Украинский борщ. Подробный рецепт
Ингредиенты (6-8 порции)
- Свинина, говядина до 1 кг
- Морковка 1 шт
- Картошка 2-3 шт
- Фасоль 1 стакан
- Корень петрушки, сельдерей по вкусу
- Свекла красная 1-2 шт
- Красный сладкий перец 1 шт
- Чеснок 2-3 зубчика
- Лук 1 шт
- Капуста белокочанная 0.5 кочана
- Соль, черный перец, зелень, острый перец, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, сметана по вкусу
- Томатная паста 2-3 ст. л.
- Купить мясо. Лучше всего — мяса разного. Немного свинины, идеально ребер. Немного говядины, тоже лучше ребер. Немного курицы — как не странно, лучше шею, голову, крылья. В селах хозяйки добавляют небольшой кусок старого желтого сала. Всегда в кладовке стоит старый посылочный ящик с таким салом. И обязательно мозговую косточку, для навара.
- Если вы спросите 1000 любых домохозяек: как приготовить вкусное классическое первое блюдо, вы услышите 1000 разных вариантов рецептов. Причем все хорошие.
- Каждый рецепт уникален и доступен.
Овощи — их должно быть много
- Кастрюля 5-6 л. Налить в кастрюлю холодную воду. По объему — чуть больше половины, но не более двух третей.
- Поставить кастрюлю на огонь.
- В это время вымыть мясо. Нарезать на достаточно большие, грамм по 40-50 куски. Косточку — целиком. Ребра разделить по одному и нарубить на кусочки 5-6 см длиной. Куски курицы — бросить целиком.
- Положить мясо в воду. Затем довести ее до кипения. Обязательно снять пену.
- Бросить 2-3 лавровых листика, корень петрушки и сельдерея — целыми кусочками, размер по желанию. Немного посолить и поперчить. Можно добавить смесь специй для аромата, но не переборщите.
- Сварить крепкий мясной бульон — минимум час. Мясо должно стать мягким и отделяться от костей. Когда бульон готов — извлечь из него корень петрушки, лавровый лист и добавить заранее замоченную в воде фасоль.
Фасоль варить почти до готовности
- Подождать, пока закипит вода, уменьшить огонь и варить 20 мин. Фасоль должна быть чуть сырая.
- Большая часть рецептов предусматривает обжарку овощей перед закладкой их в бульон. Это нормально, но так делают далеко не все. К примеру, в том регионе, где жили мои родственники, овощи не обжаривали никогда. Исключение — свекла, если она недостаточно темная и бордовая.
- В бульон добавить нарезанную на кусочки морковку, лук и перец. Величина кусочков — на ваше усмотрение.
Добавить нарезанный лук, морковку и сладкий перец
- Добавить раздавленные зубки чеснока и мелко нарезанный очищенный свежий острый перец, или пару щепоток сухого острого перца.
Чеснок и острый перец обеспечат пикантный вкус
- Варим 15 мин.
- Очистить свеклу (буряк). Многие хозяйки свеклу поджаривают на сливочном масле или сале. Так делала моя бабушка. Но когда-то свекла настоящего цвета попадалась не всегда, обычно была переопыленная, и, соответственно, беловатого цвета. Сейчас свекла темно-темно-фиолетовая, и ею можно красить обои. Для характерного красного цвета, свеклу бросаю сырую. Цвет она дает — ого-го!
Важно — добавить нарезанную соломкой свеклу
- Свеклу можно потереть на крупную терку, а можно нарезать соломкой. Соломкой красивее. Добавить свеклу — хорошо размешать и полюбоваться цветом!
Хорошая свекла даст исключительный цвет
- Варить еще 10 мин и сразу же добавить нарезанную крупными кубиками картошку. В принципе, картошку можно бросать целиком и раздавливать прямо в кастрюле.
Добавить крупно нарезанный картофель
- Когда картошка сварилась, обычно это 15 мин или чуть больше, добавить томатную пасту. Тут строго по вкусу! На 6 литров я бросаю 3 столовую ложку с верхом, потом пробую. Заправка должна давать едва уловимую кислинку.
