Как приготовить борщ
Эх, борщ — самая украинская еда! Про сало я молчу, так как сало — это закуска и десерт. Несмотря на то, что украинский борщ — блюдо славянское, классический рецепт неизменно ассоциируется с Украиной. У каждого свой рецепт, как правило, доставшийся по наследству. Часто, в зависимости от сезона и региона, в состав блюда включают различные второстепенные овощи, или исключают какие-либо. Думаю, что процесс приготовления этого блюда — скорее состояние души, чем стабильный рецепт.
Вспомните: Ильф и Петров «12 стульев» — «В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки, украинский борщ с мясом 1-го сорта, курицу с рисом и компот из сушеных яблок». Или «Мастер и Маргарита» — «И в это время позвонили, а Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую, сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость»
Для многих это блюдо — признак родного дома, тепла и уюта. Не знаю как у других, но у нас, если дома приготовили борщ — другие блюда уже не нужны. Ну разве что — пампушки и сало с чесноком.
Да уж! На Западе такого нет — ни с грибами, ни зеленого. Они не варят такого. Помнится, в какой-то серии «Полицейской академии», показали американца, впервые попробовавшего традиционное первое блюдо. Человек испытал реальный шок. В знаменитом романе братьев Стругацких, сталкеры собирались в заведении под названием «Боржч».
Ингредиенты (6-8 порции)
- Свинина, говядина до 1 кг
- Морковка 1 шт
- Картошка 2-3 шт
- Фасоль 1 стакан
- Корень петрушки, сельдерей по вкусу
- Свекла красная 1-2 шт
- Красный сладкий перец 1 шт
- Чеснок 2-3 зубчика
- Лук 1 шт
- Капуста белокочанная 0.5 кочана
- Соль, черный перец, зелень, острый перец, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, сметана по вкусу
- Томатная паста 2-3 ст. л.
Украинский борщ. Пошаговый рецепт
- Купить мясо. Лучше всего — мяса разного. Немного свинины, идеально ребер. Немного говядины, тоже лучше ребер. Немного курицы — как не странно, лучше шею, голову, крылья. В селах хозяйки добавляют небольшой кусок старого желтого сала. Всегда в кладовке стоит старый посылочный ящик с таким салом. И обязательно мозговую косточку, для навара.
- Если вы спросите 1000 любых домохозяек: как приготовить вкусное классическое первое блюдо, вы услышите 1000 разных вариантов рецептов. Причем все хорошие.
- Каждый рецепт уникален и доступен.
Овощи — их должно быть много
- Кастрюля 5-6 л. Налить в кастрюлю холодную воду. По объему — чуть больше половины, но не более двух третей.
- Поставить кастрюлю на огонь.
- В это время вымыть мясо. Нарезать на достаточно большие, грамм по 40-50 куски. Косточку — целиком. Ребра разделить по одному и нарубить на кусочки 5-6 см длиной. Куски курицы — бросить целиком.
- Положить мясо в воду. Затем довести ее до кипения. Обязательно снять пену.
- Бросить 2-3 лавровых листика, корень петрушки и сельдерея — целыми кусочками, размер по желанию. Немного посолить и поперчить. Можно добавить смесь специй для аромата, но не переборщите.
- Сварить крепкий мясной бульон — минимум час. Мясо должно стать мягким и отделяться от костей. Когда бульон готов — извлечь из него корень петрушки, лавровый лист и добавить заранее замоченную в воде фасоль.
Фасоль варить почти до готовности
- Подождать, пока закипит вода, уменьшить огонь и варить 20 мин. Фасоль должна быть чуть сырая.
- Большая часть рецептов предусматривает обжарку овощей перед закладкой их в бульон. Это нормально, но так делают далеко не все. К примеру, в том регионе, где жили мои родственники, овощи не обжаривали никогда. Исключение — свекла, если она недостаточно темная и бордовая.
- В бульон добавить нарезанную на кусочки морковку, лук и перец. Величина кусочков — на ваше усмотрение.
