Ригатони с говядиной

Пошаговый рецепт

1. Если одновременно с подготовкой соуса заняться отвариванием пасты, утреннее блюдо ригатони с говядиной готовится не более получаса. Для соуса возьмите нежирную говядину, лук шалот или обычный, немного сочных овощей – лучше черешковый сельдерей, но подойдет даже сладкий перец. В качестве томата можно использовать консервированную мякоть помидоров или обычный томатный сок хорошего качества.
   
2. Лук и сельдерей очистить и мелко нарезать. Разогреть в сковородке оливковое масло и обжарить в нем расплющенные зубчики чеснока. Когда чеснок начнет темнеть, его можно выбросить. Лук и сельдерей обжарить в ароматизировано масле до мягкости. Пока овощи обжариваются, перемолоть мясорубкой говядину. Мясной фарш добавить к овощам.
   
3. Посолить фарш, добавить 1 ч.л. сахара, по вкусу сухой орегано и смесь сухих итальянских трав – в продаже есть очень хорошие смеси. На среднем огне, помешивая и разбивая комки, обжаривать фарш в течение 10 мин. Смесь должна получиться однородной. Мясо практически сразу выпустит сок, который испарится, и фарш начнет обжариваться.
   
4. Добавить в фарш томат. Если используете мякоть помидоров, достаточно половины банки, томаты надо размять руками или вилкой. Кстати, с томатным соком получается очень хорошо, это проще и доступнее. Тушить соус под крышкой 5 мин, затем крышку снять и на среднем огне довести соус до густоты сметаны. По желанию, в соус можно добавить немного «чили», чтобы ригатони с говядиной были немного острее.
   
5. Пока соус тушится, отварить пасту в подсоленной воде. Пасту варят до степени готовности al dente – время, которое указанно на упаковке, гарантирует такую степень готовности. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем смешать с готовым соусом. Крупные трубочки ригатони отлично удерживают соус, наполняются им.
   
6. Разложить пасту с фаршем из говядины по тарелкам, можно посыпать щепоткой мелко нарубленной зелени. Блюдо подается горячим. Паста с мясом достаточно сытная, чтобы не чувствовать голод до самого обеда, поэтому она отлично подходит для завтрака. Кстати, если хотите, можете посыпать натертым пармезаном, будет еще вкуснее.
   
7. Если есть время, в соус можно добавить натертую морковку – время готовки увеличится. Также часто в подобные соусы добавляют вино и молоко, базилик – это значительно улучшает вкус. Вместо ригатони подойдет любая паста в виде крупных трубочек – тортильони, паккери и т.д. соус, если его сделать гуще, отлично подойдет для «быстрой» лазаньи.