Супы с морепродуктами

В прибрежных районах супы с морепродуктами очень популярны. Даже если у рыбаков не ловится рыба, насобирать на отмелях моллюсков или поймать креветок – несложно и быстро. Принято считать, что вся съедобная живность, которую можно поймать в море – морепродукты. Исключение – позвоночные. Первые блюда с морепродуктами давно стали неизменной частью всевозможных диет и систем питания.

Фото к рецепту: китайский суп с яйцом и водорослями
Китайский суп с яйцом и водорослями
Ингредиенты
Яйцо, Сухие водоросли, Соевый соус, Зеленый лук, Овощи для бульона, Острый красный перец.
Фото к рецепту: крем-суп из морского коктейля
Крем-суп из морского коктейля
Ингредиенты
Смесь морепродуктов, Лук, Морковка, Корень сельдерея и пастернака, Зеленый горошек, Сливки или молоко, Сливочное масло, Мука, соль, перец, сушеные травы (базилик, майоран, чабер, орегано).
💬 12
Фото к рецепту: рыбный суп с креветками
Рыбный суп с креветками
Ингредиенты
Семга, Креветки (средние), Помидор , Лук , Морковка , Укроп, базилик, Сливки, Сливочное масло, Специи: соль, перец черный, имбирь, мускатный орех, ароматные травы.
💬 12
Фото к рецепту: суп из мидий
Суп из мидий
Ингредиенты
Мидии замороженные, Сельдерей (черешковый), Картошка, Морковка, Помидоры, Лук, Чеснок, Петрушка, Сало или бекон, Тимьян, лавровый лист, соль, острый красный перец.
💬 6
Фото к рецепту: суп из морепродуктов
Суп из морепродуктов
Ингредиенты
Морепродукты, Креветки, Помидор, Чеснок, Морковка, Картофель, Сельдерей (корень), Зеленый горошек, Петрушка, базилик, Сливки, Вермишель (сама мелкая), Специи: соль, перец черный, имбирь, мускатный орех, ароматные травы.
💬 3
Фото к рецепту: суп с морепродуктами и овощами
Суп с морепродуктами и овощами
Ингредиенты
Зеленый горошек, Черешковый сельдерей, Смесь морепродуктов, Лук, Чеснок молодой, Петрушка, Сливочное масло, Сухарики пшеничные, Сахар, перец черный (разноцветный) молотый, соль.
💬 1
Фото к рецепту: сырный суп с креветками
Сырный суп с креветками
Ингредиенты
Молодые кабачки, Свежий укроп, Креветки, Перо зеленого лука, Лимон, Оливковое масло, Сыр «Филадельфия», Соль, черный перец.
💬 1

Рецепты супов с морепродуктами, как правило, достаточно просты, учитывая, что морепродукты требуют минимальной термообработки. Обычно, для первого блюда готовится рыбный бульон, овощной отвар, иногда даже куриный бульон. Морепродукты добавляются незадолго до окончания варки и готовое блюдо сразу подается к столу. Такие блюда не разогреваются – практически все морепродукты содержат очень много белка, который при излишнем нагревании делает продукт жестким и похожим на резину.

В США очень популярны суп с морепродуктами с общим названием clam chowder. По сути, это томатный суп с морепродуктами – манхеттенский вариант, и сливочный суп пюре с морепродуктами – новоанглийский вариант. Основа супов – различные моллюски, собранные на отмелях с море. Супы могут быть густыми и жидкими. Их часто подают в выпеченном хлебе, а не в тарелке.

Крем суп из морепродуктов готовится аналогично распространенным рыбным супам с добавкой сливок. Плотная уха сваренная из менее ценных видов рыбы, процеживается, в ней варятся овощи – по желанию, затем добавляются подготовленные креветки, мидии, кальмары, осьминоги и т.д. В самом конце суп загущается сливками с мукой. Очень часто в качестве загустителя используется подходящий сыр – фета, дорблю, рокфор. Сырный суп с морепродуктами очень питательный и вкусный. Сыр придает ему особый вкус.

Суп с морепродуктов может готовиться из смеси свежих или замороженных обитателей моря – так называемый морской коктейль, или только из одного вида. К примеру, вкусный и очень легкий суп с креветками варится на овощном бульоне, часто с грибами, и в конце добавляются очищенные креветки. Суп с мидиями готовится аналогично, но стоит помнить, что получить хороший отвар из мидий проблематично, их надо заранее отварить, и лишь потом добавлять в суп.

Душевные рецепты в Телеграм
Подпишитесь на рецепты Сергея Джуренко
Подписаться