Супы из овощей

49 рецептов

Супы из овощей, пожалуй, самые распространенные первые блюда в кулинарии. Рецепты овощных супов очень разнообразны, и порой из одинакового набора продуктов получаются совершенно разные блюда. Вероятно, овощной суп это было первое жидкое блюдо, которое приготовил человек. В древние времена отваренные овощи шли в пищу, а отвар сливался. Примечательно, что в Азии весьма часто поступают наоборот — отвар используется для супа, а овощи выбрасывают.

Украинский борщ: вчерашний — значит самый вкусный!

2 ч 30 мин

Суп из фасоли без мяса

1 ч

Вкусный борщ без мяса

45 мин

Морковный суп

1 ч

Томатный суп

1 ч 10 мин

Овощной суп — зимний рецепт

45 мин

Суп из стручковой фасоли

45 мин

Суп из кабачков

1 ч

Капустняк

1 ч 30 мин

Суп с брокколи на курином бульоне

40 мин

Боб чорба — болгарский фасолевый суп

1 ч

Суп из тыквы

45 мин

Суп из чечевицы

2 ч

Суп из красной фасоли

3 ч

Лакса

1 ч 30 мин

Чечевичный суп

1 ч

Суп с кабачком

1 ч

Тыквенный крем-суп со сливками, мускатом и корицей

40 мин

Диетический суп из цветной капусты и брокколи

30 мин

Суп-пюре из цветной капусты на курином бульоне

30 мин

Суп из щавеля

1 ч

Суп с болгарским перцем

1 ч 30 мин

Томатный суп с фасолью

1 ч 20 мин

Густой суп с овощами и брокколи

45 мин

Постный борщ с грибами и фасолью

2 ч

Суп таратор

15 мин

Суп из квашеной капусты

2 ч 30 мин

Капустный суп без мяса

45 мин

Суп из баклажанов с добавкой молока и зелени

1 ч

Китайский суп с яйцом и водорослями

1 ч

Суп-пюре из фасоли

1 ч

Крем-суп из зеленого горошка

30 мин

Суп мисо

30 мин

Суп с кокосовым молоком

45 мин

Холодный суп из цуккини с рикоттой и зеленью

20 мин

Холодный борщ

1 ч

Летний суп

15 мин

Крем-суп из цветной капусты

30 мин

Крем-суп из брокколи

30 мин

Холодник

1 ч

Минестроне

1 ч 15 мин

Суп из шпината

1 ч

Суп с брокколи и брюссельской капустой на курином бульоне

1 ч

Суп из томатов без мяса

45 мин

Гаспачо

30 мин

Картофельный суп

45 мин

Суп с белой фасолью

1 ч

Овощной суп-пюре

30 мин

Рецепты овощных супов

Овощной отвар или простой овощной суп может служить основой для более сложных супов, с добавками грибов, круп, бобовых. Простые и вкусные супы на овощном отваре могут быть очень разнообразными и готовиться с последующей добавкой в готовый бульон овощей, которые не требуют значительной термообработки — брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста и т.д. Получаются более сложные овощные супы с расширенным набором овощей.

Как правило, основа овощного супа — отвар из суповых кореньев: морковка, пастернак, сельдерей, корень петрушки. Затем в супе варят картошку и другие овощи — зеленый горошек, лопатки фасоли, различные капусты, добавляя их в зависимости от времени, которое необходимо для их приготовления. Овощные супы блюда диетические и очень полезные. В большинстве случаев, перед их подачей в них добавляют много свежей зелени.

Зимой, когда доступ к свежим овощам ограничен, в меню стоит включать овощной суп из замороженных овощей — они продаются в любом магазине, и сохраняют все полезные микроэлементы и витамины. Для увеличения питательной ценности, в первые блюда добавляют сливки. Диетический крем-суп из овощей может быть самостоятельным первым блюдом или основой для других блюд. Добавка небольшого количества морепродуктов в овощной суп пюре позволяет приготовить очень вкусное блюдо.

Овощные супы могут также готовиться на другом бульоне, это допускается. Суп из овощей на курином или мясном бульоне — более сытные и ароматные. Этот прием часто применяется для приготовления лечебных и диетических блюд. Кроме того, если есть желание, готовый суп из овощей на бульоне можно протереть сквозь сито, приготовив бесподобный суп-пюре.