Овощные салаты

Овощные салаты

Классические овощные салаты представляют собой смесь из сырых или термически обработанных овощей, с добавкой зелени, специй, других ингредиентов, с салатной заправкой. Овощной салат солят непосредственно перед подачей. Это важно так как соль способствует выделению жидкости и салат “мокнет”. Из самых распространенных салатных заправок стоит упомянуть растительное и оливковое масло, заправку винегрет, сметану и, конечно же, майонез.

Рецепты овощных салатов

Фото к рецепту: винегрет
Винегрет
18
Свекла красная, Морковь, Картофель, Квашеный огурец(или квашеная капуста), Сладкий или зеленый лук, Свежий огурец, Фасоль (или горошек), Соль, подсолнечное масло, винный уксус (по желанию).
Фото к рецепту: овощной салат
Овощной салат
Зеленый салат (латук, ромэн, эндивий, фризе), Помидор «черри», Огурец, Петрушка, Зеленый базилик, Лук салатный, Пармезан, грана падано, Оливковое масло, Соль, лимон или винный уксус, орегано, Чеснок, острый перец.
Фото к рецепту: салат из свеклы
Салат из свеклы
10
Красная свёкла, Густая сметана, Соль, сахар, черный перец, готовая горчица, соевый соус.
Фото к рецепту: свекла с черносливом и орехами
Свекла с черносливом и орехами
6
Свекла, Грецкие орехи (ядро), Чернослив (без косточек), Домашний майонез, Соль.
Фото к рецепту: салат из краснокочанной капусты
Салат из краснокочанной капусты
6
Краснокочанная капуста, Лук красный сладкий, Петрушка, Майонез или растительное масло, Соль, сахар, перец черный молотый, уксус винный.
Фото к рецепту: болгарский салат из перца
Болгарский салат из перца
6
Перец сладкий, Лук сладкий фиолетовый, Винный уксус, Растительное масло.
Фото к рецепту: витаминный салат
Витаминный салат
Молодая капуста, Зеленый лук (только перо), Молодая морковка, Сладкий красный перец, Острый перец, Оливковое масло, Укроп, Соль, черный перец, сахар, бальзамический уксус.
Фото к рецепту: закуска с пастой
Закуска с пастой
1
Паста мелкая, Базилик, Помидор черри, Чеснок, Моцарелла, Оливковое масло, Орегано, соль, бальзамический уксус.
Фото к рецепту: запеченные овощи
Запеченные овощи
1
Баклажан, Кабачок или цуккини, Лук, Чеснок, Помидор, Перец сладкий, Картофель, Растительное масло, Соль, перец черный молотый, зелень петрушки.
Фото к рецепту: зеленый лук с яйцом
Зеленый лук с яйцом
1
Зеленый лук, Яйцо, Густая сметана, Соль, черный перец, бальзамический уксус или соевый соус.
Фото к рецепту: зеленый салат
Зеленый салат
Кинза, Сборная зелень (зеленый базилик, укроп, петрушка), Зеленый лук, Чеснок, Помидоры «черри», Желтый помидор, Оливковое масло, Бальзамический (винный) уксус, Соль, черный перец, острый перец, сахар.
Фото к рецепту: кабачок с помидором
Кабачок с помидором
3
Молодой кабачок, Помидор, Чеснок, Петрушка, Растительное масло, Соль, перец черный.
Фото к рецепту: красивый салат из огурцов и помидоров
Красивый салат из огурцов и помидоров
1
Молодые зеленые огурцы, Спелые помидоры, Зеленый базилик, Оливковое масло, Бальзамический уксус, Орегано, Соль, Помидоры «черри», зелень, лук, острый перец, оливки.
Фото к рецепту: млечный салат
Млечный салат
1
Кислое молоко (простокваша), Огурцы, Перец сладкий красный, Укроп, Чеснок, Орехи, оливки, зелень, гренки, салатные листья, Соль, черный перец.
Фото к рецепту: морковный салат
Морковный салат
1
Морковка, Чеснок, Лук (сладкий), Апельсин, Лимон, Соль, сахар, перец черный молотый, тмин молотый, оливковое масло.
Фото к рецепту: пико де гальо – острый салат
Пико де гальо – острый салат
7
Спелые помидоры, Острый перец чили, Лук, Чеснок, Кинза, Соль, перец черный, оливковое масло, сок лайма.
Фото к рецепту: панцанелла
Панцанелла
Бездрожжевой хлеб, Помидоры (разные), Огурцы, Лук-шалот или фиолетовый, Зеленый базилик, Оливковое масло, Соль, винный уксус.
Фото к рецепту: салат из белой фасоли — пияз
Салат из белой фасоли — пияз
Сухая белая фасоль, Сладкий белый лук, Сладкий перец, Крупный помидор, Яйцо, Лимон, Петрушка, Сумах, Оливковое масло, Соль.
Фото к рецепту: салат из болгарского перца
Салат из болгарского перца
Красный сладкий перец, Чеснок, Петрушка и укроп, Винный уксус, Оливковое масло, Соль, стручок острого перца.
Фото к рецепту: салат из жареных баклажанов
Салат из жареных баклажанов
Баклажаны, Красный сладкий перец, Фиолетовая луковица, Фета или брынза, Кинза, Гранат, Оливковое масло, Чеснок, Соль, черный перец, острый перец, ароматные травы.
Фото к рецепту: салат из капусты кольраби
Салат из капусты кольраби
4
Капуста кольраби, Кисло-сладкие яблоки, Салат ромен, Зеленый лук, Белый салатный лук, Сборная зелень (петрушка, кинза, базилик), Оливковое масло, Соль, орегано.
Фото к рецепту: салат из капусты с яблоком
Салат из капусты с яблоком
Свежая капуста, Кисло-сладкие яблоки, Зеленый лук, Клюква, Оливковое масло, Виноградный уксус, Черный перец, сахар.
Фото к рецепту: салат из печеного перца
Салат из печеного перца
Сладкий перец, Шампиньоны, Острый перец, Чеснок, Сладкий лук, Петрушка и укроп, Оливковое масло, Свежий тимьян, Винный уксус, Соль, черный перец, красная сладкая паприка.
Фото к рецепту: салат из помидоров
Салат из помидоров
Мелкие красные помидоры или «черри», Крупный помидор, Зеленый базилик, Огурец, Чеснок, Лук, Оливковое масло, Бальзамический или винный уксус, Перец черный молотый, соль, орегано.
Фото к рецепту: салат из свежих овощей
Салат из свежих овощей
8
Помидор, Огурец, Перец сладкий, Перец острый, Чеснок, Лук фиолетовый, Орехи грецкие (ядра), Кинза, укроп, петрушка, базилик, Соль, винный уксус, черный перец.
Фото к рецепту: салат из цветной капусты
Салат из цветной капусты
4
Цветная капуста, Грецкие орехи (ядра), Лук (сладкий), Чеснок, Кинза, Винный уксус или гранатовый сок, соль, хмели-сунели, кориандр, красный острый перец.
Фото к рецепту: салат с булгуром
Салат с булгуром
Дробленый булгур, Болгарский перец, Острый перец, Молодые огурцы, Помидоры «черри», Зеленый лук, Петрушка, Салат-латук, Томатная паста, Оливковое масло, Соль, черный перец, виноградный уксус.
Фото к рецепту: салат с зеленым горошком
Салат с зеленым горошком
Горошек молодой в стручках, Лук, Чеснок, Кинза, мята, Лимон, Оливковое масло, Соль, сахар, черный перец, орегано, Брынза или фета, свежие овощи, оливки, маринованные овощи и т. д..
Фото к рецепту: салат с капустой
Салат с капустой
Капуста, Помидор, Огурец, Морковка, Зеленый лук (перо), Укроп, Растительное масло, Лимонный сок, Соль.
Фото к рецепту: салат с кукурузой и фасолью
Салат с кукурузой и фасолью
Салат-латук «айсберг», Красная фасоль консервированная, Кукуруза сладкая консервированная, Фиолетовый сладкий лук, Винный уксус, Домашний майонез без специй, Маринованные корнишоны, Маринад из корнишонов, Столовая горчица, Петрушка, Черный перец, паприка, острый перец, сухие ароматные травы.
Фото к рецепту: салат с солеными огурцами
Салат с солеными огурцами
2
Квашеные огурцы, Чеснок, Небольшая луковица, Подсолнечное масло.
Фото к рецепту: салат свекла с чесноком
Салат свекла с чесноком
Свекла, Чеснок, Белый лук, Оливковое масло, Гренки белого хлеба, Соль, перец черный, бальзамический уксус, петрушка.
Фото к рецепту: табуле
Табуле
Булгур, Петрушка, Мята, Зеленый лук, Лимон, Оливковое масло, Огурцы (небольшие), Спелые помидоры, Чеснок, Соль, зира.
Фото к рецепту: салат с киноа
Салат с киноа
Семена киноа, Салат ромен или латук, Свежий огурец, Авокадо, Зеленый лук, Зелень петрушки, кинза, Томаты «черри», Брокколи, Перец «чили», кунжут, Оливковое масло, бальзамический уксус, Соль, сахар.
Фото к рецепту: мексиканский салат с красной фасолью
Мексиканский салат с красной фасолью
Сваренная красная фасоль, Консервированная кукуруза, Ветчина, Томаты «черри», Перец «чили», Кинза, Чеснок, Зеленый салат, Оливковое масло, винный уксус, Соль, черный перец, сухие ароматные травы.
Фото к рецепту: салат с вялеными помидорами
Салат с вялеными помидорами
2
Вяленые помидоры в масле, Куриное филе, Авокадо, Острый перец (по желанию), Зеленый лук (по желанию), Твердый сыр, Латук или ромен, Зеленый базилик, Петрушка , Соль, орегано, паприка, черный перец, бальзамический уксус.

