880 авторских рецептов
Супы с морепродуктами

Рецепты супов из морепродуктов

Фото к рецепту: китайский суп с яйцом и водорослями
Простой в приготовлении китайский суп с яйцом — очень распространенный в мире. Причем во многих странах мира, в том числе и в Европе, супы, приготовленные по похожей технологии, стали ...
Яйцо, Сухие водоросли, Соевый соус, Зеленый лук, Овощи для бульона, Острый красный перец.
Фото к рецепту: суп из морского коктейля
Когда-то, будучи в США, поехал я на побережье Тихого океана, в бухту Монтерей, смотреть аквариум. Затем вышли к океану, зашли в отличный рыбный ресторан, стоящий прямо ...
Смесь морепродуктов, Лук, Морковка, Корень сельдерея и пастернака, Зеленый горошек, Сливки или молоко, Сливочное масло, Мука, соль, перец, сушеные травы (базилик, майоран, чабер, орегано).
Фото к рецепту: рыбный суп с креветками
Многие, вернее подавляющее большинство, слабо чувствуют разницу между ухой и супом из рыбы. Это далеко не одно и то же. Считается, что уха — блюдо русской кухни, ...
Семга, Креветки (средние), Помидор , Лук , Морковка , Укроп, базилик, Сливки, Сливочное масло, Специи: соль, перец черный, имбирь, мускатный орех, ароматные травы.
Фото к рецепту: суп из мидий
Суп из мидий, приготовленный с обжаренными овощами – вкусное и питательно блюдо, причем мидии могут быть заменены на любые морепродукты ...
Мидии замороженные, Сельдерей (черешковый), Картошка, Морковка, Помидоры, Лук, Чеснок, Петрушка, Сало или бекон, Тимьян, лавровый лист, соль, острый красный перец.
Фото к рецепту: суп из морепродуктов
История говорит о том, что как только у людей появилась посуда, они стали варить супы. Жидкое блюдо из многих составляющих, которые, как правило, ...
Морепродукты, Креветки, Помидор, Чеснок, Морковка, Картофель, Сельдерей (корень), Зеленый горошек, Петрушка, базилик, Сливки, Вермишель (сама мелкая), Специи: соль, перец черный, имбирь, мускатный орех, ароматные травы.
Фото к рецепту: суп с морепродуктами и овощами
Вкусный и полезный суп с морепродуктами на овощном бульоне, с добавкой зелени и пшеничных сухариков – готовится быстро и несложно. ...
Зеленый горошек, Черешковый сельдерей, Смесь морепродуктов, Лук, Чеснок молодой, Петрушка, Сливочное масло, Сухарики пшеничные, Сахар, перец черный (разноцветный) молотый, соль.
Фото к рецепту: сырный суп с креветками
Наверняка многие знают, что супы бывают не только горячими, но и холодными, и даже ледяными. Русская окрошка на квасе хлебном или свекольном, любимое многими, и мною, ...
Молодые кабачки, Свежий укроп, Креветки, Перо зеленого лука, Лимон, Оливковое масло, Сыр «Филадельфия», Соль, черный перец.

Рецепты супов с морепродуктами, как правило, достаточно просты, учитывая, что морепродукты требуют минимальной термообработки. Обычно, для первого блюда готовится рыбный бульон, овощной отвар, иногда даже куриный бульон. Морепродукты добавляются незадолго до окончания варки и готовое блюдо сразу подается к столу. Такие блюда не разогреваются – практически все морепродукты содержат очень много белка, который при излишнем нагревании делает продукт жестким и похожим на резину.

В США очень популярны суп с морепродуктами с общим названием clam chowder. По сути, это томатный суп с морепродуктами – манхеттенский вариант, и сливочный суп пюре с морепродуктами – новоанглийский вариант. Основа супов – различные моллюски, собранные на отмелях с море. Супы могут быть густыми и жидкими. Их часто подают в выпеченном хлебе, а не в тарелке.

Крем суп из морепродуктов готовится аналогично распространенным рыбным супам с добавкой сливок. Плотная уха сваренная из менее ценных видов рыбы, процеживается, в ней варятся овощи – по желанию, затем добавляются подготовленные креветки, мидии, кальмары, осьминоги и т.д. В самом конце суп загущается сливками с мукой. Очень часто в качестве загустителя используется подходящий сыр – фета, дорблю, рокфор. Сырный суп с морепродуктами очень питательный и вкусный. Сыр придает ему особый вкус.

Суп с морепродуктов может готовиться из смеси свежих или замороженных обитателей моря – так называемый морской коктейль, или только из одного вида. К примеру, вкусный и очень легкий суп с креветками варится на овощном бульоне, часто с грибами, и в конце добавляются очищенные креветки. Суп с мидиями готовится аналогично, но стоит помнить, что получить хороший отвар из мидий проблематично, их надо заранее отварить, и лишь потом добавлять в суп.

Рецепты Сергея Джуренко
Ингредиенты