Рецепты Джуренко

Рецепты
›
Закуски и соусы
›
Овощные закуски

Овощные закуски

Овощные закуски

Подборка рецептов овощных закусок. Лечо, кабачковая и баклажанная икра, рулетики из баклажанов. Фалафель, хумус. Готовим?

Рецепты овощных закусок

Фото рецепта фалафель

Фалафель

Впервые я попробовал жареные во фритюре шарики из нута лет 20 назад в Египте, так сказать на исторической родине. Считается, что эта еда готовилась еще во времена ...

Фото рецепта малосольные огурцы

Малосольные огурцы

Как только начинается сезон молодых овощей, бабушка первым делом готовила малосольные огурцы. Прямо с грядки собирали небольшие огурчики и солили ...

Фото рецепта лечо из болгарского перца

Лечо из болгарского перца

Лечо из болгарского перца, еще из детства запомнилось именно такое — с болгарским перцем, луком и томатом. Хотя лечо бывают очень разные по составу ...

Фото рецепта кабачковая икра

Кабачковая икра

Любимое блюдо из кабачков, очень вкусно со свежим белым хлебом. Кабачковая икра нравится всем, многие в сезон консервируют на зиму. Гарантировано вкуснее магазинной

Фото рецепта кабачки в кляре жареные во фритюре

Кабачки в кляре жареные во фритюре

Несложная и очень вкусная закуска, которая готовится за полчаса и при минимуме усилий – кабачки в кляре. Из кабачков, чаще ...

Фото рецепта баклажанная икра

Баклажанная икра

— Икра чёрная… Икра красная… Икра заморская — баклажанная! Эта фраза знакома, наверное, всем. Произнесенная дьяком Посольского приказа Феофаном — стала визитной ...

Фото рецепта баклажаны с помидорами

Баклажаны с помидорами

Сегодня захотелось приготовить баклажаны с помидорами. Те, кто бывал на Востоке и в балканских странах, наверняка знают, какое значение уделяется в местных кулинарных традициях ...

Фото рецепта рулетики из баклажанов

Рулетики из баклажанов

Для наших, причем практически везде, где бы они не были, слово «закуска» имеет свой, сакраментальный смысл. Я даже сомневаюсь, что слово это не предлог ...

Фото рецепта хумус — закуска из нута

Хумус — закуска из нута

Кто был на Востоке, наверняка, обратил внимание на интересную и богато оформленную закуску, немного похожую на картофельное пюре. Это хумус, закуска, которую подают к столу ...

Фото рецепта бабагануш

Бабагануш

Своеобразная баклажанная икра с особым способом приготовления — бабагануш или баба гануш, распространена в странах Востока и на севере Африки. Суть этой закуски — запеченные в огне ...

Фото рецепта баклажаны с орехами

Баклажаны с орехами

Олимп кулинарии! Какой он??? Наверняка никто не скажет. Но я уверен, кавказские кухни занимают там одни из первых мест. И весьма заслужено. Лобио, харчо, баклажаны ...

Фото рецепта баклажаны с перцем

Баклажаны с перцем

Удивительное сочетание вкуса запеченных овощей — баклажаны с перцем, растительным маслом, томатом и ароматными специями. Помню из детства, какой изысканный вкус был у запеченных баклажанов ...

Фото рецепта баклажаны с сыром

Баклажаны с сыром

В состав закусок, традиционно подаваемых к крепким напиткам в странах Средиземноморья, как правило, включают легкие овощные блюда, сыр, зелень, оливки. Общее название таких ...

Фото рецепта баклажаны с чесноком

Баклажаны с чесноком

Небольшие баклажаны с чесноком сациви – неимоверно вкусная закуска. В свое время я убедил себя, что сациви это все-таки блюдо, ...

Фото рецепта жареные кабачки

Жареные кабачки

Начал готовить жареные кабачки и подумалось… Казалось бы, какой простой вопрос — как пожарить кабачки? Когда-то один из известных баскетболистов сказал: «Мне надо ...

Фото рецепта закуска из перца

Закуска из перца

Решил описать, как готовится закуска из перца с чесноком. По каким-то неведомым причинам, так уж повелось, лакомством считается вкусное, как правило, сладкое ...

Фото рецепта запеченные кабачки

Запеченные кабачки

В сезон, когда внезапно появляются на огороде или местном базаре молодые овощи, стоит приготовить несложное блюдо — запеченные кабачки. Запекать можно кабачки и цуккини — ...

Фото рецепта зеленая икра — кьопоолу

Зеленая икра — кьопоолу

При всей изысканности и разнообразии блюд болгарской кухни, пожалуй, самой удивительной является закуска кьопоолу, зеленая икра. По большому счету, эта закуска ближайший ...

