Рецепты с телятиной

12 рецептов

Здесь мои рецепты с телятиной — жаркое, тушёное мясо, шницели, суп и паста. Чаще всего открывают грузинское оджахури: больше всего мне нравится сочетание свиного ошейка и телячьей лопатки — оба мяса жарятся за одно время. Ещё советую хашламу из телячьей грудинки.

Оджахури из свиной шеи и телятины

1 ч 30 мин

Хашлама: традиционное кавказское блюдо из телячьей грудинки

3 ч 15 мин

Оссобуко из телячьей голени

3 ч 30 мин

Ароматный плов из вырезки телятины: рассыпчатый рис с мясом и специями

1 ч 30 мин

Венский шницель: исключительно из нежной телятины

30 мин

Харчо по-мегрельски: традиционный суп из телячьих рёбер и риса

2 ч 30 мин

Кордон блю из телятины

30 мин

Паста с говядиной

1 ч 30 мин

Балканское барбекю: ущипци из телятины и свинины с паприкой

1 ч 30 мин

Бифштекс из маринованной говяжьей вырезки с яйцом и овощами

1 ч

Запечённые цуккини с говядиной

1 ч 30 мин

Макароны с мясом: рецепт соуса из телятины, тушёной с вином и зеленью

1 ч 30 мин

Тонкости приготовления рецептов с телятиной

Для некоторых блюд годится только телятина. Венский шницель — не свинина, не курица, только телятина, и готов он за полчаса. Для оссобуко нужна молодая телячья голень — светлая и мягкая: говядина жёстче, а телятина, тушённая в белом вине с бульоном, становится предельно нежной.

Если хочется пасты или супа

Пенне с соусом из телятины, тушённой с вином и зеленью, и харчо по-мегрельски на телячьих рёбрах с рисом.