Смачна і ситна страва для гарного сніданку — різотто з м’ясом. Різотто краща страва з рису італійської кухні, яка широко відома в світі. Як правило, такими стравами як піца, паста, різотто. Причому це перші страви, які всі називають і згадують.

Нове модне віяння в італійській туристичній індустрії — агротуризм. Сільський відпочинок в Італії — початок агротуризму в світі. Мальовнича місцевість і виключно смачна класична італійська кухня — те, що робить сільський відпочинок незабутнім, і неповторним. Це і забезпечує світовий успіх. Оливкові гаї, виноградники, винарні, ферми, сироварні — на це варто подивитися. Цим займаються безліч ферм і господарств. Згадайте «Укрощение строптивого», ось десь так. Для нас це шоу, а люди так живуть.

До трапези обов’язково запропонують на вибір пасту або різотто. Ці два види страв не вживаються одночасно. Різотто може бути з будь-якою добавкою — різотто з овочами, різотто з м’ясом або навіть незвичне венеціанське різотто з родзинками, яке, не дивлячись на десертність, відмінно підходить саме для початку обіду.

Крім того, завжди незалежно від регіону, навіть у містах, можна покуштувати прекрасних домашніх страв, характерних для даного регіону, і для Італії в цілому. Наприклад, вам приготують різотто по-сільському.

Воно буде різним, залежно від регіону. Але зазвичай, як правило, на півночі Італії, це буде рис з панчетта — різотто з м’ясом або копченим беконом. Причому, зауважте, рецепт буде сильно відрізнятися від міста до міста, але страва завжди буде неймовірно смачною. Якщо пам’ятаєте, паста карбонара теж готується з беконом або панчетта, але з яєчним соусом і пармезаном.

Різотто з м’ясом. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Рис арборіо 1 склянка
  • Панчетта, копчена шинка або бекон 100 гр
  • Цибуля 1 шт
  • Помідор (спелый) 1 шт
  • Пармезан (натертый) 2 ст. л.
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Сіль, перець чорний мелений Спеції
  1. Для різотто з м’ясом, як і для будь-якого іншого різотто, рис промивати не треба. Крім арборіо можна використовувати і інші італійські сорти рису з високим вмістом крохмалю — карнаролі, рома, віалоне нано, балдо.
    Як приготувати Різотто з м’ясом. Крок 1: Рис арборіо для різотто

    Рис арборіо для різотто


  2. Панчетта — італійський різновид бекону. Вельми схожий на копчену підчеревину, або навіть більше на копчені свинячі щоки. Можна особливо не прагнути готувати різотто з м’ясом з оригінальною панчетта, цілком підійде копчена жирна свинина або бекон, або місцеве копчене сало з великою кількістю м’ясних прошарків. Крім того, дуже смачно виходить різотто зі звичайним копченим баликом, який краще взагалі не обсмажувати або робити це мінімально.

    Як приготувати Різотто з м’ясом. Крок 3: Овочі і м'ясо для різотто

    Овочі і м’ясо для різотто

  3. З огляду на те, що обсмажування продуктів для різотто з м’ясом вельми швидке, варто підготувати всі компоненти заздалегідь.
  4. Цибулю почистити і дуже дрібно нарізати. Помідор обшпарити окропом, видалити шкірку і насіння. Нарізати і потім дрібно порубати ножем. Обране м’ясо нарізати на кубики як для салату олів’є з м’ясом або нарізати тонкими смужками — це не принципово.
  5. У глибоку сковорідку влити 3 ст. л. оливкової олії і обсмажити на ній нарізану цибулю, постійно помішуючи. За бажанням можна ароматизувати олію, обсмажити в ній зубчик часнику. Цибуля повинна стати м’якою і злегка прозорою, але не почала підгорати, інакше різотто з м’ясом буде з присмаком. Ідеально, якщо цибуля стане приємного золотистого відтінку.

    Як приготувати Різотто з м’ясом. Крок 5: Обсмажити цибулю до м'якості

    Обсмажити цибулю до м’якості

  6. Додати нарізане м’ясо (бекон, панчетта, копчене сало) — що у вас приготовлено. Обсмажувати 1 хв, постійно помішуючи. Не варто інтенсивно обсмажувати копчене м’ясо.

    Як приготувати Різотто з м’ясом. Крок 7: Додати нарізане м'ясо

    Додати нарізане м’ясо

  7. Додати дрібку солі і поперчити за смаком. Далі важливий момент — додати рис арборіо. Перемішати і продовжувати обсмажувати різотто з беконом, безперервно помішуючи 1-2 хв. Рис повинен покритися плівкою олії і по краях почати злегка набувати перлову прозорість.

    Як приготувати Різотто з м’ясом. Крок 9: Додати спеції і рис

    Додати спеції і рис

  8. Додати півсклянки бульйону або гарячої води, це перша рідина, яку поглине рис. Зменшити вогонь дочекатися повного поглинання рідини.
  9. Далі невеликими порціями треба підливати киплячий бульйон. Зазвичай курячий або м’ясний. Підливати маленьким ополоником, поки вся рідина не поглинеться рисом. І тільки після цього додавати наступну порцію.

    Як приготувати Різотто з м’ясом. Крок 11: Варити різотто

    Варити різотто підливаючи бульйон

  10. Через 15 хв додати до різотто з м’ясом м’якоть помідора і продовжувати варити рис, підливаючи бульйон. Необхідно щоб помідорна м’якоть з’єдналася з різотто.
    Як приготувати Різотто з м’ясом. Крок 13: додати помідор

    Через 15 хв додати до різотто з м’ясом м’якоть помідора


  11. Коли рис зовсім готовий — він м’який, трохи клейкий, зберіг форму і всередині відчувається ледве помітна твердість, але при цьому рис досить текучий.

    Як приготувати Різотто з м’ясом. Крок 15: Посипати різотто пармезаном

    Посипати різотто тертим пармезаном

  12. Посипати різотто з м’ясом попередньо натертим пармезаном і перемішати. Зняти різотто з вогню.

    Як приготувати Різотто з м’ясом. Крок 17: Розкласти різотто на тарілки

    Розкласти різотто на тарілки

  13. Розкласти різотто з м’ясом на тарілки, додатково посипати пармезаном і відразу подавати до столу.

    різотто з м'ясом

    Різотто з м’ясом

Різотто з м’ясом — ситне різотто для сніданку

Про рецепт

Італійська кухня
  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 40 хв
Автор: Основні страви
Різотто з м’ясом
5 (100%) 48