Фото рецепта кабачки с чесноком

Кабачки с чесноком

Холодная закуска кабачки с чесноком, свежей зеленью и луком — простое и быстрое блюдо, которое можно часто готовить в сезон молодых овощей. Нет ничего ...

Фото рецепта капоната — закуска из овощей

Капоната — закуска из овощей

В любой кухне мира есть своя закуска из овощей. На Сицилии самая распространенная закуска — капоната, овощная смесь. Автономная область ...

Фото рецепта лечо с баклажанами

Лечо с баклажанами

Несмотря на то, что лечо (венг. lecsó) — одно и самых известных блюд венгерской кухни, оно весьма распространено во многих странах Европы, особенно на Балканах. ...

Фото рецепта овощная икра

Овощная икра

В летний сезон у нас очень популярна овощная икра, причем из самых разных овощей, приготовленная по разнообразным рецептам. Это холодное, теплое или горячее блюдо, ...

Фото рецепта острая закуска

Острая закуска

Давным-давно, еще в прошлом веке, будучи на отдыхе у наших друзей в солнечной Болгарии, зашли поужинать в новый ресторанчик, расположенный неподалеку. Как принято в хороших заведениях, ...

Фото рецепта перец в масле

Перец в масле

С наступлением сезона овощей и фруктов, ну и других даров природы, начинается повальное их консервирование. Это похоже на умопомешательство — заготавливают на зиму тоннами и все подряд. Мне больше ...

Фото рецепта печеные баклажаны мелидзано

Печеные баклажаны мелидзано

Печеные баклажаны с разнообразными добавками — визитная карточка восточных и средиземноморских кухонь. Удивительно, на сколько с фантазией готовятся блюда из ...

Фото рецепта пхали из баклажанов

Пхали из баклажанов

Пхали — традиционная грузинская закуска. Не скажу что салат, хотя по большому счету это блюдо по технологии изготовления похоже на ...

Фото рецепта сладкий перец фаршированный сыром

Сладкий перец фаршированный сыром

Сладкий перец фаршированный сыром типичное овощное блюдо Балкан, в кухнях которых, обилие овощей и сыра просто впечатляет. К примеру, болгарский ...

Фото рецепта чеснок с перцем — отменная закуска

Чеснок с перцем — отменная закуска

Как говорят в народе, выпивка — будни, а закуска — праздник! Несмотря на то, что закуска (во французской кухне — hors d’œuvre, entrée) — это пища, подаваемая перед ...

Фото рецепта запеченные баклажаны

Запеченные баклажаны

В сезон летних овощей советую приготовить запеченные баклажаны с кисломолочным пряным соусом. Это холодная закуска, которую практически везде готовят на ...

Фото рецепта икра из свёклы

Икра из свёклы

Икра из свёклы домашнего приготовления – исключительно вкусная овощная закуска, которую можно подавать как горячей, так и холодной. Хотя икрой ...

Фото рецепта печеный перец

Печеный перец

Летом, когда сезон овощей в самом разгаре, мы очень часто готовим печеный перец. Это самая простая овощная закуска, отличный ингредиент ...

Фото рецепта закуска с авокадо

Закуска с авокадо

Когда надо быстро приготовить питательное и полезное блюдо, которое превосходно подходит для различных диет и здорового питания, лучшая идея – ...

Фото рецепта фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны

Приготовить вкусные фаршированные шампиньоны несложно, если шляпки у них достаточно крупные. Начинить можно любые продукты, у которых есть подходящая полость ...

Фото рецепта жареные шампиньоны с луком

Жареные шампиньоны с луком

Жареные шампиньоны с луком — удивительное по простоте блюдо. Это может быть как холодная или теплая закуска, так и второе ...

Фото рецепта как мариновать лук

Как мариновать лук

Как быстро мариновать лук Выход: 2 Порции Подготовка: 15 мин Приготовление: 45 мин Готовится за: 1 час Ингредиенты Фиолетовый лук ...

Фото рецепта жареная цветная капуста с гренками

Жареная цветная капуста с гренками

Очень вкусно получается жареная цветная капуста. Она готовится просто и быстро, без использования кляра и панировки. Соцветия капусты слегка отвариваются ...

Фото рецепта тушеная свекла

Тушеная свекла

Когда появляются молодые овощи, к отваренному картофелю у нас дома готовится тушеная свекла. Пока корнеплоды молодые, они очень нежные и ...

Фото рецепта спринг-роллы

Спринг-роллы

Во многих ресторанах и кафе в Европе, которые «специализируются» на блюдах юго-восточной Азии, можно заказать спринг-роллы. Это закуска, которая, впрочем, ...