Десерты и напитки

Десерты и напитки

Умение готовить десерты и вкусные напитки – признак мастерства. На мой вкус, лучшими десертами являются тирамису и мороженое. Дома несложно готовятся заварные пирожные, эклеры, различные чизкейки. Если есть время и вдохновение, стоит приготовить торт, лимонные пирожные. Очень популярна сладкая выпечка – исключительно вкусное печенье бискотти, французские мадленки, песочное печенье и т.д. Сладкая выпечка отлично сочетается с чаем и кофе, компотом из сухофруктов и ягод, да и просто со свежеприготовленным соком.

Рецепты десертов и напитков

Фото к рецепту: тирамису
Тирамису
116
Сыр маскарпоне, Печенье «Савоярди», Яйца, Сахарная пудра, Крепкий черный кофе, Ликер или бренди, Ванилин, Какао-порошок.
Фото к рецепту: жареные бананы
Жареные бананы
12
Бананы, Яйцо, Растительное масло, Мед натуральный, Молоко, Грецкие орехи (ядра), Ваниль, корица, сахар, мускатный орех, мука.
Фото к рецепту: чизкейк
Чизкейк
4
Сливочный сыр «Филадельфия», Песочное печенье, Сливочное масло, Ликер (кофейный, сливочный), Яйца, Сахарная пудра, Сливки (33% жирности), Ванилин, сахар, мука, Шоколад, какао, фрукты.
Фото к рецепту: панна котта
Панна котта
Сливки (33-35%), Сахар, Ликер Baileys, Сливочное масло, Пищевой «быстрорастворимый» желатин, Ваниль, Фрукты, ягоды, сироп, джем, карамель.
Фото к рецепту: лимонная меренга (безе)
Лимонная меренга (безе)
20
Лимоны — крупные и спелые, Мука, Сливочное масло, Маргарин, Яйца, Сахарная пудра, Сахар, Кукурузный крахмал, Соль, ванилин.
Фото к рецепту: заварные пирожные, эклеры
Заварные пирожные, эклеры
1
Яйца, Молоко, Сливочное масло, Пшеничная мука, Вода, Любимый крем (заварной, масляный и т. д.), Глазурь или помадка, Соль, сахар, ванилин.
Фото к рецепту: тарталетки
Тарталетки
1
Пшеничная мука, Яйцо, Сахар, Сливочное масло, Молоко, Кукурузный крахмал, Желатин, Ваниль, экстракт цитрусовый, Бананы, киви, виноград и т. д..
Фото к рецепту: десерт с клубникой
Десерт с клубникой
6
Клубника, Сахар, Желатин пищевой, Лимон, Кондитерские корзинки из теста.
Фото к рецепту: имбирный чай
Имбирный чай
12
Имбирь (свежий), Мед цветочный, Зеленый чай, Лимон.
Фото к рецепту: каркаде — освежающий напиток
Каркаде — освежающий напиток
8
Сухие цветки гибискуса, Кардамон, Сахар, Вода.
Фото к рецепту: торт эстерхази
Торт Эстерхази
Молоко, Яйца, Кукурузный крахмал, Грецкие орехи (ядра), Мука, Сахар, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Сахарная пудра, Темный шоколад, Ваниль, миндальные хлопья, лимонный сок, абрикосовый джем, коньяк или ром.
Фото к рецепту: торт рыжик
Торт Рыжик
10
Мука, Сгущенное молоко, Сахар, Мед, Маргарин, Сливочное масло, Яйца, Ванилин, Сода, Грецкие орехи, Чернослив.
Фото к рецепту: блинный торт
Блинный торт
Пшеничная мука, Порошок зеленого чая матча (маття), Яйца, Молоко, Сахар, Растительное масло, Маскарпоне, Сгущенное молоко, добавки.
Фото к рецепту: лимонный торт
Лимонный торт
1
Лимон, Пшеничная мука, Сливочное масло, Яйца, Сахар, Быстрорастворимый желатин, Сода, соль, ваниль.
Фото к рецепту: молочный коктейль
Молочный коктейль
1
Молоко, Сливочное мороженое, Сахар, Киви, Ванилин.
Фото к рецепту: крем-брюле
Крем-брюле
Плотные сливки (30-35%), Яйцо, Сахар для крема, Сахар для карамели, Ваниль натуральная.
Фото к рецепту: канноли с рикоттой
Канноли с рикоттой