Томат — это обязательно
- Томатная паста должна покипеть хотя бы 5 мин.
- Добавить тонко нарезанную белокочанную капусту! Сколько? Так чтобы первое блюдо не было жидким. Капуста тут — все равно, что алкоголь в водке — незаменима!
Тонко нашинкованная белокочанная капуста — это важно
- Многие хозяйки добавляют в квашеную капусту. Ну, наверное. Я не добавляю.
- Я люблю, когда капуста чуть твердая. Варю ее не более 5 мин.
Добавить немного зелени и снять с огня
- Перед подачей обязательно надо поперчить и посолить. По вкусу. И добавить мелко нарезанной зелени петрушки и укропа.
Должен настояться! Это важно!
- Сразу же выключить и дать постоять. Сколько? До следующего утра. Не шучу! Самый вкусный — вчерашний борщ! И обязательно со сметаной. Сметана не самая жирная. Идеально домашняя или 10-15%.
Заправить сметаной
- Дальше все как в сказке! Тарелка огненного красного борща! Сметана!!! Разрезанная луковица! Чеснок! Свежий хлеб, или, вообще бомба — пампушки с чесноком! Зеленый лук и молодой чеснок — V.I.P.
Борщ
Вкусный украинский борщ с мясом и сметаной — самое любимое домашнее первое блюдо
Часто задаваемые вопросы про борщ
Сколько калорий в борще?
Несмотря на наваристость, густоту и обилие разных ингредиентов, калорийность борща относительно невелика. В зависимости от типа и состава, она может составлять от 40 до 80 ккал/100 гр.
Как вкусно сварить борщ?
Если вы спросите 100 человек, как вкусно сварить борщ, услышите 100 разных ответов. Независимо от состава и рецепта, самыми важным ингредиентом являются желание и вдохновение.
Какие ингредиенты нужны для борща?
Красный украинский борщ варится из разных видов мяса. Овощная масса содержит красную свеклу, картофель и другие овощи. Обязательно нужна белокочанная капуста и томат. Желательно использовать фасоль, острый перец. При подаче борщ заправляется сметаной и посыпается зеленью.
Сколько капусты нужно в борщ?
Капуста добавляется в борщ В самом конце готовки, количество которой, как правило, регулирует густоту блюда. Добавляйте столько, чтобы борщ оставался первым блюдом. Кроме того, в зависимости от желания, капусту можно разварить или оставить полусырой.
Сколько свеклы нужно в борщ?
Даже один корнеплод средней величины способен окрасить большую кастрюлю борща в огненно-красный цвет. Красная свекла является самым важным овощем борща. Выберайте самую лучшую, которую можно найти. Свекла должна быть почти черная, без видимых колец на срезе.
Факты про рецепт
Супы, Рецепт вкусных борща- Выход: 6-8 Порции
- Калорийность49
- Подготовка: 30 мин
- Приготовление: 2 часа
- Готовится за: 2 часа 30 мин
- Кухня:Европейская
— Сергей, спасибо за интересный опыт. Мой первый борщ и такой удачный. Жена и маленькая дочка в восторге!
— Мы тоже варим борщ без зажарки уже много лет. Результат получается отличный - кто пробовал, поймет.
— Spasibo za resept! Borsh poluchilsa vkusny i s nasyshenym сvetom. Sohranila dlya sebya kak instruktsiu.
— У меня первый раз получился вкусный борщ. Спасибо
— Готовлю в мультиварке. Получается очень вкусно. Спасибо за рецепт!
— Сергей, приготовили и наслаждаемся цветом. Снова и снова возвращаемся к этому рецепту.
— Сергей . У вас идеально назван сайт. Все без исключения рецепты, подходят под мою русско-украинско-белорусскую душу. Огромное спасибо. Для домашней кухни, самые лучшие рецепты-ваши. С уважением Татьяна.
