Міні-піци на листковому тісті

Фото рецепта: Міні-піци на листковому тісті

Зізнаюся, були часи, коли маленькі міні-піци мене б просто образили. Це вікове, напевно. Зараз же, дуже люблю маленькі піци зі звичайного або листкового тіста, зі всілякими начинками — моцарелла, оливки, помідори «чері», зелень, гриби, шматочки шинки і т. д. Невеликі піци відмінно підходять до обіду, замінюючи хліб.

Піца — італійська національна страва, давно стала інтернаціональною, з прісного, дріжджового або листкового тіста, в самому просто варіанті готується тільки з сиром, базиліком і помідорами. Піца Маргарита, приготована для королеви Маргарити Савойської більше 200 років тому, найвідоміша класична піца Італії. Проста піца марінара, приготовлена не з морепродуктів, як багато хто думає, містить тільки тісто і соус «марінара» із стиглих томатів, часнику, оливкової олії і спецій.

Доводилося бачити піци діаметром близько метра, дуже тонкі і на злегка хрусткому тесті. Зазвичай, такі піци продають шматками, розрізаючи величезні піци спеціальним роликовим ножем на кілька частин. Завжди можна взяти шматки декількох піц з різними начинками. Як варіант, досить часто можна зустріти невеликі, розміром з долоню піци. Італійці називають їх — pizzette. Начинки найрізноманітніші, і найсмачніші міні-піци на м'якому листковому тісті, або наприклад звичайного розміру піца на листковому тісті.

Звичайна начинка для міні-піци нічим особливо не відрізняється від великої піци. Все той же пряний томатний соус, моцарелла і інші сири, оливки і зелений базилік, томати і практично все, на що вистачить фантазії.

Інгредієнти

6 шт

  • Листкове прісне тісто 1 уп
  • Пармезан (натертий) 1-2 ст. л.
  • Емменталь 50 г
  • Печериці 8-10 шт
  • Оливки 12 шт
  • Зелений базилік 2-3 гілочки
  • Помидоры «черри» 6 шт
  • Часник 1-2 зубчики
  • Оливкова олія 2 ст. л.
  • Листя рукколи за смаком
  • Сіль Спеції
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Міні-піци готуються швидко, вся підготовка полягає в підборі інгредієнтів. Обов'язково потрібен сир, краще за все не найтвердіший, відмінно підійде емменталь, швейцарський, радомер. Знадобляться свіжі печериці, помідори «черрі», свіжий зелений базилік і оливки, краще «чорні», з темно-плямистим забарвленням.

    Гриби, овочі і сир для начинки.
  3. Крок 2
  4. Печериці необхідно ретельно вимити й обсушити серветкою. Великі гриби нарізати великими пластинками, дрібні просто розрізати навпіл. На сковорідці розігріти 1 ст. л. оливкової олії і обсмажити в ній печериці протягом 3-4 хв на сильному вогні. Гриби повинні злегка підрум'янитися.

    Обсмажити печериці до рум'янцю.
  5. Крок 3
  6. Сир емменталь (або інший подібний) натерти на тертку і перекласти в блендер. Додати туди 1-2 очищених зубчика часнику, дрібку солі і нарізане ножем листя зеленого базиліка — половину від приготованих. Подрібнити блендером сир, зелень і часник. Вийде майже суха маса приємного смарагдового відтінку з приємним запахом. Це сильно спрощений аналог соусу песто, кращого соусу Генуї. В принципі, можна взяти готовий песто, він продається в невеликих баночках.

    Подрібнити сир, базилік і часник.
  7. Крок 4
  8. Заздалегідь витягнути з морозилки упаковку прісного листкового тіста. Зазвичай час розморожування такого тіста близько 2 годин. Розгорнути тісто і дати йому повністю розморозитися.

    Листкове тісто.
  9. Крок 5
  10. Прямокутне деко, що підходить за розміром під шматок листкового тіста, змастити залишками оливкової олії, щоб тісто під час випікання не пристало до дека. Укласти тісто на деко, розрівнявши його. Акуратно розрізати тісто на 6 прямокутників за допомогою ножа, або роликового ножа для піци, не зрушуючи шматки.

    Укласти тісто на деко.
  11. Пальцями чи плоским денцем склянки трохи притиснути центр кожного шматка, створюючи невелике заглиблення для начинки міні-піци. Виделкою або вістрям ножа наколоти тісто по всій площі.
  12. Крок 6
  13. Рівномірно розподілити на кожен шматок листкового тіста обсмажені гриби і по 2 оливки, як для піци з грибами. Варто залишати по краю кожної міні-піци досить широку смужку, нехай начинка буде по центру.

    Розкласти обсмажені гриби і по 2 оливки.
  14. Крок 7
  15. Невеликий ложкою розподілити сирну суміш з базиліком і часником на кожну міні-піцу, посипаючи нею гриби і оливки. Дрібно натертим пармезаном посипати бортик навколо начинки.

    Розподілити сирну суміш.
  16. Крок 8
  17. На упаковці листкового тіста вказано температурний режим і час випічки. Варто орієнтуватися на нього. Наприклад, час випічки 30-35 хв при температурі 220-230 градусів. Користуючись цією підказкою, розігріти духовку до потрібної температури і поставити деко з міні-піцами в духовку.

    Випікати піци.
  18. Крок 9
  19. Приблизно за 5-7 хв до закінчення випікання міні-піци, витягнути деко з духовки і розкласти поверх начинки помідори «черрі». Розрізані навпіл. Поставити деко з міні-піцами назад в духовку для остаточного запікання.

    Розкласти помідори.
  20. Крок 10
  21. Готові міні-піци розділити ножем, щоб вони зручно бралися з дека. Поверх кожної міні піци розкласти залишки зелені базиліка і, за бажанням, рукколу.

    Розкласти зелень.
  22. Міні-піци з грибами, зеленню і томатами — відмінно підходять в якості легкої закуски або замість хліба.
  23. Крок 11
  24. Свіжі маленькі піци неймовірно смачні, поки гарячі. На жаль, розігрівати їх неприйнятно. Треба з'їсти їх відразу.

    міні-піци
  25. І ще, склад начинки, який я навів, це не інструкція. Включайте фантазію, міні-піци або великі піци — це скоріше фантазія, запечена на тісті, а не догма.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з грибів.

Смачні гарячі міні-піци на листковому тісті — незрівнянна закуска.

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:6 шт
Калорійність:
Підготовка:30 хв
Приготування:30 хв
Готується за:1 год
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.5 Оцінок: 1263
Дата публікації: