Салаты с курицей

Салаты с курицей

В мировых кухнях рецепты салатов с курицей, пожалуй, по распространенности стоят сразу за овощными салатами. И, чаще всего, являются их разновидностью – часто отварная или жареная курица добавляется для увеличения питательной ценности салата, улучшения и расширения вкусовой гаммы блюда. К примеру, знаменитый салат цезарь с курицей – разновидность классического салата, встречается практически везде, хотя автор классического салата этого не одобрял.

Рецепты салатов с курицей

Фото к рецепту: зеленый лук с яйцом
Зеленый лук с яйцом
1
Зеленый лук, Яйцо, Густая сметана, Соль, черный перец, бальзамический уксус или соевый соус.
Фото к рецепту: курица с пекинской капустой
Курица с пекинской капустой
Куриное филе, Пекинская капуста, Ананас консервированный, Сыр данаблю, Оливковое масло, Чеснок, Перец черный, бальзамический уксус.
Фото к рецепту: салат из кабачка
Салат из кабачка
1
Куриное филе, Кабачок, Помидор, Лук, Растительное масло, Петрушка, Соль, перец черный молотый, бальзамический уксус.
Фото к рецепту: салат из пекинской капусты
Салат из пекинской капусты
7
Капуста пекинская, Куриное филе, Лук красный (по желанию), Петрушка, Кукуруза (конс), Масло оливковое или майонез, Лимонный сок или бальзамический уксус, Сухарики, Соль, орегано, черный перец молотый.
Фото к рецепту: салат с жареной курицей
Салат с жареной курицей
Салат-ромен, Французский багет, Куриное бедро, Пармезан, Сборная зелень (петрушка, базилик, кинза), Оливковое масло, Вустерский соус, Сок лимона, Соль, черный перец, сладкая паприка.
Фото к рецепту: салат с куриной печенью
Салат с куриной печенью
10
Куриная печень, Спелые груши, Соевый соус, Мука, Растительное масло, Соль, черный перец, сухие травы.
Фото к рецепту: салат с фасолью и курицей
Салат с фасолью и курицей
Куриное филе, Красная фасоль, Белая фасоль, Кукуруза консервированная, Фиолетовый лук, Сборная зелень (укроп, петрушка, кинза), Виноградный уксус, Оливковое масло, Соль, перец черный, маринованный острый перец.
Фото к рецепту: салат кобб
Салат кобб
Латук или ромен, Помидоры «черри», Бекон, Куриное филе, Перепелиные яйца, Авокадо, Зеленый лук, Оливковое масло, винный уксус, соль, сахар, дижонская горчица, черный перец.
Фото к рецепту: салат с вялеными помидорами
Салат с вялеными помидорами
2
Вяленые помидоры в масле, Куриное филе, Авокадо, Острый перец (по желанию), Зеленый лук (по желанию), Твердый сыр, Латук или ромен, Зеленый базилик, Петрушка , Соль, орегано, паприка, черный перец, бальзамический уксус.

Куриное мясо принято делить на белое и красное. Куриное филе – белое мясо, более плотное и волокнистое, легко отваривается, не теряя форму, а также обжаривается. Оно идеально подходит для салата с куриной грудкой, идеально заменяет мясо и колбасу в салате оливье. Куриные салаты с филе, как правило, несколько суховаты, что легко компенсируется салатной заправкой.

Салаты с курицей при использовании красного мяса, более сочные и мягкие. Большинство салатных листьев – латук, ромен, оаклиф и даже пекинская капуста, прекрасно сочетаются с обжаренным куриным бедром, которое можно порезать, а лучше руками разобрать на кусочки. В такие салаты можно добавлять фасоль, консервированный горошек или кукурузу, делать их достаточно острыми.

Очень вкусно получаются куриные салаты с субпродуктами. Жареная куриная печень прекрасно используется в теплых салатах. Особенно вкусный куриный салат получается из обжаренной куриной печенки с соевым соусом и дольками спелых груш. Крупные кусочки пекинской капусты с ломтиками ананасов станут сытным салатом, если добавить обжаренное куриное филе или куриные сердечки.

Рецепты Сергея Джуренко