Салаты с курицей
В мировых кухнях рецепты салатов с курицей, пожалуй, по распространенности стоят сразу за овощными салатами. И, чаще всего, являются их разновидностью – часто отварная или жареная курица добавляется для увеличения питательной ценности салата, улучшения и расширения вкусовой гаммы блюда. К примеру, знаменитый салат цезарь с курицей – разновидность классического салата, встречается практически везде, хотя автор классического салата этого не одобрял.
Рецепты салатов с курицей
Зеленый лук с яйцом
Зеленый лук, Яйцо, Густая сметана, Соль, черный перец, бальзамический уксус или соевый соус.
Курица с пекинской капустой
Куриное филе, Пекинская капуста, Ананас консервированный, Сыр данаблю, Оливковое масло, Чеснок, Перец черный, бальзамический уксус.
Салат из кабачка
Куриное филе, Кабачок, Помидор, Лук, Растительное масло, Петрушка, Соль, перец черный молотый, бальзамический уксус.
Салат из пекинской капусты
Капуста пекинская, Куриное филе, Лук красный (по желанию), Петрушка, Кукуруза (конс), Масло оливковое или майонез, Лимонный сок или бальзамический уксус, Сухарики, Соль, орегано, черный перец молотый.
Салат с жареной курицей
Салат-ромен, Французский багет, Куриное бедро, Пармезан, Сборная зелень (петрушка, базилик, кинза), Оливковое масло, Вустерский соус, Сок лимона, Соль, черный перец, сладкая паприка.
Салат с куриной печенью
Куриная печень, Спелые груши, Соевый соус, Мука, Растительное масло, Соль, черный перец, сухие травы.
Салат с фасолью и курицей
Куриное филе, Красная фасоль, Белая фасоль, Кукуруза консервированная, Фиолетовый лук, Сборная зелень (укроп, петрушка, кинза), Виноградный уксус, Оливковое масло, Соль, перец черный, маринованный острый перец.
Салат кобб
Латук или ромен, Помидоры «черри», Бекон, Куриное филе, Перепелиные яйца, Авокадо, Зеленый лук, Оливковое масло, винный уксус, соль, сахар, дижонская горчица, черный перец.
Салат с вялеными помидорами
Вяленые помидоры в масле, Куриное филе, Авокадо, Острый перец (по желанию), Зеленый лук (по желанию), Твердый сыр, Латук или ромен, Зеленый базилик, Петрушка , Соль, орегано, паприка, черный перец, бальзамический уксус.
Куриное мясо принято делить на белое и красное. Куриное филе – белое мясо, более плотное и волокнистое, легко отваривается, не теряя форму, а также обжаривается. Оно идеально подходит для салата с куриной грудкой, идеально заменяет мясо и колбасу в салате оливье. Куриные салаты с филе, как правило, несколько суховаты, что легко компенсируется салатной заправкой.
Салаты с курицей при использовании красного мяса, более сочные и мягкие. Большинство салатных листьев – латук, ромен, оаклиф и даже пекинская капуста, прекрасно сочетаются с обжаренным куриным бедром, которое можно порезать, а лучше руками разобрать на кусочки. В такие салаты можно добавлять фасоль, консервированный горошек или кукурузу, делать их достаточно острыми.
Очень вкусно получаются куриные салаты с субпродуктами. Жареная куриная печень прекрасно используется в теплых салатах. Особенно вкусный куриный салат получается из обжаренной куриной печенки с соевым соусом и дольками спелых груш. Крупные кусочки пекинской капусты с ломтиками ананасов станут сытным салатом, если добавить обжаренное куриное филе или куриные сердечки.