Мука пшеничная, Рикотта, Яйцо, Сливочное масло, Вино белое, Сахарная пудра, Сгущенное молоко, Растительное масло для фритюра, Апельсин, Коричневый сахар, Белый сахар, Ликер, Ванилин, соль, палочки корицы.
Фото к рецепту: взбитые сливки
Взбитые сливки
Сливки (30-33%), Сахарная пудра, Спелый банан, Киви, Апельсин, Красное яблоко, Мандарин, Лимонный сок, Вишневое желе, Молочный шоколад.
Фото к рецепту: узвар — компот из сухофруктов
Узвар — компот из сухофруктов
1
Смесь сухофруктов, Вода, Мед натуральный.
Фото к рецепту: вишневый кисель
Вишневый кисель
1
Вишни без косточек, Сахар, Крахмал.
Фото к рецепту: вишневое варенье
Вишневое варенье
3
Спелые вишни, Сахар, Пектин или желирующий сахар.
Фото к рецепту: варенье из черешни
Варенье из черешни
17
Белая черешня с красным бочком, Фундук очищенный, Сахар, Ваниль натуральная, Лимон.
Фото к рецепту: варенье из смородины
Варенье из смородины
1
Спелая черная смородина, Сахар.
Фото к рецепту: тыква с орехами
Тыква с орехами
1
Тыква, Грецкие орехи (ядра), Чернослив, Мед, Сливочное масло, Ваниль, корица, лимон.
Фото к рецепту: десерт из хурмы
Десерт из хурмы
Спелые плотные плоды хурмы, Апельсин, Киви, Клюква или брусника, Сахар, Апельсиновый ликер, Лимонный сок, Молочный шоколад, кокосовая стружка, сливочное мороженое, взбитые сливки.
Фото к рецепту: десерт из тыквы
Десерт из тыквы
Тыква, Желатин пищевой, Сахар, Лимонный сок, Ваниль, корица, Мята, сахарная пудра, ягоды.
Фото к рецепту: десерт: желе из вишен
Десерт: Желе из вишен
4
Вишни без косточек, Сахар, Желатин быстрорастворимый, Вода.
Фото к рецепту: домашнее мороженое
Домашнее мороженое
Сливки (33-35%), Молоко, Сахар, Экстракт ванили, Порошок зеленого чая matcha (матча, маття), Шоколад, сироп, варенье, мята или базилик.
Фото к рецепту: жареная тыква с медом
Жареная тыква с медом
1
Спелая тыква, Растительное масло, Мука, Натуральный мед, грецкие орехи, Сахар, ванилин, корица.
Фото к рецепту: компот из ревеня
Компот из ревеня
2
Ревень (черешки), Яблоко, Корицы (палочка), Мята, Сахар.
Фото к рецепту: холодный чай
Холодный чай
9
Вода, Чай, Лимон, Сахар.
Фото к рецепту: чай из побегов смородины
Чай из побегов смородины
6
Молодые побеги черной смородины, Вода, Сахар.
Фото к рецепту: клюквенный морс
Клюквенный морс
Клюква, Вода, Апельсин, Сахар.
Фото к рецепту: домашний квас
Домашний квас
1
Ржаной хлеб, Солодовый хлеб, Вода, Свежие дрожжи, Сахар, Изюм.

В конце вкусного обеда всегда подают десерты и напитки, это общепринято. Обычно десерты подают сладкие, это позволяет сохранить определенные вкусовые ощущения. Для подачи десертов предусмотрена определенного вида посуда и столовые приборы. Напитки подаются на протяжении всего обеда, к разным блюдам. Часто начало обеда это алкогольный аперитив с закусками, вино или пиво с основными блюдами, и сладкие вина, ликеры к десертам. Кроме того, чашечка чая или кофе, в особых случаях шампанское, или легкие коктейли для беседы – это очень популярно и приятно.

С холодными напиткам можно подавать желе и холодные десерты. Молочный коктейль с шариком мороженого, панна-котта или крем-брюле – исключительно вкусно в летний зной, как и холодный чай каркаде. Прохладительные домашние напитки летом предпочтительней, чем всевозможные газированные – они слишком сладкие и не всегда полезные. Лучше приготовить холодный чай со льдом или узвар из яблок и груш.

Рецепты Сергея Джуренко
Ингредиенты