Сергей Джуренко Мир устроен так, что все люди имеют свои предпочтения, хотя им также нравится разнообразие и все новое. Кто-то любит горы, а кто-то рыбную ловлю или фотографировать природу. А вот я люблю готовить. Впрочем, горы и рыбную ловлю я тоже люблю. Учение пишут, что человек стал человеком, когда изобрел орудие труда. Возможно. Но я думаю, что это произошло тогда, когда человек впервые сам приготовил еду, а не нашел ее или сорвал с дерева. В мире сейчас почти 8 миллиардов людей, которые готовят сами или едят приготовленную пищу. Согласитесь, каждый в душе повар, кто-то больше, а кто-то меньше. Умение готовить доступно каждому и каждому дано.

Несмотря на способность пожарить яичницу или сварить борщ, которым меня научили родители, интерес к созданию рецептов появился не сразу. Были времена, когда я готовил для друзей или знакомых на рыболовных турнирах или дружеских пикниках. Это было здорово, ничто так не вдохновляет и дает уверенность в себе, как готовка для других, да еще и в больших объемах. Новые рецепты стали приходить сами собой. Источником вдохновения для меня стали интерес к кухням разных стран во время отпуска или поездок, а также огромное количество книг по кулинарии.

Однажды я понял, что исключительное большинство мировых рецептов практически невозможно точно повторить в силу их сложности, отсутствия экзотических ингредиентов и кухонного оборудования. Как оказалось, повара часто упрощают рецепты, адаптируя их к местным реалиям. И все получается вкусно и достойно. Вероятно, это и есть авторское видение готовки пищи, которое присуще большинству. Это работает — блюда получаются особыми. Хотя, в большинстве случаев, я от аутентичного рецепта беру только общую идею, а готовлю по-своему, учитывая накопленные знания и навыки.

За много лет у меня собралась неплохая библиотека кулинарных книг. В большинстве это не сборники рецептов неизвестного происхождения, а книги по истории национальных кухонь мира, рекомендации поваров. Причем существенная часть их на иностранных языках — современные средства перевода стирают языковой барьер. Очень люблю читать старые и очень старые книги по кулинарии. Некоторым из них более 200 лет!

Часть домашних блюд, особенно праздничных и, как я их называю — монументальных, достались в наследство от бабушки. Домашняя колбаса и буженина, холодец, тертый пирог, голубцы. Домашний рецепт столового хрена, любимой приправы к мясу, оставил мой отец, который отлично готовил. Скорее всего моя тяга к готовке также его наследство. Мамины блюда, как правило, это воспоминание далекого детства, периодически они всплывают в памяти и я срочно звоню ей, чтобы уточнить рецепт.

Без учета плиты и духовки, мясорубки и любимого блендера, у меня есть только несколько ножей, разделочная доска, набор посуды, кастрюль и сковородок. Этого достаточно. Конечно же, нужны формы для выпечки, емкости для продуктов, холодильник — но это не в счет. Последнее время у меня появился интерес к домашней итальянской пасте. Для этого у меня есть два пресса: раскаточный и формировочный.

Со стороны может показаться, что все рецепты просты, они подробно описаны и проиллюстрированы. Бывает, что какой-то рецепт получается даже не с пятого раза. Да, блюдо вкусное, всем нравится, но приготовить его просто не получится. Со временем возникает подход к рецепту, который становится основой для написания и подачи его читателям. На это может уйти время и много.

Самый желанный и важный гость в моем домашнем ресторане — моя семья. Их аплодисменты я всегда слышу в первую очередь. Дома есть список самых-самых любимых блюд, которые домашние заказывают с завидной периодичностью. Больше всего люблю готовить для семьи. Кроме того, много идей новых блюд исходит от них. Часто, создавая что-то новое, мы готовим вместе. А в процессе возникают новые и совсем неожиданные идеи.

Всем приятного аппетита, с уважением, Сергей Джуренко

Связаться со мной

По любым вопросам связанным с сайтом или рецептами Вы можете написать мне: sergey@djurenko.com

Также, вы можете написать мне в соцсетях:

А еще, лучшие мои рецепты публикуются на ТСН

Готовьте и кушайте с удовольствием!

Реклама на сайте

Если Вы хотите разместить рекламу на этом сайте, пишите adv@djurenko.com

Все изображения и текстовые материалы сайта охраняются законом об авторском праве. Копирование или любое другое использование материалов возможно только с письменного разрешения автора.

Жду ваших отзывов, вопросов и пожеланий!
Ваше сообщение