834 авторских рецепта
« Назад

Супы из овощей

Супы из овощей, пожалуй, самые распространенные первые блюда в кулинарии. Рецепты овощных супов очень разнообразны, и порой из одинакового набора продуктов получаются совершенно разные блюда. Вероятно, овощной суп это было первое жидкое блюдо, которое приготовил человек. В древние времена отваренные овощи шли в пищу, а отвар сливался. Примечательно, что в Азии весьма часто поступают наоборот – отвар используется для супа, а овощи выбрасывают.

Фото к рецепту: украинский борщ
Украинский борщ
Настоящий вкусный борщ со сметаной, пампушками, салом и чесночок — с этим рецептом вы сможете приготовить не хуже бабушки!
Ингредиенты
Свинина, говядина, Морковка, Картошка, Фасоль, Корень петрушки, сельдерей, Свекла красная, Красный сладкий перец, Чеснок, Лук, Капуста белокочанная, Соль, черный перец, зелень, острый перец, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, сметана, Томатная паста.
💬 68
Фото к рецепту: постный борщ
Постный борщ
Ингредиенты
Сушеные белые грибы, Капуста белокочанная, Картошка, Лук, Свекла, Морковка, Фасоль (сух), Чеснок, Томатная паста, Соль, перец черный молотый, перец горький, лавровый лист.
💬 5
Фото к рецепту: суп с фасолью боб чорба
Суп с фасолью боб чорба
Ингредиенты
Сухая фасоль, Морковь, Лук, Спелый помидор, Острый перец, Сельдерей (корень или стебель), Свежая мята, Сушеные суповые коренья, Растительное масло, Мука (при необходимости), Соль, чабер, сладкая паприка крупного помола, острый перец.
Фото к рецепту: гаспачо
Гаспачо
Вкусный холодный суп на основе свежего томатного пюре. Готовится просто и подается с кубиками льда.
Ингредиенты
Спелые помидоры, Молодые зеленые огурцы, Зеленый лук, Лимон, Острый перец, Чеснок, Оливковое масло, Петрушка, Соль, черный перец.
Фото к рецепту: густой суп с овощами и брокколи
Густой суп с овощами и брокколи
Ингредиенты
Перец красный сладкий, Чеснок, Брокколи, Морковь, Лук, Петрушка, Зеленый горошек, Сельдерей (корень), Соль, перец черный, сухие травы, лавровый лист.
💬 6
Фото к рецепту: капустный суп
Капустный суп
Ингредиенты
Савойская капуста, Зеленый горошек, Морковка, Лук, Острый перец, Корень сельдерея, Чеснок, Укроп, петрушка, Растительное масло, Томатная паста, Соль, черный перец, острый молотый перец.
Фото к рецепту: картофельный суп
Картофельный суп
Ингредиенты
Картофель, Морковка, Свиная грудинка, Яйцо, Укроп, Соль, перец красный острый.
💬 1
Фото к рецепту: китайский суп с яйцом и водорослями
Китайский суп с яйцом и водорослями
Ингредиенты
Яйцо, Сухие водоросли, Соевый соус, Зеленый лук, Овощи для бульона, Острый красный перец.
Фото к рецепту: крем суп из зеленого горошка
Крем суп из зеленого горошка
Ингредиенты
Горошек зеленый, Мята, Петрушка, Сливочное масло, Сливки (20%), Соль, сахар.
💬 5
Фото к рецепту: лакса
Лакса
Ингредиенты
Пряная паста для лаксы (есть в продаже), Куриное филе, Кокосовое молоко, Крупные креветки, Рисовая лапша, Лайм, Острый перец, Шампиньоны, Кинза, Огурец, Яйцо, Мята, Зеленый лук, Морковка, лук, имбирь, Оливковое или соевое масло, Соль.
Фото к рецепту: овощной суп — зимний рецепт
Овощной суп — зимний рецепт
Ингредиенты
Брюссельская капуста, Горошек, Фасоль стручковая, Картофель, Морковка, Лук, Чеснок, Петрушка и укроп, Соль, перец черный молотый, лавровый лист.
💬 8
Фото к рецепту: овощной суп-пюре
Овощной суп-пюре
Ингредиенты
Цуккини (кабачок), Зеленая фасоль, Морковь, Картофель, Чеснок, Специи: перец черный, соль, сахар.
💬 4
Фото к рецепту: суп из баклажанов
Суп из баклажанов
Ингредиенты
Баклажан, Оливковое масло, Помидор, Базилик, Чеснок, Молоко, Соль, черный перец, мускатный орех, острый перец.
Фото к рецепту: суп из кабачков
Суп из кабачков
Ингредиенты
Молодые кабачки (цуккини), Лук, Морковь, Чеснок, Сливки, Сливочное масло, Соль, сахар, черный перец, лавровый лист.
💬 6
Фото к рецепту: суп из стручковой фасоли
Суп из стручковой фасоли
Ингредиенты
Зеленая стручковая фасоль, Картофель, Лук репчатый, Морковка, Пастернак, Чеснок, Зелень петрушки, укроп, Оливковое масло, Соль, черный перец, красный острый перец, сухой зеленый лук, прованские травы.
💬 1
Фото к рецепту: суп из томатов
Суп из томатов
Ингредиенты