Добавить нарезанный лук, морковку и сладкий перец
- Добавить раздавленные зубки чеснока и мелко нарезанный очищенный свежий острый перец, или пару щепоток сухого острого перца.
Чеснок и острый перец обеспечат пикантный вкус
- Варим 15 мин.
- Очистить свеклу (буряк). Многие хозяйки свеклу поджаривают на сливочном масле или сале. Так делала моя бабушка. Но когда-то свекла настоящего цвета попадалась не всегда, обычно была переопыленная, и, соответственно, беловатого цвета. Сейчас свекла темно-темно-фиолетовая, и ею можно красить обои. Для характерного красного цвета, свеклу бросаю сырую. Цвет она дает — ого-го!
Важно — добавить нарезанную соломкой свеклу
- Свеклу можно потереть на крупную терку, а можно нарезать соломкой. Соломкой красивее. Добавить свеклу — хорошо размешать и полюбоваться цветом!
Хорошая свекла даст исключительный цвет
- Варить еще 10 мин и сразу же добавить нарезанную крупными кубиками картошку. В принципе, картошку можно бросать целиком и раздавливать прямо в кастрюле.
Добавить крупно нарезанный картофель
- Когда картошка сварилась, обычно это 15 мин или чуть больше, добавить томатную пасту. Тут строго по вкусу! На 6 литров я бросаю 3 столовую ложку с верхом, потом пробую. Заправка должна давать едва уловимую кислинку.
Томат — это обязательно
- Томатная паста должна покипеть хотя бы 5 мин.
- Добавить тонко нарезанную белокочанную капусту! Сколько? Так чтобы первое блюдо не было жидким. Капуста тут — все равно, что алкоголь в водке — незаменима!
Тонко нашинкованная белокочанная капуста — это важно
- Многие хозяйки добавляют в квашеную капусту. Ну, наверное. Я не добавляю.
- Я люблю, когда капуста чуть твердая. Варю ее не более 5 мин.
Добавить немного зелени и снять с огня
- Перед подачей обязательно надо поперчить и посолить. По вкусу. И добавить мелко нарезанной зелени петрушки и укропа.
Должен настояться! Это важно!
- Сразу же выключить и дать постоять. Сколько? До следующего утра. Не шучу! Самый вкусный — вчерашний борщ! И обязательно со сметаной. Сметана не самая жирная. Идеально домашняя или 10-15%.
Заправить сметаной
- Дальше все как в сказке! Тарелка огненного красного борща! Сметана!!! Разрезанная луковица! Чеснок! Свежий хлеб, или, вообще бомба — пампушки с чесноком! Зеленый лук и молодой чеснок — V.I.P.
Вкусный украинский борщ
Вкусный украинский борщ с мясом и сметаной — самое любимое домашнее первое блюдо
Часто задаваемые вопросы про борщ
| Выход: | 6-8 Порции | |
| Калорийность: | 49 | |
| Калькулятор калорий | ||
| Подготовка: | 30 мин | |
| Приготовление: | 2 часа | |
| Готовится за: | 2 часа 30 мин | |
| Кухня: | Европейская | |
| Метки рецепта: | рецепты борща рецепты с говядиной рецепты с капустой рецепты с фасолью рецепты со свеклой рецепты со свининой быстрые рецепты с говядиной быстрые рецепты с капустой быстрые рецепты с фасолью быстрые рецепты со свеклой быстрые рецепты со свининой | |
| Автор: | Сергей Джуренко |
— Самое любимое первое блюдо, Вы так красиво делитесь рецептом борща по-украински, мммм вкусно ))) Поддерживаю, без обжаривания овощей блюдо становится полезным для здоровья и вкус лучше
— Сергей, спасибо за интересный опыт. Мой первый борщ и такой удачный. Жена и маленькая дочка в восторге!
— Мы тоже варим борщ без зажарки уже много лет. Результат получается отличный - кто пробовал, поймет.
— Spasibo za resept! Borsh poluchilsa vkusny i s nasyshenym сvetom. Sohranila dlya sebya kak instruktsiu.
— У меня первый раз получился вкусный борщ. Спасибо
— Готовлю в мультиварке. Получается очень вкусно. Спасибо за рецепт!
