Десерты и напитки
Умение готовить десерты и вкусные напитки – признак мастерства. На мой вкус, лучшими десертами являются тирамису и мороженое. Дома несложно готовятся заварные пирожные, эклеры, различные чизкейки. Если есть время и вдохновение, стоит приготовить торт, лимонные пирожные. Очень популярна сладкая выпечка – исключительно вкусное печенье бискотти, французские мадленки, песочное печенье и т.д. Сладкая выпечка отлично сочетается с чаем и кофе, компотом из сухофруктов и ягод, да и просто со свежеприготовленным соком.
Рецепты десертов и напитков
Тирамису
Сыр маскарпоне, Печенье «Савоярди», Яйца, Сахарная пудра, Крепкий черный кофе, Ликер или бренди, Ванилин, Какао-порошок.
Жареные бананы
Бананы, Яйцо, Растительное масло, Мед натуральный, Молоко, Грецкие орехи (ядра), Ваниль, корица, сахар, мускатный орех, мука.
Чизкейк
Сливочный сыр «Филадельфия», Песочное печенье, Сливочное масло, Ликер (кофейный, сливочный), Яйца, Сахарная пудра, Сливки (33% жирности), Ванилин, сахар, мука, Шоколад, какао, фрукты.
Панна котта
Сливки (33-35%), Сахар, Ликер Baileys, Сливочное масло, Пищевой «быстрорастворимый» желатин, Ваниль, Фрукты, ягоды, сироп, джем, карамель.
Лимонная меренга (безе)
Лимоны — крупные и спелые, Мука, Сливочное масло, Маргарин, Яйца, Сахарная пудра, Сахар, Кукурузный крахмал, Соль, ванилин.
Заварные пирожные, эклеры
Яйца, Молоко, Сливочное масло, Пшеничная мука, Вода, Любимый крем (заварной, масляный и т. д.), Глазурь или помадка, Соль, сахар, ванилин.
Тарталетки
Пшеничная мука, Яйцо, Сахар, Сливочное масло, Молоко, Кукурузный крахмал, Желатин, Ваниль, экстракт цитрусовый, Бананы, киви, виноград и т. д..
Торт Эстерхази
Молоко, Яйца, Кукурузный крахмал, Грецкие орехи (ядра), Мука, Сахар, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Сахарная пудра, Темный шоколад, Ваниль, миндальные хлопья, лимонный сок, абрикосовый джем, коньяк или ром.
Торт Рыжик
Мука, Сгущенное молоко, Сахар, Мед, Маргарин, Сливочное масло, Яйца, Ванилин, Сода, Грецкие орехи, Чернослив.
Блинный торт
Пшеничная мука, Порошок зеленого чая матча (маття), Яйца, Молоко, Сахар, Растительное масло, Маскарпоне, Сгущенное молоко, добавки.
Лимонный торт
Лимон, Пшеничная мука, Сливочное масло, Яйца, Сахар, Быстрорастворимый желатин, Сода, соль, ваниль.
Канноли с рикоттой
Мука пшеничная, Рикотта, Яйцо, Сливочное масло, Вино белое, Сахарная пудра, Сгущенное молоко, Растительное масло для фритюра, Апельсин, Коричневый сахар, Белый сахар, Ликер, Ванилин, соль, палочки корицы.
Взбитые сливки
Сливки (30-33%), Сахарная пудра, Спелый банан, Киви, Апельсин, Красное яблоко, Мандарин, Лимонный сок, Вишневое желе, Молочный шоколад.
Варенье из черешни
Белая черешня с красным бочком, Фундук очищенный, Сахар, Ваниль натуральная, Лимон.
Тыква с орехами
Тыква, Грецкие орехи (ядра), Чернослив, Мед, Сливочное масло, Ваниль, корица, лимон.
Десерт из хурмы
Спелые плотные плоды хурмы, Апельсин, Киви, Клюква или брусника, Сахар, Апельсиновый ликер, Лимонный сок, Молочный шоколад, кокосовая стружка, сливочное мороженое, взбитые сливки.
Десерт из тыквы
Тыква, Желатин пищевой, Сахар, Лимонный сок, Ваниль, корица, Мята, сахарная пудра, ягоды.
Домашнее мороженое
Сливки (33-35%), Молоко, Сахар, Экстракт ванили, Порошок зеленого чая matcha (матча, маття), Шоколад, сироп, варенье, мята или базилик.
Жареная тыква с медом
Спелая тыква, Растительное масло, Мука, Натуральный мед, грецкие орехи, Сахар, ванилин, корица.
В конце вкусного обеда всегда подают десерты и напитки, это общепринято. Обычно десерты подают сладкие, это позволяет сохранить определенные вкусовые ощущения. Для подачи десертов предусмотрена определенного вида посуда и столовые приборы. Напитки подаются на протяжении всего обеда, к разным блюдам. Часто начало обеда это алкогольный аперитив с закусками, вино или пиво с основными блюдами, и сладкие вина, ликеры к десертам. Кроме того, чашечка чая или кофе, в особых случаях шампанское, или легкие коктейли для беседы – это очень популярно и приятно.
С холодными напиткам можно подавать желе и холодные десерты. Молочный коктейль с шариком мороженого, панна-котта или крем-брюле – исключительно вкусно в летний зной, как и холодный чай каркаде. Прохладительные домашние напитки летом предпочтительней, чем всевозможные газированные – они слишком сладкие и не всегда полезные. Лучше приготовить холодный чай со льдом или узвар из яблок и груш.