— И сало! Обязательно нарезать тонко свежий подчеревок или сало (кто что любит), свежий лук и чеснок, и кушать в прикуску с борщом!!! Мммммммм, божественная вкуснятина!!!
— Пока доваривается борщ, решила глянуть что люди кладут, не забыла ли ничего. Вспомнила про укроп! Куда же нам без укропа, точно!!! :D
Ещё я добавляю тмин, он придаёт ему невероятную пикантность. А ещё 1 ложку уксуса или лимонного сока + 2 ложки сахара.
И обязательно кроме томатной пасты — 0,5 — 0,7 литра томатного сока :).
А вот сладкий перец мне не нравится ...
— Я укроп не люблю, еще с детства. В селе у бабушки укроп на зиму не сушили, а солили (или квасили?) в банке. Вкус укропа, но у меня к такому какое-то "противление" было, я протестовал :) Так и повелось — без укропа. А перец — он на огороде рос. А многие не добавляют, да.
— Гурманам предлагаю попробовать борщ с уткой, в принципе все тоже самое только обязательно с квашенной капустой, есть один ньюанс, блюдо готовится с вечера, то есть молодую утку (от старой бульон не очень) нужно сварить и поставить на холод, на улицу если погода холодная или предварительно остудив поставить в холодильник, для чего?...для того чтобы весь лишний жир собрался сверху и застыл, очень удобно его собрать....ну а потом все так же, лучок морковка, отдельное спасибо итальянским консервированным томатам кусочками в собственном соку (что бы мы без них делали) зеленый сладкий перец (болгарский), небольшой корень свеклы борщевой (светлой) и половинку венегретной для цвета (нарезать мелкой соломкой) можно добавить немножко стебля сельдерея порубленного (я добавляю всегда при наличии)
— Сижу, ем борщ. настоянный, суточный. Решила посмотреть, как его готовят другие, так и пришла сюда. Готовим его так же. Привет из Крыма.
— Порадовали :)
Помнится лет, чтоб не соврать, 25 назад, в Саках во времена "трудотераии" в сельхозотряде ели крымский борщ из рыбной консервы, которая в томате. Прекрасный кстати был продукт, реально вкусно, совершенно неожиданно. Потом уже позже нашел вариант "борщ черноморский", похож по составу
— сегодня как раз собираюсь варить борщ. вставлю и свои пять копеек ) в целом рецепт от моего (конечно же у каждого он свой) отличается мало чем. также использую в основном ребра. иногда баранину. а если выйдет раздобыть домашнего петуха — сказка. вместо курицы индейку (ножку). пассеровка исключительно на сале! фасоль у меня идет консервированная. и еще один немаловажный ингредиент — томаты в собственном соку кусочками (итальянские). советую! можно конечно подобные помидоры и самому закрыть. но консервация не моя история )
— Да не нужно обжаривать. Хорошо все очень получилось. Я уже это говорила и еще раз повторю: Ваш борщ самый "аутентичный" из всех, которые во множестве выкладываются в интернете. Думаю, что именно потому, что это — рецепт бабушки, которой некогда было заниматься всякими фокусами. Как и все другие рецепты наших бабушек, которые потому и правильные, что жизненные. Все лучшие блюда мировой кухни — это крестьянская еда.
То есть еда тех самых бабушек, которые ставили в печку чугунок и шли работать в поле.
Еще раз Вам спасибо за правильный подход к еде!
— Сергей! Сварила сегодня Ваш борщ. Прекрасно! Цвет получился замечательный — огненный, Ваш!
Но фасоль я все-таки сварила отдельно. Варила на этот раз не так долго, как обычно — чтобы не растрескалась. Положила ее в самом конце.
Я раньше всегда добавляла лимонный сок, чтобы сохранить цвет свеклы, а теперь поняла, что это лишнее, потому что томатная паста своей кислотой как раз цвет и сохраняет.
Добавила немного сахара, потому что свекла оказалась не слишком сладкой, да и помидоры с кислинкой у меня оказались.
