815 авторских рецептов с 2009 года

Супы из рыбы

Рыбный суп – жидкое блюдо, основой которого является бульон или отвар из рыбы. Часто бульон готовится из костей, голов рыбы, плавников или менее ценных сортов рыбы. В готовом супе, как правило, варят куски ценной и дорогой рыбы, и она подается в блюде. Рецепты супов из рыбы традиционно делятся на прозрачные и густые – по большому счету, они отличаются густотой и количеством овощной массы. В большинстве случаев варится плотный и прозрачный рыбный бульон, которым заливаются крупные куски хорошей готовой рыбы. Густые рыбные супы встречаются реже.

Фото к рецепту: домашняя уха
Домашняя уха
Конечно уху лучше варить на природе, но иногда хорошо приготовленная дома уха может волшебным образом перенести нас на рыбалку.
Ингредиенты
Рыба (головы, хвосты), Морковь, Корень сельдерея  или петрушки , Лук, Картофель, Чеснок, Соль, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, кориандр, Зелень петрушки.
💬 28
Фото к рецепту: рыбный суп с креветками
Рыбный суп с креветками
Ингредиенты
Семга, Креветки (средние), Помидор , Лук , Морковка , Укроп, базилик, Сливки, Сливочное масло, Специи: соль, перец черный, имбирь, мускатный орех, ароматные травы.
💬 12
Фото к рецепту: рыбный суп со сливками
Рыбный суп со сливками
Ингредиенты
Семга, Лук, Морковка, Петрушка, Сливки (20%), Сливочное масло, Соль, перец черный молотый.
💬 12
Фото к рецепту: суп из рыбы
Суп из рыбы
Ингредиенты
Морской окунь, Лук, Помидор, Чеснок, Сливки (молоко), Укроп, Оливковое масло, Томатная паста, Перец черный и душистый горошком, лавровый лист, соль, мука.
💬 19
Фото к рецепту: суп из судака
Суп из судака
Ингредиенты
Судак, Морковь, Лук, Картофель, Чеснок, Петрушка, Суповые коренья (сельдерей, пастернак, петрушка), Лавровый лист, соль, черный перец горошком, душистый перец.
💬 2
Фото к рецепту: суп с рыбой и фенхелем
Суп с рыбой и фенхелем
Ингредиенты
Рыба морская (семга, окунь и т.д.), Креветки (крупные), Фенхель (корень), Лук, Картофель, Чеснок, Острый перец, Петрушка или укроп, Оливковое масло, Белое сухое вино, Багет, Специи: соль, перец черный, лавровый лист, сухая смесь «прованские» травы.
💬 5

Самый распространенный суп из рыбы – уха. Это принятое в русской кухне название простого рыбного супа. Во многих языках это слово означает бульон из рыбы или суп, причем необязательно из рыбы, а вот в русской кухне этот термин закреплен именно за супом из рыбы. Есть множество теорий, подходов, разновидностей рецептов и требований к приготовлению ухи.

Во Франции распространена марсельская уха или буйабес. Это достаточно сложный суп из рыбы, характерный для юга Франции, Прованса. Этот рыбный суп традиционный для рыбаков и готовился из всей рыбы улова, который не смогли продать к вечеру. В буйабесе присутствуют дорогие сорта рыбы, дорогие морепродукты. Поэтому, ресторанная марсельская уха может стоить совсем недешево.

На мой вкус, самые лучшие супы из красной рыбы или суп из хребтов красной рыбы, в котором отварены крупные куски лосося или семги. Достаточно одного стейка семги, чтобы приготовить несколько порций вкусного супа. Немного сложнее варится рыбный суп из речной рыбы. Как правило, предварительно варится отвар из остатков рыбы или мелкой рыбы с овощами, затем бульон процеживается и в нем отваривают куски судака, щуки, осетра и т.д.

Очень вкусные супы из рыбы готовят с добавкой сливок или молока. Вопреки распространенному заблуждению, такие супы из рыбы не имеют негативного влияния на пищеварение. В Греции рыбаки готовят суп из рыбы со сливками – какавия. Это необычный и неимоверно вкусный суп. Весьма часто, за неимением свежей рыбы, готовят суп с рыбной консервой. Как правило, у нас для этого используется сайра, сардины, тунец. А вот супы из рыбы для детей лучше варить из свежей рыбы.

Последние комментарии

  • 19/4/2019 ЕленаСуп харчо
    Здравствуйте, Сергей. По вашему рецепту харчо готовлю четвертый раз. Честно говоря, раньше вообще не...
  • 12/4/2019 МаринаКартошка в духовке с розмарином
    Супер!!!
  • 10/4/2019 Лариса СпатаруПлов с курицей
    Большое спасибо за простой и очень вкусный рецепт!!!
  • 10/4/2019 Сергей ДжуренкоМаринование шашлыка
    Не привык просто. Лук обычно крупно режется и с мясом перепешивается. Идеально не круглый, а некрупн...
  • 10/4/2019 АндрейМаринование шашлыка
    вы практически ни в одном варианте маринада не упоминаете лук, это такая фишка, без лука? обычно вы ...
  • 8/4/2019 НатальяСливы маринованные
    Хочу оставить свой отзыв! Во первых, спасибо Елене Лукаш, благодаря ей наслаждаюсь маринованными сли...
  • 3/4/2019 СаулеКапуста для голубцов
    Очень благодарна автору за идею с холодной водой, потому что всегда хотела обойтись без термообработ...
  • 3/4/2019 ЛилияСуп с брокколи
    Надо сварить! Выглядит очень аппетитно! И предисловие понравилось! Спасибо Сергей! Думаю моя семья о...
  • 31/3/2019 ПавелРисовый суп
    Спасибо! Очень вкусный суп по вашему рецепту.
  • 30/3/2019 ИринаДеруны
    Выделившийся картофельный сок я убираю, затем добавляю 1 ст.л. сметаны (тогда не темнеет картофель, ...
Ингредиенты