Мясные блюда

Рецепты из мяса

Фото к рецепту: бефстроганов
Очень интересное блюдо, наверняка знакомое многим, бефстроганов, или говядина по-строгановски. Когда я был маленьким, оно было «на слуху». Вероятно, в ...
Говядина (мякоть), Домашняя сметана, Лук, Томатная паста, Сливочное масло, Пшеничная мука, Соль, черный перец.
Фото к рецепту: тефтели
Вкусные тефтели из свиного фарша, приготовленные по любимому рецепту. Подавать горячими политыми ароматным соусом.
Мясо (свинина), Лук, Чеснок, Зелень (петрушка, укроп), Мука, Сливки, Томатная паста, Черствый тертый батон, Растительное масло, Специи: соль, перец черный молотый, кориандр.
Фото к рецепту: фрикадельки köttbullar
Слово «фрикаделька», по всей видимости, произошло от итальянского слова «frittatella», что значит — жареное. Это небольшие, размером с грецкий орех, шарики из мясного или рыбного ...
Говядина, Черствый батон, Сливки, Лук, Яйцо, Сливочное масло, Растительное масло, Брусника для соуса, соль, белый перец и мускатный орех.
Фото к рецепту: фаршированный перец
Вкусный и ещё очень полезный, такое бывает, фаршированный перец в томатном соусе. Яркое и красивое блюдо с мясным фаршем и рисом.
Перец болгарский крупный, Свинина (задняя часть или лопатка), Рис, длиннозернистый, Лук репчатый, Соль, перец молотый черный, сахар, растительное масло, чабер, мука, томатная паста, Сметана, петрушка.
Фото к рецепту: голубцы
Домашнее блюдо, которое все знают еще из детских времен – голубцы. У нас их готовят из фарша, состоящего из смеси ...
Капуста, Свинина, Рис (длиннозернистый), Лук, Подсолнечное масло, Томатная паста, Пшеничная мука, Сахар, соль, кориандр, черный и красный (острый и сладкий) перец, чабер, Сметана, зелень укропа и петрушки.
Фото к рецепту: свиные ребра в духовке
Хорошо приготовленные свиные ребра в духовке, блюдо, не смотря на кажущуюся сложность, на самом деле очень простое. Большой кусок мяса ...
Свиные ребра с мясом, Чеснок, Картофель, Растительное масло (для смазывания), Соль, кориандр, перец черный или разноцветный, перец душистый, тимьян, чабер.
Фото к рецепту: мясо по-французски
Расскажу как приготовить мясо по-французски с картошкой, по проверенному рецепту. Готовить будем свинину в духовке, разумеется с сыром.
Нежирная свинина, Лук, Твердый сыр, Майонез, Растительное масло, Соль, черный перец, молотый кориандр.
Фото к рецепту: гуляш из говядины
Каждый, кто при каждом удобном случае перечитывает бессмертное произведения чешского писателя Ярослава Гашека «Похождения бравого солдата Швейка», множество раз встречал ...
Говядина, Картошка, Лук, Паприка сладкая молотая, Томат, Сливочное масло или кусочек шпика, Соль.
Фото к рецепту: лазанья
Для настоящих любителей вкусно поесть Италия — это не пицца или томаты. Италия — это лазанья, сотни видов которой там готовят. Мы же попробуем классическую лазанью болоньезе.
Листы пасты (10×20 см), Говядина, Красный спелые помидоры, Морковка, Чеснок, Лук, Сборная зелень (петрушка, черешковый сельдерей, укроп), Оливковое масло, Сливочное масло, Молоко, Жирные сливки, Белое вино, Пармезан, Соль, черный перец, сухие ароматные травы, мускатный орех, сахар.
Фото к рецепту: кролик в сметане
Помнится, во времена счастливого хаоса, когда я не особо заморачивался из чего делается колбаса, котлеты и творог, по причине малолетства, в продуктовых магазинах было советское изобилие — 4-5 ...
Кролик, Сладкий перец, Лук, Сметана, Сливочное масло, Мука, Сладкая паприка, Мякоть томатов, Соль, перец черный молотый, острый перец.
Фото к рецепту: хинкали
Хинкали — блюдо традиционное для Кавказа. Встречается практически в каждой национальной кухне Кавказа. Когда-то одна знакомая из России, проживающая в ...
Говядина, Свинина (жирная), Лук, Чеснок, Петрушка, укроп, кинза, Мука пшеничная, Острый перец, черный перец, соль.
Фото к рецепту: пельмени на тонком тесте
Роскошные домашние пельмени из теста с молоком и яйцом и начинкой из смеси свинины, говядины и лука. Подаются с разнообразными соусами по своему вкусу.
Свинина, Говядина, Лук, Пшеничная мука, Яйцо, Молоко, Укроп, петрушка, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, черный перец, кориандр, острый перец, гвоздика, душистый перец, лавровый лист, Сметана, уксус, горчица, соевый соус, чеснок и т. д..
Фото к рецепту: люля-кебаб из свинины
В молодости, когда я учился в институте, мы частенько захаживали в киевское кафе «Ласточка», над метро «Большевик», откушать люля-кебаб, который готовили там, хотя и не совсем ...
