Салат з селерою

Фото:
8
Оцінка:
4.2/5
Салат з селерою ми готуємо з соковитих стебел, з добавкою кисло-солодкого яблука, цибулі та майонезною заправкою, а подаємо на крутоні.
Готова страва Салат з селерою

Ми готуємо домашній салат з селерою, використовуючи продукти, які не вимагають термообробки та будь-якої суттєвої підготовки. Як правило, суміш складається з нарізаного соломкою яблука, солодкої цибулі та черешкової зеленої селери. Крім того, ми додаємо кінзу – вона забезпечує тонкий аромат закуски. В окремих випадках можна додати обсмажене на грилі куряче філе або домашню буженину – виключно за бажанням. Заправка використовується майонезна – її небагато.

Яку селеру вибрати для салату

У закусці використовуються черешки – соковиті м'ясисті пагони. Вони, як правило, продаються у вигляді «куща», запакованого в індивідуальне впакування. Стебла повинні бути світло-зеленими та максимально соковитими – це важливо для салату.

Усі частини селери використовуються в їжу. Стебла – ідеальне джерело вітамінів та здоров'я. Це знали ще за часів Стародавнього Риму. Культурні види стали вирощувати у XVI столітті, і поступово він прижився практично скрізь, хоча тривалий час це була декоративна рослина. Добавка стебел в овочеві салати робить їх соковитими, особливо смачно виходить із молодою капустою. Нарізані соломкою стебла використовуються як гарнір до крилець Баффало. Відварене або запечене коріння – смачні ласощі. Крім того, сушені корені входять до складу сухих сумішей супових коренів..

Інгредієнти

2 порції

  • Стебла селери 3-4 шт
  • Кисло-солодке яблуко 1 шт
  • Солодка цибуля 1 шт
  • Буженина (за бажанням) 50 гр
  • Кінза 0.5 пучка
  • Готовий майонез 1 ст.л.
  • Лимонний сік 1 ч.л.
  • Пармезан (натертий) 1 ст.л.
  • Сіль, чорний перець спеції
  • Підсмажений хліб, кінза для подачі

Як приготувати

  1. Домашній салат з селерою можна готувати з добавкою м'яса або курки, а також без них – це за бажанням. Соковиті стебла селери повинні становити майже половину інгредієнтів. Вони забезпечують соковитість та тонкий злегка пряний смак. Раджу використовувати соковиті кисло-солодкі яблука та зелень кінзи. Майонезу треба зовсім трохи – досить неповної ложки.

    Черешкова селера та інші інгредієнти для салату.
  2. Салат можна просто змішати та подати в салатницях, як картопляний салат. Якщо віддаєте перевагу порційній подачі, підсмажте тостовий хліб – по два шматки на порцію. Один шматок можна обрізати за розміром кулінарного кільця, в якому потім формуватиметься закуска. Другий розрізати по діагоналі на дві частини. Обсмажувати на сухій гарячій сковорідці до отримання приємного золотистого відтінку, потім остудити хліб.

    Якщо хочете, заздалегідь підсмажте кілька скибочок хліба для подачі.
  3. Яблуко очистити від шкірки та видалити насіння. Натерти м'якоть на велику тертку у вигляді довгастої соломки. Яблуко дуже швидко темніє на повітрі. Тому відразу після подрібнення треба полити його 1 ч.л. свіжого лимонного соку та перемішати. Якщо яблуко має помітний солодкий смак, лимонна кислота йому не зашкодить – салат з селерою буде ще смачнішим..

    Очистити і натерти яблуко соломкою, потім змішати його з лимонним соком.
  4. Солодку цибулю очистити і нарізати тонкою соломкою – внутрішню частину цибулини краще вилучити. Якщо використовуєте буженину або куряче філе, запечене на грилі, їх треба остудити та нарізати соломкою. Черешки селери акуратно очистити ножем від зовнішньої плівки – вона волокниста і тягнеться у вигляді ниток. Стебла потім нарізати соломкою – тонко навскоси. З гілочок кінзи обірвати всі листя і грубо подрібнити їх ножем або нарвати пальцями (залишіть пару гілочок для подачі салату).

    Нарізати соломкою решту інгредієнтів і додати кінзу.
  5. Відкласти 1 ст.л. нарізаної селери для подачі. Скласти в миску нарізану цибулю та селеру, додати зелень і підготовлене натерте яблуко (злийте з нього сік, якщо він утвориться). Додати м'ясну нарізку, посолити і добре поперчити свіжим меленим перцем. Акуратно перемішати салат з селерою. Додати трохи готового майонезу та перемішати. До речі, салат виходить досить «сухий», незважаючи на соковиті компоненти.

    Змішати салат і заправити його невеликою кількістю майонезу.
  6. Отже, якщо хочете, просто розкладіть салат у салатниці та подавайте. Або поставте на плоску тарілку кулінарне кільце, яким формували тостовий хліб перед обсмажуванням. У кільце в низ покладіть круглий шматок. До речі, подача закусок на крутоні часто використовується, особливо для спеціалітетів та фірмових страв. Зверху на тост укладайте салат, злегка притискаючи його. Нижній крутон виконує ще одну функцію – він вбирає зайву рідину із салату – як в італійському салаті панцанела.

    Салат зручно формувати у кулінарному кільці на крутоні.
  7. Перед подачею верх салату варто посипати дрібно натертим пармезаном і додати нарізану селеру, що залишилася. Якщо хочете, додатково поперчіть закуску. На тарілку покладіть трохи свіжої кінзи і два шматочки підсмаженого хліба. Салат можна відразу ж подавати до столу – просочення і охолодження він не потребує.

    салат з селерою

Домашній салат з використанням соковитого стебла селери, подається на крутоні. Насолоджуйтесь!

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:85
Підготовка:5 хв
Приготування:10 хв
Готується за:15 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.2 Оцінок: 421
Дата публікації: