Салаты с фруктами (19)

Традиционно, фруктовые салаты подаются холодными или при комнатной температуре. Фрукты, входящие в состав салата очищаются, нарезаются небольшими кусочками или крупными ломтиками, по желанию. Важно, чтобы все фрукты очищались непосредственно перед подачей. Это связано с очень быстрым окислением и потемнением мякоти, от чего фруктовые салаты теряют вид — даже при холодном хранении это время весьма ограничено. Обычно, в состав ингредиентов входят основные и доступные фрукты, характерные для данного региона.

В чисто фруктовые салаты включают яблоки и груши, апельсины — превосходный сицилийский апельсиновый салат, виноград и ананасы — свежие или консервированные, другие фрукты. Реже в составе салатов встречается дыня — считается, что она плохо совместима с другими фруктами. Впрочем, итальянская закуска-салат прошутто с дыней одна из самых вкусных и простых.

Очень вкусные и полезные закуски и фруктово-овощные салаты можно приготовить с авокадо. Мексиканская закуска гуакамоле по сути это сильно измельченный салат из фруктов и овощей, он может быть нейтральным по вкусу или изрядно острым. Салат с авокадо и другими фруктами готовится быстро, но стоит обязательно смазать авокадо соком лимона или лайма — он не потемнеет. Комбинация листьев латука, голубого сыра и груши — фруктово-овощной салат, легкая и вкусная закуска. Попробуйте, это совершенно потрясающе.

Заправки для фруктовых салатов отличаются от других. Это не майонез и не соус винегрет. Как правило, сладкая заправка состоит из сиропа, конфитюра, в нее добавляют ликеры, орехи, мед и шоколад. Очень гармонируют фруктовые салаты со взбитыми сливками. На мой вкус, лучшая заправка для свежего фруктового салата — мороженое. Достаточно одного шарика на порцию, чтобы мороженое при таянии стало вкусным соусом.