Салат з селерою

Покроковий рецепт

1. Домашній салат з селерою можна готувати з добавкою м'яса або курки, а також без них – це за бажанням. Соковиті стебла селери повинні становити майже половину інгредієнтів. Вони забезпечують соковитість та тонкий злегка пряний смак. Раджу використовувати соковиті кисло-солодкі яблука та зелень кінзи. Майонезу треба зовсім трохи – досить неповної ложки.
   
2. Салат можна просто змішати та подати в салатницях, як картопляний салат. Якщо віддаєте перевагу порційній подачі, підсмажте тостовий хліб – по два шматки на порцію. Один шматок можна обрізати за розміром кулінарного кільця, в якому потім формуватиметься закуска. Другий розрізати по діагоналі на дві частини. Обсмажувати на сухій гарячій сковорідці до отримання приємного золотистого відтінку, потім остудити хліб.
   
3. Яблуко очистити від шкірки та видалити насіння. Натерти м'якоть на велику тертку у вигляді довгастої соломки. Яблуко дуже швидко темніє на повітрі. Тому відразу після подрібнення треба полити його 1 ч.л. свіжого лимонного соку та перемішати. Якщо яблуко має помітний солодкий смак, лимонна кислота йому не зашкодить – салат з селерою буде ще смачнішим..
   
4. Солодку цибулю очистити і нарізати тонкою соломкою – внутрішню частину цибулини краще вилучити. Якщо використовуєте буженину або куряче філе, запечене на грилі, їх треба остудити та нарізати соломкою. Черешки селери акуратно очистити ножем від зовнішньої плівки – вона волокниста і тягнеться у вигляді ниток. Стебла потім нарізати соломкою – тонко навскоси. З гілочок кінзи обірвати всі листя і грубо подрібнити їх ножем або нарвати пальцями (залишіть пару гілочок для подачі салату).
   
5. Відкласти 1 ст.л. нарізаної селери для подачі. Скласти в миску нарізану цибулю та селеру, додати зелень і підготовлене натерте яблуко (злийте з нього сік, якщо він утвориться). Додати м'ясну нарізку, посолити і добре поперчити свіжим меленим перцем. Акуратно перемішати салат з селерою. Додати трохи готового майонезу та перемішати. До речі, салат виходить досить «сухий», незважаючи на соковиті компоненти.
   
6. Отже, якщо хочете, просто розкладіть салат у салатниці та подавайте. Або поставте на плоску тарілку кулінарне кільце, яким формували тостовий хліб перед обсмажуванням. У кільце в низ покладіть круглий шматок. До речі, подача закусок на крутоні часто використовується, особливо для спеціалітетів та фірмових страв. Зверху на тост укладайте салат, злегка притискаючи його. Нижній крутон виконує ще одну функцію – він вбирає зайву рідину із салату – як в італійському салаті панцанела.
   
7. Перед подачею верх салату варто посипати дрібно натертим пармезаном і додати нарізану селеру, що залишилася. Якщо хочете, додатково поперчіть закуску. На тарілку покладіть трохи свіжої кінзи і два шматочки підсмаженого хліба. Салат можна відразу ж подавати до столу – просочення і охолодження він не потребує.