили», Соль, черный перец, красный острый перец, кориандр.
Фото к рецепту: суп-пюре из фасоли
Суп-пюре из фасоли
Ингредиенты
Фасоль сухая, Перец красный сладкий, Картофель, Морковка, Лук, Сливочное масло, Лавровый лист, перец черный молотый, соль.
💬 5
Фото к рецепту: томатный суп с фасолью
Томатный суп с фасолью
Ингредиенты
Фасоль (сухая), Картофель, Лук-порей, Морковка, Сельдерей, Томатная паста, Сливочное масло, Петрушка, Специи: соль, перец черный молотый, мускатный орех.
💬 15
Фото к рецепту: фасолевый суп
Фасолевый суп
Ингредиенты
Свиная грудинка, Сухая белая фасоль, Чеснок, Морковка, Болгарский перец, Лук, Черный молотый перец, лавровый лист, соль.
💬 4
Фото к рецепту: фасолевый суп с мясом
Фасолевый суп с мясом
Ингредиенты
Говяжьи ребра, Сухая фасоль, Морковка, Лук, Картофель, Черешковый сельдерей, Корень сельдерея, Укроп, Соль, черный перец, острый перец.
💬 1
Фото к рецепту: чечевичный суп
Чечевичный суп
Ингредиенты
Красная чечевица, Оливковое масло, Лук, Чеснок, Сельдерей черешковый, Помидоры, Зелень (петрушка, мята, базилик), Кислое молоко или сметана, Соль, лавровый лист, черный перец, зира, лимон, стручок сухого острого перца.
Фото к рецепту: суп из чечевицы
Суп из чечевицы
Ингредиенты
Чечевица, Пшеничная крупа или булгур, Лук, Томатная паста, Говяжьи косточки для бульона, Сливочное масло, Специи: перец острый грубого помола, мята сухая, тимьян, соль.
💬 29

Супы с крупами часто отличаются от обычного мясного или овощного супа только добавкой злаков, бобовых и т.д. Вкусный рисовый суп варится на воде или мясном бульоне. Как правило, в почти готовый бульон добавляется рис и варится положенное время, после чего суп готов. Рассольник или суп из перловой крупы варится несколько по другому. Твердая перловая крупа плохо разваривается, поэтому ее надо предварительно надолго замочить в холодной воде.

Чечевичные супы, особенно популярные на Востоке, могут быть густыми как пюре, для этого крупа полностью разваривается, но могут быть прозрачными, и чечевица в них не теряет форму. Большинство супов с крупой готовятся такой густоты, какая желательна – особых ограничений нет. Надо только учитывать, что крупа поглощает часть жидкости, и, если ее мало, может остаться полусырой.

Всемирно известный гороховый суп – разваренный до состояния пюре желтый сухой горох, готовится на воде или бульоне. Но самый вкусный суп из гороха готовится на отваре из копченых свиных ребер – совершенно исключительный аромат и вкус, особенно если подать его с сухариками или гренками. Фасолевые супы – есть десятки способов приготовления, надо только позаботиться и заранее замочить сухие бобы.

Грузинский говяжий суп харчо также готовят с добавкой небольшого количества круп. Чаще всего это рис рассыпчатых сортов. Иногда, но редко, в харчо добавляют другие крупы – булгур, пшено. Кстати сказать, на Кавказе супы с крупой, как правило, содержат мало крупяной добавки. Например, количество нута в вкуснейшем супе пити совсем небольшое. Хотя у нас количество крупяной добавки в супы может быть значительным.

Последние комментарии

  • 19/4/2019 ЕленаСуп харчо
    Здравствуйте, Сергей. По вашему рецепту харчо готовлю четвертый раз. Честно говоря, раньше вообще не...
  • 12/4/2019 МаринаКартошка в духовке с розмарином
    Супер!!!
  • 10/4/2019 Лариса СпатаруПлов с курицей
    Большое спасибо за простой и очень вкусный рецепт!!!
  • 10/4/2019 Сергей ДжуренкоМаринование шашлыка
    Не привык просто. Лук обычно крупно режется и с мясом перепешивается. Идеально не круглый, а некрупн...
  • 10/4/2019 АндрейМаринование шашлыка
    вы практически ни в одном варианте маринада не упоминаете лук, это такая фишка, без лука? обычно вы ...
  • 8/4/2019 НатальяСливы маринованные
    Хочу оставить свой отзыв! Во первых, спасибо Елене Лукаш, благодаря ей наслаждаюсь маринованными сли...
  • 3/4/2019 СаулеКапуста для голубцов
    Очень благодарна автору за идею с холодной водой, потому что всегда хотела обойтись без термообработ...
  • 3/4/2019 ЛилияСуп с брокколи
    Надо сварить! Выглядит очень аппетитно! И предисловие понравилось! Спасибо Сергей! Думаю моя семья о...
  • 31/3/2019 ПавелРисовый суп
    Спасибо! Очень вкусный суп по вашему рецепту.
  • 30/3/2019 ИринаДеруны
    Выделившийся картофельный сок я убираю, затем добавляю 1 ст.л. сметаны (тогда не темнеет картофель, ...
Ингредиенты