834 авторских рецепта
« Назад

Супы с грибами

Грибные супы могут готовиться как из лесных грибов, так и из искусственно выращенных. Безусловно, самым лучшим вариантом есть готовка супа из самых свежих лесных грибов, буквально только что собранных. И королем всех грибных первых блюд есть суп с белыми грибами. В зависимости от региона, рецепты грибных супов могут кардинально отличаться, но общие принципы остаются неизменными.

Фото к рецепту: борщ с грибами
Борщ с грибами
Ингредиенты
Отваренные лесные грибы, Фасоль белая, Свекла красная, Капуста белокочанная, Лук, Пастернак, Морковка, Томатная паста, огуречный или капустный рассол, Растительное (постное) масло, Укроп, Чеснок, Пампушки, Соль, перец черный, кориандр, чили, лавровый лист, сухой зеленый лук.
Фото к рецепту: суп из лисичек
Суп из лисичек
Ингредиенты
Говяжьи косточки или ребра, Свежие лисички, Морковка, Лук, Картофель, Чеснок, Соль, черный перец.
💬 14
Фото к рецепту: грибной суп
Грибной суп
Ингредиенты
Белые грибы, Морковка, Лук, Картофель, Вермишель, Петрушка, Специи: соль, перец черный и душистый горошком, лавровый лист.
💬 12
Фото к рецепту: грибной крем-суп
Грибной крем-суп
Ингредиенты
Белые грибы, Сливочное масло, Жирные сливки, Ржаной хлеб, Пшеничная мука, Оливковое масло, Соль, черный перец.
Фото к рецепту: крем суп из шампиньонов
Крем суп из шампиньонов
Ингредиенты
Шампиньоны, Зелень петрушки и укропа, Сливки, Сливочное масло, Сухарики, Соль, черный перец, сухая зелень (по желанию), мука.
Фото к рецепту: лакса
Лакса
Ингредиенты
Пряная паста для лаксы (есть в продаже), Куриное филе, Кокосовое молоко, Крупные креветки, Рисовая лапша, Лайм, Острый перец, Шампиньоны, Кинза, Огурец, Яйцо, Мята, Зеленый лук, Морковка, лук, имбирь, Оливковое или соевое масло, Соль.
Фото к рецепту: овощной суп с шампиньонами
Овощной суп с шампиньонами
Ингредиенты
Брюссельская капуста, Зеленый горошек, Морковка, Лук-порей, Шампиньоны, Зелень петрушки, Соль, перец черный молотый, лавровый лист.
💬 5
Фото к рецепту: суп из шпината
Суп из шпината
Ингредиенты
Шпинат, Шампиньоны, Лук, Морковка, Картошка, Петрушка, Чеснок, Сливочное масло, Соль, черный перец.
Фото к рецепту: постный борщ
Постный борщ
Ингредиенты
Сушеные белые грибы, Капуста белокочанная, Картошка, Лук, Свекла, Морковка, Фасоль (сух), Чеснок, Томатная паста, Соль, перец черный молотый, перец горький, лавровый лист.
💬 5
Фото к рецепту: суп рамен
Суп рамен
Ингредиенты
Курица, Грибы, Яйца, Пшеничная лапша (китайская или японская), Растительное масло, Сухие суповые коренья, Чеснок, имбирь, галанган, водоросли нори, лемонграсс, мирин, соевый соус, усянмянь, черный перец, зеленый лук.
Фото к рецепту: грибной суп-пюре
Грибной суп-пюре
Ингредиенты
Грибы (шампиньоны, шиитаке, вешенки), Картошка, Морковка, Лук, Черешковый сельдерей, Чеснок, Пшеничный хлеб, Сливочное масло, Сушеные лесные грибы, Соль, черный перец.

Супы с грибами преимущественно варятся как жидкое блюдо, хотя нередко можно встретить суп пюре с грибами. Грибы плохо пюрируются, поэтому загущение cупа производится разваренным картофелем, протертой овощной массой, мукой или крахмалом. Грибной крем суп пюре весьма часто готовят на грибном бульоне с обязательной добавкой сливок, а измельченные или крупно нарезанные грибы добавляют в тарелку перед подачей.

Для супов, чаще всего, используют лучшие лесные грибы – белые и польские, опята, лисички. Они дают неимоверный аромат и вкус, делающий суп бесподобным. Из покупных грибов чаще используют шампиньоны, вешенки, реже азиатские грибы. Неплохой отвар получается из сухих белых грибов. Суп с сушеными грибами даже более ароматный. Для любого грибного супа бульон варится быстро – буквально 15 мин и уже достаточно. Желательно, чтобы можно было использовать первый отвар, он лучший. Хотя многие лесные грибы варят сливая первый отвар. Грибные супы требую минимум специй и пряностей, они могут “забить” вкус и аромат гриба. В качестве заправки супа не стоит использовать томат, лучше приготовить сливочный суп с грибами.

Один из лучших ингредиентов в грибные супы – сыр. Горячий сырный суп с грибами блюдо хотя и непривычное, но по вкусу способно удивить. В самом простом варианте, тертым сыром посыпают готовый суп при подаче. Более сложные рецепты супов с грибами и сыром предусматривают сырную основу бульона. Для этого могут использовать как и сыры с почти нейтральным вкусов – брынза, фета, так и достаточно острые и ароматный – рокфор, дорблю. Иногда обжаренные или отваренные грибы добавляют в суп в качестве добавки. К примеру, куриный суп с грибами – удивительное первое блюдо на мясном бульоне.

Последние комментарии

  • 25/6/2019 МаринаЗапеченные овощи
    Класс👍
  • 24/6/2019 МарияБлинчики с курицей
    Спасибо за рецепт! Хорошо, что есть добрые люди, которые делятся своими навыками и секретами. Не нуж...
  • 24/6/2019 ТатьянаФаршированный перец
    Сергей, спасибо за изложение рецепта пошагово! Очень вкусно получилось. И, вообще, люблю вас читат...
  • 21/6/2019 ОлегЖареные лисички
    Лисички уже купил, буду готовить!
  • 21/6/2019 ТатьянаТушеная капуста без мяса
    Сезонный бюджетный набор продуктов. Минимум возни на кухне. И для жаркого летнего вечера у вас готов...
  • 21/6/2019 Сергей ДжуренкоЖареная скумбрия
    немного лимонного сока с водой я думаю
  • 20/6/2019 ОльгаЖареная скумбрия
    А вино можно чем-то заменить?
  • 19/6/2019 ИванБефстроганов
    Одно из любимейших блюд у нас в семье. Т.к. у бефстроганов очень вкусный соус наши любимые гарнир к ...
  • 18/6/2019 НатальяТесто для пиццы
    Спасибо за рецепт, сейчас начну готовить, потом напишу как получилось.
  • 18/6/2019 ТатьянаРисовый суп
    Люблю этот суп, готовлю всю жизнь. Пришла к выводу, что все ингредиенты нужно класть в бульон одновр...