Такос (тако) — полузакрытый сандвич, лепешка из кукурузной муки, тортилья, сложенная пополам, с обильной начинкой. Мексиканская закуска.
Такос

Самая простая и распространенная мексиканская закуска — такос. Тако (исп. taco) — это полузакрытый сандвич. Лепешка из кукурузной или пшеничной муки — тортилья, свернутая в трубочку или сложенная пополам. Внутри начинка из мяса, курицы, домашней колбасы, жареного перца, лука, зелени, сыра и еще Бог знает чего.

В начинку добавляются соусы и приправы. Считается, что тако это фаст-фуд. Но, если честно, язык не поворачивается сравнить эти удивительные и вкусные лакомства с фаст-фудом. При всем разнообразии кухонных шедевров сделанных по принципу «в хлеб завернута начинка», самым известным является шаурма.

Шаурма, шаверма, шаварма, шаорма, пртуш, شاورما‎‎, שווארמה‎, çevirme, дёнер-кеба́б, донар, döner kebab — все это, несмотря на разное название, весьма похожие между собой по принципу, но не всегда по содержанию, блюда восточной кухни. Пита или лаваш, начинённые рубленым жареным мясом (баранина, птица, свинина, телятина), с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей. Даже у нас достаточно пройтись по оживленной улице, и можно уверенно и не один раз наткнуться на палатку с шаурмой. Как правило, шаурма щедро приправлена кетчупом и майонезом.

Я не почитатель этого блюда. Но, могу сказать одно: на Востоке шаурма отличается от нашей, как небо отличается от земли. Во всем мире популярны начинки, завернутые в хлеб. По большому счету итальянская пицца — хлеб с начинкой. Но настоящие изобретатели таких блюд — мексиканцы. Мексиканский буррито — пшеничная или кукурузная лепешка (тортилья) с разнообразной начинкой. В мексиканском квартале Сан-Франциско пробовал буррито с мясным фаршем, фасолью, помидорами и сыром. С соусами — гуакамоле из авокадо и огненный соус сальса.

Ингредиенты для такоса

6-8 порций

  • Тортильяс (пшеничных или кукурузных) 6-8 шт
  • Говядина 150 г
  • Перец сладкий 1 шт
  • Перец острый 2 шт
  • Лук 1 шт
  • Помидор 1 шт
  • Кинза, петрушка 1 пучок
  • Чеснок 1 зубчик
  • Лайм 1 шт
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соль, кориандр, сахар, сухие ароматные травы, чили по вкусу

Пошаговый рецепт такоса

  1. Тортилья — кукурузные лепешки, их сделать несложно. Нужна хорошая и качественная кукурузная мука тонкого помола. Если есть сложности, вполне можно испечь лепешки из пшеничной муки, или смеси, обжарив их на сухой сковородке. Тортильяс пекутся быстро, важно чтобы были свежими и сгибались.

    Тортильяс.
  2. Состав начинки — произвольно, но мясо желательно. Да и острота все-таки традиционная черта мексиканской кухни. Понадобится свежий сладкий перец – красный или зеленый, пара стручков остро перца, луковица, спелый томат, лайм и пучок зелени. Впрочем, включите фантазию, вкусные добавки вполне уместны.

    Мясо и овощи.
  3. Лук нарезать тонкой соломкой, добавить сок половинки некрупного лайма, щепотку соли и сахара, а также щепотку растертой пальцами сухой смеси ароматных трав. Поставить лук в холодильник на полчаса для маринования. Затем лук отжать от лишней жидкости.

    Маринованный лук.
  4. Подготовить свежий томатный соус, если нет возможности использовать домашнюю заготовку. Но, не надо применять кетчуп из пакетика. Помидор – очень спелый, ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена. Мякоть мелко нарубить ножом. Один острый перец тщательно очистить от семян и белых внутренних перегородок. Перец нарубить ножом очень мелко.