Свинина, Твердый сыр, Петрушка, Чеснок, Яйцо, Специи: зира, соль, черный молотый перец, чабер.
Фото к рецепту: буженина
У нас, как водится, в году праздник на празднике. Почти непрерывно. Новый год, Рождество, Крещение, Пасха… и т. д. А какой же праздник без застолья. По традиции ...
Свинина (лопатка, окорок), Чеснок, Темное свежее пиво, Соль каменная, лавровый лист, кориандр, орегано, тимьян, черный перец.
Фото к рецепту: домашняя колбаса
Когда я был маленьким, к значимым праздникам у бабушки в селе растапливалась дровяная печь и готовилась домашняя колбаса из свинины. ...
Свинина (ошеек, лопатка, задняя часть), Сало хребтовое, Чеснок, Свиные тонкие кишки, Коньяк или бренди, Соль, перец черный молотый, сухая зелень (базилик, тимьян, орегано), молотый кориандр.
Фото к рецепту: рагу из говядины
Домашнее рагу из говядины — блюдо для тех, кто любит мясо. Я готовлю его особо, и мясо тушеное с перцем часто появляется у нас в меню. Это ...
Говядина, Помидоры, Красный острый перец, Красный сладкий перец, Лук, Чеснок, Соус ткемали, Кинза, Сливочное масло, Соль, черный перец, острый перец, кориандр.
Фото к рецепту: овощное рагу с мясом
Как только наступает сезон молодых овощей, советую приготовить овощное рагу с мясом. Если по каким-то причинам мясо неприемлемо, рецепт легко трансформируется под ...
Свинина (нежирная), Молодой кабачок, Морковка, Острый перец, Спелый помидор, Лук, Чеснок, Петрушка, Растительное масло, Соль, черный перец, кориандр, сахар.
Фото к рецепту: свинина с луком
Свинина с луком жареная в вытопленном смальце, несмотря на высокую калорийность, одно из лучших блюд из мяса на сковородке, не требует особых навыков в готовке и не вызывает сложностей. Само ...
Свинина, Лук, Сало, Соль, перец черный молотый, кориандр.
Фото к рецепту: тефтели из говядины
Так получилось, что домашние тефтели из говядины стали у нас дома привычным блюдом. Во-первых, тефтели готовятся очень быстро. Даже после работы, ...
Говядина (нежирная), Сливки (молоко), Черствый белый хлеб, Чеснок, Соль, перец черный, кориандр, сахар, мука, растительное масло, томатная паста.
Фото к рецепту: венский шницель
Настоящий венский шницель, приготовленный как положено, несмотря на свои размеры — съедается легко, приятно и никогда не остается на тарелке. Когда-то герой известного телесериала — Альф, ...
Телятина (биток), Яйцо, Сливочное масло, Соль, перец, мука, молоко, растительное масло, панировка.
Фото к рецепту: бигос (бигус)
Самая «народная» еда, это квашеная капуста! Можете записать эти простые, и в то же время мудрые слова! Идеальная еда, закуска, и лекарство от похмелья. Три ...
Свиные ребра, Капуста белокочанная, Капуста квашеная, Лук, Морковка, Чернослив (без косточек), Соль, кориандр, лавровый лист, перец черный молотый.
Фото к рецепту: мясо на гриле
Увлекательное и приятное времяпровождение — пикник на природе, мясо на гриле и другие прелести, особенно если они охлаждены, или даже во льду. К сожалению, в условиях современного города, ...
Свиной ошеек, Растительное масло, Свежий огурец, помидор, зелень, молотый стручок острого красного перца, Соль, черный перец, кориандр.
Фото к рецепту: тушеная картошка с мясом
Люблю, когда на ужин приготовлена тушеная картошка с мясом. Пусть завтрак — самый важный прием пищи в течение дня. Так ...
Говядина (гуляш), Картошка, Лук, Морковка, Чеснок, Растительное масло, Перец черный молотый, чабер, соль.
Фото к рецепту: азу
Азу 14
Вряд ли найдется человек, который ни разу в жизни не разгадывал кроссворд. Почему так получается, не знаю, но в половине кроссвордов, которые я помню, были слова-затычки. Это типа, ...
Говядина, Соленые (квашеные) огурцы, Лук, Морковка, Картофель, Чеснок, Помидор, Зелень петрушки, Сливочное масло, Соль, перец черный молотый, острый перец.
Фото к рецепту: бифштекс с яйцом
Бифштекс с яйцом — простое и несложное блюдо из целого куска мяса. В мире существует целая индустрия вкусного питания, под ...
Телячья отбивная, Яйцо, Лук, Морковка, Чеснок, Зеленая фасоль, Укроп, Соль, растительное масло, лимон, перец черный молотый, сухие травы.
Фото к рецепту: говядина в соусе из томатов и овощей
Приготовление любого мяса путем припускания с овощами в собственном соку — весьма распространено не только на Кавказе, но и во ...
Говядина, Лук фиолетовый не крупный, Чеснок, Помидор, Перец красный (сладкий), Сливочное масло, Соль, хмели-сунели, чабер, базилик, острый перец.
Фото к рецепту: говядина с грибами