И как это правильно — резать именно кусочками. Не мелкими.
Спасибо!
— Мы наверное "испорчены" качественными сх продуктами. Свекла (буряк) у нас черный как ночь, фасоль превосходно разваривается. Вчера варил борщ. Мясо — много косточек с остатками мяса (остаются от покупного), в основном говядина. Я по здоровью избегаю свинину, стараюсь во всяком случае. Фасоль купил на базаре, в сухих стручках — бабка поленилась очистить :) Вот как-то у меня никогда предварительно не "просчитывается" готовка, по наитию все ...
С женой вчера борща наелись, с красным луком и чесноком, кошка шарахалась :) :) :)
Я когда маленьким был, бабушка в селе иногда из-за дефицита времени борщ готовила просто — бросила все вместе и пошла на огород работать. И получалось супер.
А сохранить цвет, может перед закладкой свеклы ее обжарить на сливочном масле.
— Сергей, спасибо за рецепт. Только что закончил. Не сдержался и плеснул-таки пол-тарелочки — бомба! ))) Уже представляю как вкусно будет завтра!
— Неужели Вы не чувствуете, что сайт, на который Вы пришли, сильно отличается от расплодившихся в интернете кулинарных перебрехов с участием разных тетенек с их "опытом" кормления "любимых"? Мне и писать-то это противно, а не только читать про "любимых" — ценителей "борщей".
Вот эти кулинарные тетеньки обычно и предлагают абсолютную несуразицу, выдуманную ими самими не от большого ума, а другие — такие же — ими восхищаются. И очень уважают "вкусную и здоровую пищу", где нужно все обжарить, пережарить и зажарить.
Сергей Джуренко выбрал совершенно правильный подход: интеллектуальный. Это же видно по рецептам, настолько они выверены и попадают в "традиционную" точку, к которой мы все с детства привыкли. С современными и очень актуальными нюансами. Актуальными, потому что гастроэнтерологические и сосудистые заболевания выходят на первый план.
Многие кухни мира отказались от неотъемлемых прежде компонентов в пользу более правильного и здорового питания. Это — просто часть облика человека, который комильфо.
Проще говоря, неприлично много и жирно есть.
Во Франции штрафуют рестораны, если они предлагают гусиную печенку Фуа-Гра.
Долго ли мы в России(и Украине) будем "идти своим путем" и обжираться "салом, пережаренным с луком"?!
— Как у вас весело :)
Я когда был маленьким, это начало-средина 70х, было "изобилие". Томатная паста продавалась "на развес" из огромных жестяных банок. И то это было изрядным дефицитом в селах. О консервированных помидорах (мякоти) тогда и не слышали. Но на огороде летом помидоры были. Впрочем на них периодически нападали вавки и болячки. Сейчас вспомню ....о! фитофтороз. Когда заканчивалась паста, а борщ варили регулярно, бабушка собирала перезревшие помидоры, тушила их, протирала через сито. Заправляла борщ. Честно скажу — мне не нравилось. Оно красное, красивое ... но нет "драйва". Томатная паста все же повкуснее, а может просто привычнее.
Пользуясь случаем: я не пишу кулинарную книгу. Это задумывалось как блог. Мои рецепты — авторские (читайте: я так готовлю) или известные, большей частью попытка самовыражения и повод согласовать интересные рецепты под наши возможности. К примеру, соус песто — любой генуэзец и слушать не станет, сразу заявив, то соус песто может получится ТОЛЬКО с базиликом, выращенным в окрестностях Генуи. И переубедить невозможно. Так и с борщом — рецептов столько, сколько хозяек и каждая уверена, и готова драться за это, что борщ надо готовить ТОЛЬКО так как она.
Я много поездил по миру, и везде интересовался местной кухней. У меня большая библиотека и большая переписка с людьми. Из всего я уяснил одно: Рецепт — ноты. Два музыканта сыграют по разному. Всегда.
