Салаты с фруктами

Салаты с фруктами

Так сложилось, что в нашем понимании салат это холодная или теплая закуска из овощей, мяса, грибов и т.д. Однако, салат с фруктами – совсем не редкость, хотя он и подается, как правило, в виде десерта. Фруктовые салаты могут быть как сладкими, так и с совершенно нейтральным и не сладким вкусом, все зависит от набора ингредиентов и заправки.

Рецепты салатов с фруктами

Фото к рецепту: салат с авокадо
Салат с авокадо
1
Авокадо, Красный лук, Зеленый салат, Помидор, Огурец, Красный сладкий перец, Черные оливки (без косточек), Фета, Петрушка, Оливковое масло, Специи: сухое орегано, лимонный сок.
Фото к рецепту: салат с апельсинами
Салат с апельсинами
39
Апельсины, Корень фенхеля, Сладкий лук, Оливки разные, Оливковое масло, Соль, черный перец.
Фото к рецепту: прошутто с дыней
Прошутто с дыней
1
Спелая сладкая дыня, Прошутто, Руккола.
Фото к рецепту: салат из капусты с яблоком
Салат из капусты с яблоком
Свежая капуста, Кисло-сладкие яблоки, Зеленый лук, Клюква, Оливковое масло, Виноградный уксус, Черный перец, сахар.
Фото к рецепту: салат с красной икрой
Салат с красной икрой
Красная икра, Авокадо, Смесь салатных листьев, Консервированная кукуруза, Морковка, Помидоры «черри», Оливковое масло, винный уксус, вустерский соус, черный перец.
Фото к рецепту: салат с грушей
Салат с грушей
5
Зеленый салат, Спелая груша, Сыр с голубой плесенью, Оливковое масло, Грецкие орехи (очищ), Соль, перец черный, бальзамический уксус.
Фото к рецепту: взбитые сливки
Взбитые сливки
Сливки (30-33%), Сахарная пудра, Спелый банан, Киви, Апельсин, Красное яблоко, Мандарин, Лимонный сок, Вишневое желе, Молочный шоколад.
Фото к рецепту: гуакамоле
Гуакамоле
2
Авокадо, Лайм, Соль, Перец сладкий, Перец жгучий, Оливковое масло, Кинза.
Фото к рецепту: тыква с орехами
Тыква с орехами
1
Тыква, Грецкие орехи (ядра), Чернослив, Мед, Сливочное масло, Ваниль, корица, лимон.
Фото к рецепту: десерт из хурмы
Десерт из хурмы
Спелые плотные плоды хурмы, Апельсин, Киви, Клюква или брусника, Сахар, Апельсиновый ликер, Лимонный сок, Молочный шоколад, кокосовая стружка, сливочное мороженое, взбитые сливки.
Фото к рецепту: морковный салат
Морковный салат
1
Морковка, Чеснок, Лук (сладкий), Апельсин, Лимон, Соль, сахар, перец черный молотый, тмин молотый, оливковое масло.
Фото к рецепту: салат кобб
Салат кобб
Латук или ромен, Помидоры «черри», Бекон, Куриное филе, Перепелиные яйца, Авокадо, Зеленый лук, Оливковое масло, винный уксус, соль, сахар, дижонская горчица, черный перец.
Фото к рецепту: салат с вялеными помидорами
Салат с вялеными помидорами
2
Вяленые помидоры в масле, Куриное филе, Авокадо, Острый перец (по желанию), Зеленый лук (по желанию), Твердый сыр, Латук или ромен, Зеленый базилик, Петрушка , Соль, орегано, паприка, черный перец, бальзамический уксус.

Традиционно, фруктовые салаты подаются холодными или при комнатной температуре. Фрукты, входящие в состав салата очищаются, нарезаются небольшими кусочками или крупными ломтиками, по желанию. Важно, чтобы все фрукты очищались непосредственно перед подачей. Это связано с очень быстрым окислением и потемнением мякоти, от чего фруктовые салаты теряют вид – даже при холодном хранении это время весьма ограничено. Обычно, в состав ингредиентов входят основные и доступные фрукты, характерные для данного региона.

В чисто фруктовые салаты включают яблоки и груши, апельсины – превосходный сицилийский апельсиновый салат, виноград и ананасы – свежие или консервированные, другие фрукты. Реже в составе салатов встречается дыня – считается, что она плохо совместима с другими фруктами. Впрочем, итальянская закуска-салат прошутто с дыней одна из самых вкусных и простых.

Очень вкусные и полезные закуски и фруктово-овощные салаты можно приготовить с авокадо. Мексиканская закуска гуакамоле по сути это сильно измельченный салат из фруктов и овощей, он может быть нейтральным по вкусу или изрядно острым. Салат с авокадо и другими фруктами готовится быстро, но стоит обязательно смазать авокадо соком лимона или лайма – он не потемнеет. Комбинация листьев латука, голубого сыра и груши – фруктово-овощной салат, легкая и вкусная закуска. Попробуйте, это совершенно потрясающе.

Заправки для фруктовых салатов отличаются от других. Это не майонез и не соус винегрет. Как правило, сладкая заправка состоит из сиропа, конфитюра, в нее добавляют ликеры, орехи, мед и шоколад. Очень гармонируют фруктовые салаты со взбитыми сливками. На мой вкус, лучшая заправка для свежего фруктового салата – мороженое. Достаточно одного шарика на порцию, чтобы мороженое при таянии стало вкусным соусом.

Рецепты Сергея Джуренко
Ингредиенты