    Измельчить помидор и перец.
  5. В сковородке разогреть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить на нем смесь перца и томата, добавив щепотку соли, сахара и сухих ароматных трав. Если соус недостаточно острый, смело добавляйте сухой порошок чили. В итоге соус должен быть очень густым, ароматным и острым.

    Острый соус.
  6. Всю зелень мелко нарезать и смешать с маринованным луком. Добавить мелко нарубленный зубчик чеснока, затем перемешать. Мясо — предпочтительней телятина без жира и пленок. Мясо измельчить мясорубкой, сделав фарш. Перец – сладкий и острый, который остался, очистить и нарубить ножом, немного крупнее, чем острый перец для соуса.

    Смешать зелень и лук.
  7. На сковородке разогреть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить на нем мясной фарш и измельченный перец. Огонь под сковородкой должен быть выше среднего и сковородку крышкой не накрывать. Мясо и овощи должны жариться, а не тушиться.

    Обжарить фарш и перец.
  8. За 5 мин до конца обжарки добавить щепотку соли и молотого кориандра. Время обжарки мяса с перцем – 15-20 мин. Этого достаточно. Надо чтобы практически вся влага из фарша испарилась. Затем фарш должен остыть до комнатной температуры.

    Добавить специи.
  9. На каждую тортилья положить 1-2 ст. л. фарша с перцем, 1 ст. л. маринованного лука с зеленью, добавить томатный соус с чили — по вкусу. Лепешку согнуть пополам, чтобы фарш равномерно распределился внутри лепешки. Таким образом наполнить фаршем все тако.

    Начинить тортилья.
  10. Собственно, такос готовы. Если наделать таких такос много, можно, украсив их зеленью, подавать с холодным мексиканским пивом и долькой лайма. Такос можно приготовить и заранее, но, все таки, только что приготовленные – они самые вкусные.

    такос
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с говядиной.

Такос (тако) с начинкой из мясного фарша и овощей с зеленью

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Любовь
    Класс!!!!!
    Ответить
  • Ирина
    Рецепт отличный, получилось очень вкусно! На 4-х все ингредиенты в 2 раза. Тортильи тоже по вашему рецепту приготовились как надо! Большое спасибо за рецепты!
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      А вам спасибо за отзыв!
      Ответить
      • Анастасия
        А где взять рецепт лепёшек?
        Ответить
        • Сергей Джуренко
          Анастасия, у меня есть рецепт тут: https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/tortilla.html
          Ответить
  • Макс
    С фаршем вышло прекрасно , но второй раз говядину жарил куском, после разобрал на волокна и смешал с соусом BBQ с дымком , готовый из маркета ,вкуснота это ни чего не сказать.
    Ответить
    • Яна
      Очень вкусно! Спасибо за рецепт. Готовила вместо фарша курицу и в конце обжарки добавила кукурузу. Семья в восторге. Сегодня готовила на бис 3й раз
      Ответить
  • Даниил
    Сделал все по рецепту, очень вкусно, выход приличный. Спасибо!
    Ответить
  • Леся
    Я не ела такос. Но надо попробовать. По виду очень вкусно
    Ответить
    • Яна
      Очень вкусно. Делаю с куриной грудкой и еще добавляю кукурузу в конце обжарки. Заходит на ура
      Ответить
    • Сергей Джуренко
      Обязательно попробуйте. Как минимум для разнообразия
      Ответить
  • Татьяна
    Делала ещё когда немного по-другому было написано. Нравится потому, что вкусно, доступно,несложно, недолго. Лепешки брала магазинные.
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Спасибо за отзыв! Я стараюсь обновлять рецепты и немного адаптирую их со временем.
      Ответить
  • Лидия
    Даже когда читаешь приготовление, уже вкусно
    Ответить
Факты про рецепт
Выход:6-8 Порций
Калорийность такоса:
Подготовка:30 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:1 час
Рубрика:Закуски и соусы
Кухня:Мексиканская кухня
Рейтинг:
4.7 Оценок: 3142