— Сергей, приготовили и наслаждаемся цветом. Снова и снова возвращаемся к этому рецепту.
— Сергей . У вас идеально назван сайт. Все без исключения рецепты, подходят под мою русско-украинско-белорусскую душу. Огромное спасибо. Для домашней кухни, самые лучшие рецепты-ваши. С уважением Татьяна.
— И сало! Обязательно нарезать тонко свежий подчеревок или сало (кто что любит), свежий лук и чеснок, и кушать в прикуску с борщом!!! Мммммммм, божественная вкуснятина!!!
— Пока доваривается борщ, решила глянуть что люди кладут, не забыла ли ничего. Вспомнила про укроп! Куда же нам без укропа, точно!!! :D
Ещё я добавляю тмин, он придаёт ему невероятную пикантность. А ещё 1 ложку уксуса или лимонного сока + 2 ложки сахара.
И обязательно кроме томатной пасты — 0,5 — 0,7 литра томатного сока :).
А вот сладкий перец мне не нравится ...
— Я укроп не люблю, еще с детства. В селе у бабушки укроп на зиму не сушили, а солили (или квасили?) в банке. Вкус укропа, но у меня к такому какое-то "противление" было, я протестовал :) Так и повелось — без укропа. А перец — он на огороде рос. А многие не добавляют, да.
— Гурманам предлагаю попробовать борщ с уткой, в принципе все тоже самое только обязательно с квашенной капустой, есть один ньюанс, блюдо готовится с вечера, то есть молодую утку (от старой бульон не очень) нужно сварить и поставить на холод, на улицу если погода холодная или предварительно остудив поставить в холодильник, для чего?...для того чтобы весь лишний жир собрался сверху и застыл, очень удобно его собрать....ну а потом все так же, лучок морковка, отдельное спасибо итальянским консервированным томатам кусочками в собственном соку (что бы мы без них делали) зеленый сладкий перец (болгарский), небольшой корень свеклы борщевой (светлой) и половинку венегретной для цвета (нарезать мелкой соломкой) можно добавить немножко стебля сельдерея порубленного (я добавляю всегда при наличии)
— Сижу, ем борщ. настоянный, суточный. Решила посмотреть, как его готовят другие, так и пришла сюда. Готовим его так же. Привет из Крыма.
— Порадовали :)
Помнится лет, чтоб не соврать, 25 назад, в Саках во времена "трудотераии" в сельхозотряде ели крымский борщ из рыбной консервы, которая в томате. Прекрасный кстати был продукт, реально вкусно, совершенно неожиданно. Потом уже позже нашел вариант "борщ черноморский", похож по составу
— сегодня как раз собираюсь варить борщ. вставлю и свои пять копеек ) в целом рецепт от моего (конечно же у каждого он свой) отличается мало чем. также использую в основном ребра. иногда баранину. а если выйдет раздобыть домашнего петуха — сказка. вместо курицы индейку (ножку). пассеровка исключительно на сале! фасоль у меня идет консервированная. и еще один немаловажный ингредиент — томаты в собственном соку кусочками (итальянские). советую! можно конечно подобные помидоры и самому закрыть. но консервация не моя история )
— Да не нужно обжаривать. Хорошо все очень получилось. Я уже это говорила и еще раз повторю: Ваш борщ самый "аутентичный" из всех, которые во множестве выкладываются в интернете. Думаю, что именно потому, что это — рецепт бабушки, которой некогда было заниматься всякими фокусами. Как и все другие рецепты наших бабушек, которые потому и правильные, что жизненные. Все лучшие блюда мировой кухни — это крестьянская еда.
То есть еда тех самых бабушек, которые ставили в печку чугунок и шли работать в поле.
Еще раз Вам спасибо за правильный подход к еде!
— Сергей! Сварила сегодня Ваш борщ. Прекрасно! Цвет получился замечательный — огненный, Ваш!
Но фасоль я все-таки сварила отдельно. Варила на этот раз не так долго, как обычно — чтобы не растрескалась. Положила ее в самом конце.