удачи
Пойду охлаждаться, у нас адская жара. Сварили с утра каркадэ ... отличная штука
— Не знаю, мне не очень понравилось. Куда вкуснее спассеровать овощи на сале или смальце. И потом добавить сальца толченого с чесночком и зеленью. И никакой томатной пасты. Только свежие помидоры если сезон, или же в собственном соку.
— Очень странный рецепт, ни грамма не похож на то, как я варю.. Надо вот прямо сейчас и попробую ;-)
— :) не советую — если у вас есть свой рецепт, то будете подсознательно сравнивать с позиции "мой все равно лучше".
А чем странный? Нормальный рецепт, как и большинство вариантов борща. Ничего странного. Более того — рецепт не перегружен калориями и зажарками
— Рецепт отличный: и "классический", и "правильный" — именно без т.н. зажарок.
Если он "не похож на Ваш", это совсем не значит, что он -странный!
М.б., как раз наоборот!
— Сергей, одно уточнение/вопрос. Фасоль я варю отдельно. 15-20 минут недостаточно для того, чтобы она стала "чуть сырая". Он будет просто жесткая.
Я ее добавляю в Ваш борщ в самом конце.
— Считайте врем варки фасоли: от момента ее вбрасывания в борщ с последующим добавлением овощей получается больше часа в итоге. Замоченная фасоль у меня для винегрета варится 25-30 минут, дальше оболочка трескается и начинается разваривание. Вообще-то наверное если привыкли готовую фасоль добавлять, то может и правильно делаете. Был какой-то год когда фасоль не уродила, мы не заморчивались и покупали консервированую и добавляли в конце. А сейчас, иногда в борщ не добавляем картофель, а двойную "дозу" фасоли :)
И вообще борщ это импровизация. Я люблю борщ густой, огненный и с чуть сырой капустой. В Полтаве однажды у знакомых ел борщ в который капуста закладывается первой. и знаете — было неплохо. Непривычно но очень вкусно.
— Я почти никогда не использую готовую(консервированную) фасоль.
Фасоль я очень люблю и у меня ее всегда много — разных сортов.
И самая крупная — Лима, самая мелкая — Черный глаз.
Разваривается она всегда долго, даже и замоченная.
Я ее отвариваю отдельно из боязни, что бульон выкипит, пока она станет мягкой.
Я использую один "финт". Итальянский: они варят фасоль с участием чего-то кислого(кусочка помидора или ломтика лимона). Тогда кожица не лопается, и фасолинки остаются целостными.
Я, между прочим, и мясо все вытаскиваю, когда бульон сварился. Процеживаю его и закладываю овощи в процеженный бульон.
А мясо кладу сразу в тарелку.
Насчет хрустящей капусты — полностью разделяю.
Вот, например, в щах, которые должны долго томиться, капуста получается слишком разваренная. Поэтому я щи варю недолго после закипания капусты. Что противоречит "классике".
— Гарно, особливо про істеріку. Дякую, навіть дружина розповіла про свій метод готувати, та побачивши мій погляд пішла, може щось і зварить
— Спасибо за рецепт! правда варила без фасоли и чеснока :-) мне как раз и нравятся рецепты без зажарки и когда свеклу не пассеруют, (во-первых потому что так готовят в ресторанах на скорую руку, а во-вторых считаю, что такой борщ максимально приближен к древнему рецепту, когда не у каждой хозяйки и сковородка-то была) и томат пасты всего 1 ложку клала + пол стакана густого домашнего сока, как-раз и хорошо, что борщ густой, такой и хотела сварить, мяса брала разного (свинику, говядину и куриные крылышки), вот только варила, чуть дольше, чтоб свекла таки проварилась, благо мужа не смущает светлая свекла. Еще раз спасибо, постараюсь в след раз сварить со свеклой и пампушками сделать. Только вопрос, зелень бросать уже утром или когда только сварился борщ?
— Борщ получился очень вкусный! Спасибо за рецепт! У меня получилось!
