53 рецепти
Тут рецепти, де без пармезану не обійтися: паста, різото, піца, салати й омлети. Найчастіше відкривають лазанью під бешамелем, а почати раджу зі спагеті з сиром — 30 хвилин, і замість пармезану підійде пекоріно або дешевший грана падано.
Пармезан у мене вдома є завжди, і піцу я ним завершую: натертим на дрібну тертку посипаю сирну піцу перед духовкою, дрібку — на швидку піцу на кефірі, яка готова за пів години. У різото пармезан покращує смак — так готую різото з мідіями, з кабачком і з білими грибами.
Соус песто готується за 15 хвилин, пекоріно в ньому можна замінити пармезаном. Ще — салат Цезар з ромейном і салат з анчоусами.
Омлет з помідорами посипаю пармезаном і складаю навпіл, щойно сир трохи розплавиться. Омлет зі шпинатом і моцарелою — за 20 хвилин.