Я раньше всегда добавляла лимонный сок, чтобы сохранить цвет свеклы, а теперь поняла, что это лишнее, потому что томатная паста своей кислотой как раз цвет и сохраняет.
Добавила немного сахара, потому что свекла оказалась не слишком сладкой, да и помидоры с кислинкой у меня оказались.
И как это правильно — резать именно кусочками. Не мелкими.
Спасибо!
— Мы наверное "испорчены" качественными сх продуктами. Свекла (буряк) у нас черный как ночь, фасоль превосходно разваривается. Вчера варил борщ. Мясо — много косточек с остатками мяса (остаются от покупного), в основном говядина. Я по здоровью избегаю свинину, стараюсь во всяком случае. Фасоль купил на базаре, в сухих стручках — бабка поленилась очистить :) Вот как-то у меня никогда предварительно не "просчитывается" готовка, по наитию все ...
С женой вчера борща наелись, с красным луком и чесноком, кошка шарахалась :) :) :)
Я когда маленьким был, бабушка в селе иногда из-за дефицита времени борщ готовила просто — бросила все вместе и пошла на огород работать. И получалось супер.
А сохранить цвет, может перед закладкой свеклы ее обжарить на сливочном масле.
— Сергей, спасибо за рецепт. Только что закончил. Не сдержался и плеснул-таки пол-тарелочки — бомба! ))) Уже представляю как вкусно будет завтра!
— Неужели Вы не чувствуете, что сайт, на который Вы пришли, сильно отличается от расплодившихся в интернете кулинарных перебрехов с участием разных тетенек с их "опытом" кормления "любимых"? Мне и писать-то это противно, а не только читать про "любимых" — ценителей "борщей".
Вот эти кулинарные тетеньки обычно и предлагают абсолютную несуразицу, выдуманную ими самими не от большого ума, а другие — такие же — ими восхищаются. И очень уважают "вкусную и здоровую пищу", где нужно все обжарить, пережарить и зажарить.
Сергей Джуренко выбрал совершенно правильный подход: интеллектуальный. Это же видно по рецептам, настолько они выверены и попадают в "традиционную" точку, к которой мы все с детства привыкли. С современными и очень актуальными нюансами. Актуальными, потому что гастроэнтерологические и сосудистые заболевания выходят на первый план.
Многие кухни мира отказались от неотъемлемых прежде компонентов в пользу более правильного и здорового питания. Это — просто часть облика человека, который комильфо.
Проще говоря, неприлично много и жирно есть.
Во Франции штрафуют рестораны, если они предлагают гусиную печенку Фуа-Гра.
Долго ли мы в России(и Украине) будем "идти своим путем" и обжираться "салом, пережаренным с луком"?!
— Как у вас весело :)
Я когда был маленьким, это начало-средина 70х, было "изобилие". Томатная паста продавалась "на развес" из огромных жестяных банок. И то это было изрядным дефицитом в селах. О консервированных помидорах (мякоти) тогда и не слышали. Но на огороде летом помидоры были. Впрочем на них периодически нападали вавки и болячки. Сейчас вспомню ....о! фитофтороз. Когда заканчивалась паста, а борщ варили регулярно, бабушка собирала перезревшие помидоры, тушила их, протирала через сито. Заправляла борщ. Честно скажу — мне не нравилось. Оно красное, красивое ... но нет "драйва". Томатная паста все же повкуснее, а может просто привычнее.
Пользуясь случаем: я не пишу кулинарную книгу. Это задумывалось как блог. Мои рецепты — авторские (читайте: я так готовлю) или известные, большей частью попытка самовыражения и повод согласовать интересные рецепты под наши возможности. К примеру, соус песто — любой генуэзец и слушать не станет, сразу заявив, то соус песто может получится ТОЛЬКО с базиликом, выращенным в окрестностях Генуи. И переубедить невозможно. Так и с борщом — рецептов столько, сколько хозяек и каждая уверена, и готова драться за это, что борщ надо готовить ТОЛЬКО так как она.