Мелкая суповая вермишель, Мелкие красные помидоры или «черри», Крупный спелый помидор, Петрушка, Лук, Чеснок, Морковка, Оливковое масло, Соль, перец черный, сухой острый перец, кориандр, душистый перец, сухая смесь средиземноморских трав.
Фото к рецепту: суп из тыквы
Суп из тыквы
Ингредиенты
Тыква (2 кг), Розмарин (свежий), Сливки (по желанию), Сливочное масло (по желанию), Сахар.
💬 8
Фото к рецепту: суп из фасоли
Суп из фасоли
Ингредиенты
Фасоль сухая, Морковка, Сельдерей (корень), Петрушка (зелень), Помидор, Лук, Растительное масло, Специи: соль, перец черный молотый, сухие мята и чабер, сладкая паприка.
💬 5
Фото к рецепту: суп из чечевицы
Суп из чечевицы
Ингредиенты
Чечевица, Пшеничная крупа или булгур, Лук, Томатная паста, Говяжьи косточки для бульона, Сливочное масло, Специи: перец острый грубого помола, мята сухая, тимьян, соль.
💬 29
Фото к рецепту: суп из щавеля
Суп из щавеля
Ингредиенты
Щавель, Шпинат, Сливки, Сливочное масло, Чеснок, Луковица, Морковь, Картофель, Корень сельдерея, Свежий имбирь, Острый перец, Рис, Петрушка и укроп, Соль, черный перец, сухой острый перец.
Фото к рецепту: суп с болгарским перцем
Суп с болгарским перцем
Ингредиенты
Красный сладкий перец, Спелый помидор, Оливковое масло, Лук, Морковка, Картошка, Петрушка, Чеснок, Соль, молотый черный перец, острый перец, винный уксус.
Фото к рецепту: суп с брокколи
Суп с брокколи
Ингредиенты
Брокколи, Курица (бедро), Зеленый горошек, Морковка, Лук, Сельдерей, Петрушка, Картофель, Чеснок, Зелень петрушки, лавровый лист, перец черный, соль, куркума (карри).
💬 14
Фото к рецепту: суп с кабачком
Суп с кабачком
Ингредиенты
Цуккини или кабачок, Рис, Лук, Петрушка, Базилик, Сливки или молоко, Оливковое масло, Соль, сахар, белый или черный перец.
💬 1
Фото к рецепту: суп с капустой
Суп с капустой
Ингредиенты
Брокколи, Брюссельская капуста, Куриные голени, Свежий острый перец, Морковка, Лук, Картошка, Чеснок, Петрушка, Соль, черный (разноцветный) перец, душистый перец, лавровый лист, сухой «чили», семена фенхеля, сухие средиземноморские травы, сахар.
Фото к рецепту: суп с рыбой и фенхелем
Суп с рыбой и фенхелем
Ингредиенты
Рыба морская (семга, окунь и т.д.), Креветки (крупные), Фенхель (корень), Лук, Картофель, Чеснок, Острый перец, Петрушка или укроп, Оливковое масло, Белое сухое вино, Багет, Специи: соль, перец черный, лавровый лист, сухая смесь «прованские» травы.
💬 5
Фото к рецепту: суп с фасолью
Суп с фасолью
Ингредиенты
Белая фасоль, Свинина, Сало, Морковка, Пастернак, Лук, Чеснок, Петрушка, Сухие стручки «чили», Соль, черный перец, красный острый перец, кориандр.
Фото к рецепту: суп-пюре из фасоли
Суп-пюре из фасоли
Ингредиенты
Фасоль сухая, Перец красный сладкий, Картофель, Морковка, Лук, Сливочное масло, Лавровый лист, перец черный молотый, соль.
💬 5
Фото к рецепту: таратор — болгарская окрошка
Таратор — болгарская окрошка
Ингредиенты
Кислое молоко, Огурцы, Укроп, Чеснок, Грецкие орехи (ядра), Оливковое масло, Соль, черный молотый перец.
💬 3
Фото к рецепту: томатный суп
Томатный суп
Ингредиенты
Куриное филе, Молодые кабачки, Морковка, Лук, Спелый помидор, Чеснок, Оливковое масло, Соль, черный перец, сахар, сухие ароматные травы, свежий укроп.
💬 6
Фото к рецепту: томатный суп с фасолью
Томатный суп с фасолью
Ингредиенты
Фасоль (сухая), Картофель, Лук-порей, Морковка, Сельдерей, Томатная паста, Сливочное масло, Петрушка, Специи: соль, перец черный молотый, мускатный орех.
💬 15
Фото к рецепту: чечевичный суп
Чечевичный суп
Ингредиенты
Красная чечевица, Оливковое масло, Лук, Чеснок, Сельдерей черешковый, Помидоры, Зелень (петрушка, мята, базилик), Кислое молоко или сметана, Соль, лавровый лист, черный перец, зира, лимон, стручок сухого острого перца.
Фото к рецепту: суп из шпината
Суп из шпината
Ингредиенты
Шпинат, Шампиньоны, Лук, Морковка, Картошка, Петрушка, Чеснок, Сливочное масло, Соль, черный перец.
Фото к рецепту: минестроне
Минестроне
Ингредиенты
Паста мелкая (anelli, stelline, filini), Морковка, Лук, Помидоры «черри», Зеленая фасоль, Зеленый горошек, Брокколи, Черешковый сельдерей, Цуккини или кабачок, Чеснок, Песто, Зеленый базилик, Соль, черный перец, сухая смесь итальянских трав.
Фото к рецепту: холодный борщ, холодник
Холодный борщ, холодник
Ингредиенты
Красная свекла, Яйца, Кислое молоко, Огурцы, Зеленый лук, Укроп, Сметана, Соль.