Рецепты овощных салатов весьма разнообразны и, как правило, дать точную рецептуру весьма сложно. Приготовить простой овощной салат можно из доступных на данный момент овощей, свободно изменяя их пропорции, а также добавляя или исключая определенные ингредиенты по своему желанию. В начале лета достаточно измельчить огурцы и помидоры, редис, зеленый лук и зелень, посолить и добавить растительное масло – вкусный овощной салат готов и все этому будут рады.

Овощные салаты могут готовиться из запеченных или вареных овощей. Простой пример – салат винегрет. Подготовленные овощи: картошка, свекла, морковка, нарезанные кубиками. Овощи смешиваются с луком, фасолью, свежим и квашеным огурцом, и заправляются растительным маслом. Измельченные запеченные овощи сами по себе уже могут быть вкусным салатом – натертая запеченная свекла со сметаной, морковный салат, салат из картофеля.

В начале лета стоит готовить вкусные и легкие овощные салаты из молодой капусты и зелени. Для усиления вкуса, в капусту можно добавить немного сахара и лимонный сок. Салатная заправка часто определяет общий вкус салата, поэтому не стоит готовить овощные салаты со вкусом майонеза. Идеально, если вкус овощей в салате преобладает. Для этого можно использовать растительное масло, сметану или кисломолочные продукты – кислое молоко или йогурт с зеленью и чесноком.

Рецепты Сергея Джуренко