Я много поездил по миру, и везде интересовался местной кухней. У меня большая библиотека и большая переписка с людьми. Из всего я уяснил одно: Рецепт — ноты. Два музыканта сыграют по разному. Всегда.
удачи
Пойду охлаждаться, у нас адская жара. Сварили с утра каркадэ ... отличная штука
— Не знаю, мне не очень понравилось. Куда вкуснее спассеровать овощи на сале или смальце. И потом добавить сальца толченого с чесночком и зеленью. И никакой томатной пасты. Только свежие помидоры если сезон, или же в собственном соку.
— Очень странный рецепт, ни грамма не похож на то, как я варю.. Надо вот прямо сейчас и попробую ;-)
— :) не советую — если у вас есть свой рецепт, то будете подсознательно сравнивать с позиции "мой все равно лучше".
А чем странный? Нормальный рецепт, как и большинство вариантов борща. Ничего странного. Более того — рецепт не перегружен калориями и зажарками
— Рецепт отличный: и "классический", и "правильный" — именно без т.н. зажарок.
Если он "не похож на Ваш", это совсем не значит, что он -странный!
М.б., как раз наоборот!
— Сергей, одно уточнение/вопрос. Фасоль я варю отдельно. 15-20 минут недостаточно для того, чтобы она стала "чуть сырая". Он будет просто жесткая.
Я ее добавляю в Ваш борщ в самом конце.
— Считайте врем варки фасоли: от момента ее вбрасывания в борщ с последующим добавлением овощей получается больше часа в итоге. Замоченная фасоль у меня для винегрета варится 25-30 минут, дальше оболочка трескается и начинается разваривание. Вообще-то наверное если привыкли готовую фасоль добавлять, то может и правильно делаете. Был какой-то год когда фасоль не уродила, мы не заморчивались и покупали консервированую и добавляли в конце. А сейчас, иногда в борщ не добавляем картофель, а двойную "дозу" фасоли :)
И вообще борщ это импровизация. Я люблю борщ густой, огненный и с чуть сырой капустой. В Полтаве однажды у знакомых ел борщ в который капуста закладывается первой. и знаете — было неплохо. Непривычно но очень вкусно.
— Я почти никогда не использую готовую(консервированную) фасоль.
Фасоль я очень люблю и у меня ее всегда много — разных сортов.
И самая крупная — Лима, самая мелкая — Черный глаз.
Разваривается она всегда долго, даже и замоченная.
Я ее отвариваю отдельно из боязни, что бульон выкипит, пока она станет мягкой.
Я использую один "финт". Итальянский: они варят фасоль с участием чего-то кислого(кусочка помидора или ломтика лимона). Тогда кожица не лопается, и фасолинки остаются целостными.
Я, между прочим, и мясо все вытаскиваю, когда бульон сварился. Процеживаю его и закладываю овощи в процеженный бульон.
А мясо кладу сразу в тарелку.
Насчет хрустящей капусты — полностью разделяю.
Вот, например, в щах, которые должны долго томиться, капуста получается слишком разваренная. Поэтому я щи варю недолго после закипания капусты. Что противоречит "классике".
— Гарно, особливо про істеріку. Дякую, навіть дружина розповіла про свій метод готувати, та побачивши мій погляд пішла, може щось і зварить
— Спасибо за рецепт! правда варила без фасоли и чеснока :-) мне как раз и нравятся рецепты без зажарки и когда свеклу не пассеруют, (во-первых потому что так готовят в ресторанах на скорую руку, а во-вторых считаю, что такой борщ максимально приближен к древнему рецепту, когда не у каждой хозяйки и сковородка-то была) и томат пасты всего 1 ложку клала + пол стакана густого домашнего сока, как-раз и хорошо, что борщ густой, такой и хотела сварить, мяса брала разного (свинику, говядину и куриные крылышки), вот только варила, чуть дольше, чтоб свекла таки проварилась, благо мужа не смущает светлая свекла. Еще раз спасибо, постараюсь в след раз сварить со свеклой и пампушками сделать. Только вопрос, зелень бросать уже утром или когда только сварился борщ?
