Омлет зі шпинатом, моцарелою та пармезаном на сковороді

Покроковий рецепт омлету зі шпинатом, моцарелою та пармезаном

1. У домашніх умовах омлет зі шпинатом можна готувати будь-якої пори року. У магазинах продають молодий «бебі» шпинат, уже вимитий та обсушений від вологи – дуже зручно. Або пучки визрілого листя, у якого треба лише обірвати грубі стебла. Яйця бажано купувати з темнішим жовтком – готова страва буде приємного відтінку. Для смаку в омлет ми додаємо молоду моцарелу та натертий на дрібну тертку пармезан. Спецій у страві ми не використовуємо, лише трохи солі.
   
2. Молоде листя шпинату можна використовувати цілими, включаючи черешки. Більше «старе» листя, варто перебрати і видалити грубі частини, потім трохи подрібнити – як правило, воно досить крупне. Нагріти сковорідку і додати до неї 2-3 ст.л. води. Можна влити 1 ст.л. оливкової олії, але це трохи підніме загальну калорійність страви. Викласти у сковорідку весь шпинат. Листя досить швидко «знітиться». Зменшити вогонь нижче середнього і тушкувати шпинат під кришкою 2-3 хв. Потім перекласти його в тарілку і дати охолонути – він може бути відчутно теплим, але не гарячим.
   
3. У глибоку миску випустити вміст яєць і трохи посолити їх. Моцарелу натерти на велику тертку чи нарізати невеликими кубиками. Натерти на дрібну тертку пармезан. Додати весь сир до яєць і змішати все виделкою, щоб інгредієнти розподілилися. Потім додати чверть склянки звичайного молока, ще раз збовтати виделкою суміш.
   
4. У яєчну суміш додати підготовлений і остиглий шпинат, перемішати все. Нагріти сковорідку та додати до неї 1 ст.л. оливкової олії. Олія повинна нагрітися і з'явитися відчутний запах. Акуратно вилити в сковорідку яєчну суміш, шпинат можна розподілити вилкою, поки суміш не схопилася. Смажити омлет із шпинатом 2-3 хв на середньому вогні. Потім зменшити вогонь і накрити кришкою сковорідку. Зазвичай через 3-4 хв яйця остаточно затвердіють, це помітно по відсутності тремтіння поверхні.
   
5. Підготуйте велику тарілку – діаметром трохи більше ніж сковорідка. Омлет легко зісковзує зі сковорідки на тарілку. Перед подачею можна додатково посипати натертим пармезаном і прикрасити кількома листами молодого шпинату, або навіть посипати дрібно нарізаною петрушкою. Подавати омлет до столу, доки він гарячий.
   
6. Готовий омлет можна їсти і остиглим – гарний варіант для ланч-боксу. У складі інгредієнтів можна використовувати різноманітні молоді сири. Оливкову олію можна замінити вершковим маслом, це додасть вишуканий аромат.