Овощной отвар или простой овощной суп может служить основой для более сложных супов, с добавками грибов, круп, бобовых. Простые и вкусные супы на овощном отваре могут быть очень разнообразными и готовиться с последующей добавкой в готовый бульон овощей, которые не требуют значительной термообработки – брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста и т.д. Получаются более сложные овощные супы с расширенным набором овощей.

Как правило, основа овощного супа – отвар из суповых кореньев: морковка, пастернак, сельдерей, корень петрушки. Затем в супе варят картошку и другие овощи – зеленый горошек, лопатки фасоли, различные капусты, добавляя их в зависимости от времени, которое необходимо для их приготовления. Овощные супы блюда диетические и очень полезные. В большинстве случаев, перед их подачей в них добавляют много свежей зелени.

Зимой, когда доступ к свежим овощам ограничен, в меню стоит включать овощной суп из замороженных овощей – они продаются в любом магазине, и сохраняют все полезные микроэлементы и витамины. Для увеличения питательной ценности, в первые блюда добавляют сливки. Диетический крем-суп из овощей может быть самостоятельным первым блюдом или основой для других блюд. Добавка небольшого количества морепродуктов в овощной суп пюре позволяет приготовить очень вкусное блюдо.

Овощные супы могут также готовиться на другом бульоне, это допускается. Суп из овощей на курином или мясном бульоне – более сытные и ароматные. Этот прием часто применяется для приготовления лечебных и диетических блюд. Кроме того, если есть желание, готовый суп из овощей на бульоне можно протереть сквозь сито, приготовив бесподобный суп-пюре.

Последние комментарии

  • 25/6/2019 МаринаЗапеченные овощи
    Класс👍
  • 24/6/2019 МарияБлинчики с курицей
    Спасибо за рецепт! Хорошо, что есть добрые люди, которые делятся своими навыками и секретами. Не нуж...
  • 24/6/2019 ТатьянаФаршированный перец
    Сергей, спасибо за изложение рецепта пошагово! Очень вкусно получилось. И, вообще, люблю вас читат...
  • 21/6/2019 ОлегЖареные лисички
    Лисички уже купил, буду готовить!
  • 21/6/2019 ТатьянаТушеная капуста без мяса
    Сезонный бюджетный набор продуктов. Минимум возни на кухне. И для жаркого летнего вечера у вас готов...
  • 21/6/2019 Сергей ДжуренкоЖареная скумбрия
    немного лимонного сока с водой я думаю
  • 20/6/2019 ОльгаЖареная скумбрия
    А вино можно чем-то заменить?
  • 19/6/2019 ИванБефстроганов
    Одно из любимейших блюд у нас в семье. Т.к. у бефстроганов очень вкусный соус наши любимые гарнир к ...
  • 18/6/2019 НатальяТесто для пиццы
    Спасибо за рецепт, сейчас начну готовить, потом напишу как получилось.
  • 18/6/2019 ТатьянаРисовый суп
    Люблю этот суп, готовлю всю жизнь. Пришла к выводу, что все ингредиенты нужно класть в бульон одновр...