— Борщ получился очень вкусный! Спасибо за рецепт! У меня получилось!
— Борщ готовлю без капусты, побольше свеклы. Заправку тушу без масла: немного бульона, лук, морковка, свекла, помидоры, иногда с томатной пастой, и еще добавляю перец чили целый (перед добавлением в бульон достаю). Всегда красно-фиолетовый.
— Готовил по рецепту с расчетом на 3 литра. Получил пару недочетов: мясо малопросоленное, свекла немного сыровата, капусты вышло слишком много, да и в целом слишком густой.
Но в любом случае получилось вкуснее, чем готовит моя девушка)
— О! Так должно быть на мой вкус, Борщ густой, с твердоватой капустой и мясом с вкусом мяса, а не соли. Очень верно все. Я так с детства люблю.
— Много едал борщёв но наверное самый вкусный был тот что с чесночными паппушками. Это то что то. Я русский но люблю украинскую кухню. Причем с любыми причудами. Чем чуднее тем вкуснее.
— Сергей Джуренко: "Я свеклу бросаю сырую. Цвет она дает — ого-го!"
Дело в том, что свёклу пассеруют с жиром (любым, не обязательно с маслом) и ОБЯЗАТЕЛЬНО с томатом для того, чтобы сберечь цвет именно самой свёклы. Если этого не делать, то она отдаёт борщу свою краску, а сама превращается в малоаппетитные сероватые брусочки.
Пока я не начала свёклу пассеровать, мои дети всегда её из борща вылавливали.
И ещё хочу предложить прекрасную альтернативу пампушкам, которые, понятное дело, требуют времени, а оно не всегда есть.
Я делаю такую чесночную намазку на хлеб:
Полкилограмма моркови натереть на мелкой тёрке, добавить чайную ложку сахара, перемешать и оставить на 5 минут. Сахар потом не чувствуется, а сейчас заставляет морковку пустить сок.
Туда же натереть 5-6 крупных зубчиков чеснока (или выдавить) и всё соединить при помощи майонеза, чтобы получилась паста для намазывания на хлеб во время поедания борща.
Делаю это блюдо быстро, когда борщ уже готов и настаивается. Если сделать раньше, то к моменту готовности борща, морковки уже нет, съедается просто так.
— Я не пассерую. Это личное. За "замазку" спасибо :)
— мясо — свинина (наилучший вариант), надо предварительно вымочить около двух часов, варим еговместе с квашеным буряком (свеклой), около 1.5 часов, фасоль варят в постном борще, а с мясом лучше не смешивать, лук и морковь обязательно пассировать вместе с томатной пастой, для загущения в зажарку можно добавить муку, капуста варится минут 5, чеснок только с пампушками или с горбушкой хлеба и салом, специипо вкусу.
— "Если вы спросите 1000 любых, украинских домохозяек: как приготовить борщ, вы услышите 1000 разных вариантов рецептов. Причем все хорошие" :)
— непонятно на сколько литров воды это количество овощей и мяса. и почему 2 раза бульон солим и перчим?? Как бы не переБОРЩить! и лавровый лист целый час нельзя варить, через 15 минут он уже выделяет ядовитые вещества. И чеснок от варки становится невкусным, его надо добавлять уже после того как выключили кастрюлю.
— Воды — на усмотрение. Густота борща на индивидуальный вкус. я люблю очень густой.
Два раза соль — первый написано "немного", чтобы овощи и мясо успели посолиться внутри, второй раз по вкусу окончательно. С одного раза не угадаете, кроме того свежая капуста по каким-то причинам соль вбирает как губка.
Яд в лаврушке — повеселили. Походу маринованные продукты ест нельзя :)
Чеснок добавляйте когда хотите. Его задача ароматизировать бульон а не придать борщу вкус чеснока. Для того и бросаю чеснок раздавленный а не измельченный, Он даже не расплывается в борще. Лучше пампушек испеките тогда уж
— Потрібно буряк пережарити з цибулькою і одразу покропити,або полити ( раніше наші батьки давали оцет ) і я даю, а можна лимонний сік, 2 хвилинки ( ця процедура робиться в кінці варки, коли борщ готовий) і зразу виливати до борщу.СМАЧНОГО!!!!!!!
