Булгур с фаршем

Булгур с фаршем из мякоти говядины, обжаренной с чесноком и острым перцем - несложное и быстрое в приготовлении сытное блюдо.
Булгур с фаршем

Удивительно просто приготовить на завтрак булгур с фаршем. Это очень простое блюдо, которое можно готовить с практически любым мясом, которое надо перемолоть мясорубкой в фарш. В него добавляются обычные овощи и специи. Готовое блюдо напоминает домашний плов, оно очень сытное и позволяет не чувствовать голод до самого обеда.

Ингредиенты

2 порции

  • Булгур 200 гр
  • Говядина 250 гр
  • Лук 2-3 шт
  • Растительное масло 3 ст.л.
  • Соль, черный перец, сладкая паприка, «чили», чеснок, сухие суповые коренья с травами добавки
Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

  1. Чтобы быстро приготовить булгур с фаршем, заранее надо разморозить мясо. Ля этого его лучше переложить накануне с морозильник в холодильное отделение. Крупу лучше покупать «дробленную», но не самую мелкую. Блюдо будет вкуснее, если добавить много лука. Для легкой остроты советую добавлять чеснок и свежий «чили». Можно использовать оливковое или подсолнечное масло.

    Мякоть говядины для фарша, булгур, овощи.
  2. Говядину тщательно очистить от остатков косточек, сухожилий и пленок. Крупные куски жира можно оставить. С помощью мясорубки перемолоть мясо в фарш и сложить его в отдельную миску. В сковородке разогреть растительное масло. Когда оно нагреется, дать ему прогреться 2-3 мин. Затем выложить в него весь говяжий фарш.

    Выложить говяжий фарш в разогретое масло.
  3. Очистить чеснок – пара зубчиков будет достаточно, нарезать его тонкими пластинками. Свежий «чили» нарезать на колечки поперек плода. Помешивая, обжаривать фарш в растительном масле до изменения цвета. Затем добавить чеснок и перец. Перемешать фарш, обжаривать все вместе, пока практически не испарится влага, которая выделяется из мяса.

    Добавить чеснок и чили, обжаривать до испарения влаги.
  4. Лук очистить и нарезать кубиками. Добавить его к фаршу и продолжать обжаривать на среднем огне. Помешивая, жарить мясной фарш, пока лук не станет мягким, а говядина станет слегка румяниться. Кстати, обратите внимание, что мясо будет обжариваться, если полностью испарится влага. В противном случае булгур с фаршем просто сварится. По этой причине не стоит также накрывать сковородку крышкой.

    Добавить лук и жарить фарш до подрумянивания.
  5. Заранее поставьте чайник и вскипятите воду. Добавить к обжаренному фаршу крупу – ее не надо промывать. В процессе подготовки крупы, зерна пшеницы варятся и сушатся. Так что, им просто достаточно восстановить воду и она полностью готова. Обжаривать булгур с фаршем 4-5 мин. При этом у крупы появится заметный «ореховый» аромат и она покроется пленкой масла.

    Всыпать в фарш булгур и обжарить его.
  6. Советую добавить к мясу 1 ст.л. сухой суповой смеси трав и корешков – ее можно купить в магазине, она отлично подходит для первых блюд и бульонов, для тушеного мяса, пловов и т.д. Посолить фарш, добавить сладкую паприку, черный перец – все по вкусу. Добавить в сковородку два стакана кипятка и перемешать. Дождаться начала кипения жидкости, накрыть сковородку крышкой и убавить огонь до минимума, при котором еще наблюдается кипение.

    Специи добавлять по вкусу.
  7. Подобные блюда, похожие на плов, готовятся по принципу варки, крупы в поглощаемой жидкости. Скорее, это не варка, а тушение. Но, суть не в этом. Важно, чтобы крупа поглотила нужное количество жидкости, затем ее надо основательно пропарить. Тогда блюдо получается рассыпчатым. В процессе готовки булгур с фаршем надо иногда перемешивать. Постепенно свободная жидкость впитается.

    Влить воду и тушить блюдо под крышкой.
  8. После этого, надо продолжать греть крупу и мясо, пока постепенно крупа не приготовится окончательно, за счет остатков пара. Это важно, чтобы блюдо было рассыпчатым, а не похожим на вязкую кашу. Сколько будет пропариваться булгур до желаемого результата, заранее сказать невозможно. Обычно, это время составляет 15-30 мин. Часто советуют в самом конце снять сковородку с огня, обернуть ее теплым одеялом и оставить на 10-15 мин. Так можно делать, если крупа с мясом готовится в котле на большую компанию.

    Крупу с мясом обязательно пропарить до рассыпчатости.
  9. Готовый булгур с говядиной и овощами подается горячим. Разложить его на тарелки или на большое блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью. Это вполне самостоятельное блюдо, но его можно подавать и в качестве гарнира и даже подавать холодным. Впрочем, его легко разогреть на сковородке или в микроволновке.

    Булгур с фаршем
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с говядиной.

Домашнее мясное блюдо из жареного говяжьего фарша с луком и тушеного с булгуром – вкусно и сытно. Наслаждайтесь!

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:170
Подготовка:15 мин
Приготовление:1 час 15 мин
Готовится за:1 час 30 мин
Кухня:Восточная кухня
Рейтинг:
4.7 Оценок: 2547