Есть целая категория мясных продуктов, которые можно приготовить только путем достаточного длительного тушения. К примеру, говядина готовится долго, но блюда получаются отменными. ...
Говядина без костей, Шампиньоны, Сухое красное вино, Морковка, Лук, Помидор, Зеленый лук, Чеснок, Петрушка, Оливковое масло, Говяжий бульон, Соль, черный перец, сухие ароматные травы.
Фото к рецепту: говядина с овощами
Не знаю как вы, но я всегда любил мясо с картошкой. Неважно, каким способом приготовлено блюдо, важно чтобы было много мяса и много картошки. Идеальная пропорция — ...
Говядина без костей, Молодой картофель, Морковка, Чеснок, Болгарский перец, Помидор, Соль, черный перец, чабер, лавровый лист, петрушка.
Фото к рецепту: говядина с салатом
В мировой кулинарии достаточно много блюд, где сырое, жареное или тушеное мясо соединяется с салатными листьями. В итальянской кухне одно их титульных блюд — говядина ...
Говядина, Салат, Зеленый лук, Петрушка, укроп, Помидоры «черри», Чеснок, Пармезан, грана падано, Оливковое масло, Белое вино, Соль, черный перец, острый перец, бальзамический или винный уксус.
Фото к рецепту: говядина с фасолью
Дома мы часто готовим к ужину мясо с овощами, крупами или бобовыми. Часто, особенно если большая нагрузка по работе, блюда к ужину готовятся с утра, чтобы ...
Говядина, Фасоль, Белое столовое вино, Морковка, Лук, Чеснок, Сельдерей (корень), Острый перец, Сливочное масло, Пшеничная мука, Соль, черный перец, сладкая паприка.
Фото к рецепту: говядина тушеная с овощами
Удивительное и вкусное блюдо — говядина тушеная с овощами. Не с черным перцем или паприкой, как готовится гуляш, а мясо тушеное с луком и болгарским перцем — сладким ...
Говядина, Перец сладкий или слабоострый, Лук, Спелый томат, Острый перец, Растительное масло, Соль, чабер, черный перец.
Фото к рецепту: голубцы с рисом и фаршем в капустных листьях
Кулинарные традиции завертывания всевозможных фаршей в листья существуют во всем мире. Например, долма (у разных народов разное произношение) — чаще всего небольшие, завернутые в виноградный ...
Капуста, Говядина, Рис, Лук, Морковка, Растительное масло, Томат (паста, сок, мякоть помидоров), Специи: сахар, соль, черный молотый перец, красная сладкая паприка, сухие ароматные травы (чабер, орегано, базилик), молотый кориандр.
Фото к рецепту: домашние колбаски на гриле
Кто постарше, наверняка помнит, какие были замечательные когда-то сосиски, сардельки, колбаски. В любом кафетерии продавались свежие, только что сваренные «молочные» ...
Свинина, Сало, Кишка свиная, Чеснок, Соль, кориандр молотый, перец черный молотый, сухие травы (чабер, базилик, орегано, тимьян).
Фото к рецепту: домашние котлеты
Одно из самых любимых блюд из детства — домашние котлеты из свиного фарша с мягким и почти жидким картофельным пюре на гарнир, и, как бонус, томатный кетчуп. ...
Свинина, Лук, Острый перец, Яйцо, Чеснок, Панировочные сухари, Молоко или сливки, Растительное масло, Соль, черный перец, чабер, кориандр, Томатный соус, овощной салат, зелень, хлеб.
Фото к рецепту: жареная печень с луком
Во всем мире для приготовления различных блюд используются различные мясные субпродукты: печень, легкие, сердце и т. д. Помню, в детстве в селе иногда готовили ...
Говяжья печень, Сливочное масло, Сладкий белый лук, Петрушка, Пшеничная мука, Соль, черный перец, чили, чабер, сумах.
Фото к рецепту: жареная свинина с овощами
Свинина — обычно принятое в кулинарии и экономике наименование для мяса свиней. Не ошибусь, если скажу, что свинина это самое ...
Свинина, Морковка, Сельдерей (корень), Пастернак, Лук, Растительное масло, Соль, перец черный, кориандр, светлый соевый соус, сухие средиземноморские травы.

При готовке мясо может измельчаться – от небольших кусочков, как для бефстроганов, до фарша, из которого готовят тефтели или мясные соусы. Вкусные, хотя и более сложные мясные блюда, если мясо запекается или тушится большим куском. Большие куски запеченного мяса – буженина, ростбиф, они отлично подходят в качестве закуски или как составляющая часть бутербродов.

Хорошо отбитые куски мяса прекрасно жарятся в масле или на гриле. есть много мясных блюд с мировым именем, которые готовятся из цельных кусков мяса: венский шницель, антрекот, лангет и ромштекс. Более сложные блюда готовятся путем запекания обжаренных кусков мяса, с грибами, овощами, сыром или тушатся в различных соусах. Примечательно, что мясные блюда готовятся достаточно быстро и практически без особой подготовки.

Рецепты Сергея Джуренко
Ингредиенты