— Вчера дома варили борщ — цвет как огонь :) Куда уж краснее, разве что краски добавить, как Вова советует :) Помню в детстве бабушка варила не с томатом, а с помидорами, и то красный-красный был.
— харчової краски малий
— а я 100грам водки добавляю
— Щоб зберегти колір борща зразу після того як буде готовий його потрібно остудити. Наприклад помістити кастрюлю в велику миску з холодною водою
— Вже готовий)))) Дякую за рецепт дуже, дуже, дуже смачно получилось))))) :)
— Сейчас варю. Очень вкусно изложен рецепт аж слюни потекли. Спасибо!
— Уважаю! Всем брать пример! Как я говорю "Пусть лучше пузо лопнет, но от борща не отойду!"
— Да, правда, борщ надо готовить с душой. Поедание борща у нас в семье как ритуал купца с чаепитием, пока на пару с супругом 5литровую кастрюлю не сьедим, от стола не отходим)
— Отличный сайт(для меня один из лучших), рецепты отличные. Спасибо Вам большое!
P.S. Я лук обжариваю на подсолнечном масле или можно на сале и в конце добавляю.
— Говорят, что предвкушение праздника лучше, чем сам праздник. Говорят, бывают и исключения. Как этот борщ , к примеру. Пока варился и благоухал, мы с мужем тоннами перегоняли слюну. Но результат первзошел предвкушение. Спасибо , Сергей! Буду у вас в гостях регулярно :)
— Да на здоровье. Понимаете, Слава, варка борща процесс творческий. Мне кажется лучше варить "ориентировочно" по объему, и по ходу процесса прикидывать сколько чего добавлять. В конце-концов, учитывая что капуста у меня добавляется в конце, ею можно густоту отрегулировать. Я конечно "провтыкал" не указав объем, но кастрюля у меня 4.5 л. Значит воды я изначально лью 3 л или чуть больше. Вот чего я никогда не делаю — не добавляю жидкости. Я борщ люблю густой, очень густой. Жена вкуснее варит чем я, но у меня больше времени есть. У нас готовит тот кто свободен :)
— Спасибо за ответ!
— Зависит от густоты борща. Я варил 4.5 литра. Но я люблю очень густой борщ.
— Какая кастрюля должна быть размером? Сколько литров воды нужно в нее налить?
— Удачи, мы вот на выходные наверное сварим, из-за новогодних праздников почти не варили супов и борщей
— сегодня буду делать(:joy:)
— Да зеленый борщ ждет своей очереди)
— У мня традиционно в конце весны тяга к зеленому борщу
— i u mena. pravda sha ya vsegda mogu razdobyt zelen k nemu, eto ranshe nado bylo vesnu jdat
:)
— Строго говоря в селе варили с крапивы или любой подходящей зелени типа шпината, но добавляли лимонной кислоты. Оно не щавель, конечно, но вполне...
— Tak ya s krapivy i varui shavela obazatelno bez nego en to polucaetsa
— Спасибо за рецепт, пока приготовила по упрощенному рецепту, без сала, 3 сортов мяса и т д) Но все равно получилось безумно вкусно)))
На очереди чили)))
— И рекомендую зеленый борщ. Сегодня делали... До сих пор под впечатлением
— С детства ненавидела борщ и щи.
Приготовила сегодня мужу, по вашему рецепту.
Ну что сказать... борюсь с искушением съесть тарелку-другую свежеприготовленного борща :) уж очень вкусный получился, наваристый. А запах! С ума можно сойти!
— Борщ это круто. Помнится болгарские друзья попросили им приготовить борщ, после долгих поисков продуктов — были сложности, приготовили. Кастрюля в 10 литров улетела сразу, да еще пампушки с чесноком :)
— Вкусно рассказываете! Хороший рецепт, а я вместо сметаны майонез добавляю.
— В борщ майонез добавлять нельзя!
— Ни боже мой!
— Спасибо за рецепт. Попробуем приготовить дома)