882 авторских рецепта
Супы с грибами

Рецепты грибных супов

Фото к рецепту: борщ с грибами
Несложное первое блюдо, в состав которого входят овощи и грибы, и не входят продукты животного происхождения — борщ с грибами. Приятное и вкусное, отлично подходящее для постного ...
Отваренные лесные грибы, Фасоль белая, Свекла красная, Капуста белокочанная, Лук, Пастернак, Морковка, Томатная паста, огуречный или капустный рассол, Растительное (постное) масло, Укроп, Чеснок, Пампушки, Соль, перец черный, кориандр, чили, лавровый лист, сухой зеленый лук.
Фото к рецепту: суп из лисичек
Приготовим суп из лисичек. Только с возрастом осознал, что лисичка, это не сестричка. Как в сказке. Лисичка — наверное, самый известный съедобный гриб. Уж не знаю, на сколько ...
Говяжьи косточки или ребра, Свежие лисички, Морковка, Лук, Картофель, Чеснок, Соль, черный перец.
Фото к рецепту: грибной суп
Первое блюдо исключительно полезная для организма пища. А грибной суп еще и готовится легко и быстро. Кто против, прошу их зайти ...
Белые грибы, Морковка, Лук, Картофель, Вермишель, Петрушка, Специи: соль, перец черный и душистый горошком, лавровый лист.
Фото к рецепту: грибной крем-суп
Домашний густой грибной крем-суп — это один из доступных вариантов приготовления простого и легкого супа для обеда. В сезон, когда массово собираются белые грибы, ...
Белые грибы, Сливочное масло, Жирные сливки, Ржаной хлеб, Пшеничная мука, Оливковое масло, Соль, черный перец.
Фото к рецепту: крем суп из шампиньонов
Сегодня готовим крем суп из шампиньонов. Шампиньон — самый доступный съедобный гриб, пригоден для готовки практически любых блюд — для варки, жарки, ...
Шампиньоны, Зелень петрушки и укропа, Сливки, Сливочное масло, Сухарики, Соль, черный перец, сухая зелень (по желанию), мука.
Фото к рецепту: лакса
Немного острый и пряный суп с рисовой лапшой, распространенный в странах Океании и Юго-Восточной Азии — лакса, он такой же распространенный как в Украине красный борщ. Чаще всего, ...
Пряная паста для лаксы (есть в продаже), Куриное филе, Кокосовое молоко, Крупные креветки, Рисовая лапша, Лайм, Острый перец, Шампиньоны, Кинза, Огурец, Яйцо, Мята, Зеленый лук, Морковка, лук, имбирь, Оливковое или соевое масло, Соль.
Фото к рецепту: суп с шампиньонами и овощами
Никто не задумывался, почему отвар из фруктов называется компот, а из овощей называется суп??? Я задумался. Бросил думать через минуту и пошел варить овощной суп. Вот ...
Брюссельская капуста, Зеленый горошек, Морковка, Лук-порей, Шампиньоны, Зелень петрушки, Соль, перец черный молотый, лавровый лист.
Фото к рецепту: суп из шпината
Легкие овощные супы весьма часто готовят, добавляя различную зелень. Суп из шпината объединяет в себе суп из овощей и добавку ...
Шпинат, Шампиньоны, Лук, Морковка, Картошка, Петрушка, Чеснок, Сливочное масло, Соль, черный перец.
Фото к рецепту: постный борщ
Приготовили постный борщ с грибами. Когда начинается Великий Пост, самый главный пост в году жизни православного христианина — возникают определенные ограничения ...
Сушеные белые грибы, Капуста белокочанная, Картошка, Лук, Свекла, Морковка, Фасоль (сух), Чеснок, Томатная паста, Соль, перец черный молотый, перец горький, лавровый лист.
Фото к рецепту: суп рамен
Вкусный и сытный азиатский суп рамен – один из самых распространенных супов из разряда «уличная еда», фаст-фуд. Впрочем, даже знаменитые ...
Курица, Грибы, Яйца, Пшеничная лапша (китайская или японская), Растительное масло, Сухие суповые коренья, Чеснок, имбирь, галанган, водоросли нори, лемонграсс, мирин, соевый соус, усянмянь, черный перец, зеленый лук.
Фото к рецепту: грибной суп-пюре
Приготовить домашний грибной суп-пюре можно из любых съедобных грибов. Если есть лесные грибы – суп получится очень ароматным и с ...
Грибы (шампиньоны, шиитаке, вешенки), Картошка, Морковка, Лук, Черешковый сельдерей, Чеснок, Пшеничный хлеб, Сливочное масло, Сушеные лесные грибы, Соль, черный перец.

Супы с грибами преимущественно варятся как жидкое блюдо, хотя нередко можно встретить суп пюре с грибами. Грибы плохо пюрируются, поэтому загущение cупа производится разваренным картофелем, протертой овощной массой, мукой или крахмалом. Грибной крем суп пюре весьма часто готовят на грибном бульоне с обязательной добавкой сливок, а измельченные или крупно нарезанные грибы добавляют в тарелку перед подачей.

Для супов, чаще всего, используют лучшие лесные грибы – белые и польские, опята, лисички. Они дают неимоверный аромат и вкус, делающий суп бесподобным. Из покупных грибов чаще используют шампиньоны, вешенки, реже азиатские грибы. Неплохой отвар получается из сухих белых грибов. Суп с сушеными грибами даже более ароматный. Для любого грибного супа бульон варится быстро – буквально 15 мин и уже достаточно. Желательно, чтобы можно было использовать первый отвар, он лучший. Хотя многие лесные грибы варят сливая первый отвар. Грибные супы требую минимум специй и пряностей, они могут “забить” вкус и аромат гриба. В качестве заправки супа не стоит использовать томат, лучше приготовить сливочный суп с грибами.

Один из лучших ингредиентов в грибные супы – сыр. Горячий сырный суп с грибами блюдо хотя и непривычное, но по вкусу способно удивить. В самом простом варианте, тертым сыром посыпают готовый суп при подаче. Более сложные рецепты супов с грибами и сыром предусматривают сырную основу бульона. Для этого могут использовать как и сыры с почти нейтральным вкусов – брынза, фета, так и достаточно острые и ароматный – рокфор, дорблю. Иногда обжаренные или отваренные грибы добавляют в суп в качестве добавки. К примеру, куриный суп с грибами – удивительное первое блюдо на мясном бульоне.

Рецепты Сергея Джуренко