— Борщ готовлю без капусты, побольше свеклы. Заправку тушу без масла: немного бульона, лук, морковка, свекла, помидоры, иногда с томатной пастой, и еще добавляю перец чили целый (перед добавлением в бульон достаю). Всегда красно-фиолетовый.
— Готовил по рецепту с расчетом на 3 литра. Получил пару недочетов: мясо малопросоленное, свекла немного сыровата, капусты вышло слишком много, да и в целом слишком густой.
Но в любом случае получилось вкуснее, чем готовит моя девушка)
— О! Так должно быть на мой вкус, Борщ густой, с твердоватой капустой и мясом с вкусом мяса, а не соли. Очень верно все. Я так с детства люблю.
— Много едал борщёв но наверное самый вкусный был тот что с чесночными паппушками. Это то что то. Я русский но люблю украинскую кухню. Причем с любыми причудами. Чем чуднее тем вкуснее.
— Сергей Джуренко: "Я свеклу бросаю сырую. Цвет она дает — ого-го!"
Дело в том, что свёклу пассеруют с жиром (любым, не обязательно с маслом) и ОБЯЗАТЕЛЬНО с томатом для того, чтобы сберечь цвет именно самой свёклы. Если этого не делать, то она отдаёт борщу свою краску, а сама превращается в малоаппетитные сероватые брусочки.
Пока я не начала свёклу пассеровать, мои дети всегда её из борща вылавливали.
И ещё хочу предложить прекрасную альтернативу пампушкам, которые, понятное дело, требуют времени, а оно не всегда есть.
Я делаю такую чесночную намазку на хлеб:
Полкилограмма моркови натереть на мелкой тёрке, добавить чайную ложку сахара, перемешать и оставить на 5 минут. Сахар потом не чувствуется, а сейчас заставляет морковку пустить сок.
Туда же натереть 5-6 крупных зубчиков чеснока (или выдавить) и всё соединить при помощи майонеза, чтобы получилась паста для намазывания на хлеб во время поедания борща.
Делаю это блюдо быстро, когда борщ уже готов и настаивается. Если сделать раньше, то к моменту готовности борща, морковки уже нет, съедается просто так.
— Я не пассерую. Это личное. За "замазку" спасибо :)
— мясо — свинина (наилучший вариант), надо предварительно вымочить около двух часов, варим еговместе с квашеным буряком (свеклой), около 1.5 часов, фасоль варят в постном борще, а с мясом лучше не смешивать, лук и морковь обязательно пассировать вместе с томатной пастой, для загущения в зажарку можно добавить муку, капуста варится минут 5, чеснок только с пампушками или с горбушкой хлеба и салом, специипо вкусу.
— "Если вы спросите 1000 любых, украинских домохозяек: как приготовить борщ, вы услышите 1000 разных вариантов рецептов. Причем все хорошие" :)
— непонятно на сколько литров воды это количество овощей и мяса. и почему 2 раза бульон солим и перчим?? Как бы не переБОРЩить! и лавровый лист целый час нельзя варить, через 15 минут он уже выделяет ядовитые вещества. И чеснок от варки становится невкусным, его надо добавлять уже после того как выключили кастрюлю.
— Воды — на усмотрение. Густота борща на индивидуальный вкус. я люблю очень густой.
Два раза соль — первый написано "немного", чтобы овощи и мясо успели посолиться внутри, второй раз по вкусу окончательно. С одного раза не угадаете, кроме того свежая капуста по каким-то причинам соль вбирает как губка.
Яд в лаврушке — повеселили. Походу маринованные продукты ест нельзя :)
Чеснок добавляйте когда хотите. Его задача ароматизировать бульон а не придать борщу вкус чеснока. Для того и бросаю чеснок раздавленный а не измельченный, Он даже не расплывается в борще. Лучше пампушек испеките тогда уж
— Потрібно буряк пережарити з цибулькою і одразу покропити,або полити ( раніше наші батьки давали оцет ) і я даю, а можна лимонний сік, 2 хвилинки ( ця процедура робиться в кінці варки, коли борщ готовий) і зразу виливати до борщу.СМАЧНОГО!!!!!!!
— Вчера дома варили борщ — цвет как огонь :) Куда уж краснее, разве что краски добавить, как Вова советует :) Помню в детстве бабушка варила не с томатом, а с помидорами, и то красный-красный был.
— харчової краски малий
— а я 100грам водки добавляю
— Щоб зберегти колір борща зразу після того як буде готовий його потрібно остудити. Наприклад помістити кастрюлю в велику миску з холодною водою
— Вже готовий)))) Дякую за рецепт дуже, дуже, дуже смачно получилось))))) :)
— Сейчас варю. Очень вкусно изложен рецепт аж слюни потекли. Спасибо!
— Уважаю! Всем брать пример! Как я говорю "Пусть лучше пузо лопнет, но от борща не отойду!"
— Да, правда, борщ надо готовить с душой. Поедание борща у нас в семье как ритуал купца с чаепитием, пока на пару с супругом 5литровую кастрюлю не сьедим, от стола не отходим)
— Отличный сайт(для меня один из лучших), рецепты отличные. Спасибо Вам большое!
P.S. Я лук обжариваю на подсолнечном масле или можно на сале и в конце добавляю.
— Говорят, что предвкушение праздника лучше, чем сам праздник. Говорят, бывают и исключения. Как этот борщ , к примеру. Пока варился и благоухал, мы с мужем тоннами перегоняли слюну. Но результат первзошел предвкушение. Спасибо , Сергей! Буду у вас в гостях регулярно :)
— Да на здоровье. Понимаете, Слава, варка борща процесс творческий. Мне кажется лучше варить "ориентировочно" по объему, и по ходу процесса прикидывать сколько чего добавлять. В конце-концов, учитывая что капуста у меня добавляется в конце, ею можно густоту отрегулировать. Я конечно "провтыкал" не указав объем, но кастрюля у меня 4.5 л. Значит воды я изначально лью 3 л или чуть больше. Вот чего я никогда не делаю — не добавляю жидкости. Я борщ люблю густой, очень густой. Жена вкуснее варит чем я, но у меня больше времени есть. У нас готовит тот кто свободен :)
— Спасибо за ответ!
— Зависит от густоты борща. Я варил 4.5 литра. Но я люблю очень густой борщ.
— Какая кастрюля должна быть размером? Сколько литров воды нужно в нее налить?
— Удачи, мы вот на выходные наверное сварим, из-за новогодних праздников почти не варили супов и борщей
— сегодня буду делать(:joy:)
— Да зеленый борщ ждет своей очереди)
— У мня традиционно в конце весны тяга к зеленому борщу
— i u mena. pravda sha ya vsegda mogu razdobyt zelen k nemu, eto ranshe nado bylo vesnu jdat
:)
— Строго говоря в селе варили с крапивы или любой подходящей зелени типа шпината, но добавляли лимонной кислоты. Оно не щавель, конечно, но вполне...
— Tak ya s krapivy i varui shavela obazatelno bez nego en to polucaetsa
— Спасибо за рецепт, пока приготовила по упрощенному рецепту, без сала, 3 сортов мяса и т д) Но все равно получилось безумно вкусно)))
На очереди чили)))
— И рекомендую зеленый борщ. Сегодня делали... До сих пор под впечатлением
— С детства ненавидела борщ и щи.
Приготовила сегодня мужу, по вашему рецепту.
Ну что сказать... борюсь с искушением съесть тарелку-другую свежеприготовленного борща :) уж очень вкусный получился, наваристый. А запах! С ума можно сойти!
— Борщ это круто. Помнится болгарские друзья попросили им приготовить борщ, после долгих поисков продуктов — были сложности, приготовили. Кастрюля в 10 литров улетела сразу, да еще пампушки с чесноком :)
— Вкусно рассказываете! Хороший рецепт, а я вместо сметаны майонез добавляю.
— В борщ майонез добавлять нельзя!
— Ни боже мой!
— Спасибо за рецепт. Попробуем приготовить дома)