Різотто з м’ясом

Фото рецепта: Різотто з м'ясом — ситне різотто з копченим м'ясом до сніданку

Смачна і ситна страва для гарного сніданку — різотто з м'ясом. Різотто краща страва з рису італійської кухні, яка широко відома в світі. Як правило, такими стравами як піца, паста, різотто. Причому це перші страви, які всі називають і згадують.

Нове модне віяння в італійській туристичній індустрії — агротуризм. Сільський відпочинок в Італії — початок агротуризму в світі. Мальовнича місцевість і виключно смачна класична італійська кухня — те, що робить сільський відпочинок незабутнім, і неповторним. Це і забезпечує світовий успіх. Оливкові гаї, виноградники, винарні, ферми, сироварні — на це варто подивитися. Цим займаються безліч ферм і господарств. Згадайте «Укрощение строптивого», ось десь так. Для нас це шоу, а люди так живуть.

До трапези обов'язково запропонують на вибір пасту або різотто. Ці два види страв не вживаються одночасно. Різотто може бути з будь-якою добавкою — різотто з овочами, або навіть незвичне венеціанське різотто з родзинками, яке, не дивлячись на десертність, відмінно підходить саме для початку обіду.

Інгредієнти

2 порції

  • Рис арборіо 1 склянка
  • Панчетта, копчена шинка або бекон 100 г
  • Цибуля 1 шт
  • Помідор (спелый) 1 шт
  • Пармезан (натертый) 2 ст. л.
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Сіль, перець чорний мелений Спеції
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Для різотто з м'ясом, як і для будь-якого іншого різотто, рис промивати не треба. Крім арборіо можна використовувати і інші італійські сорти рису з високим вмістом крохмалю — карнаролі, рома, віалоне нано, балдо.

    Рис арборіо для різотто.
  3. Крок 2
  4. Панчетта — італійський різновид бекону. Вельми схожий на копчену підчеревину, або навіть більше на копчені свинячі щоки. Можна особливо не прагнути готувати різотто з оригінальною панчетта, цілком підійде копчена жирна свинина або бекон, або місцеве копчене сало з великою кількістю м'ясних прошарків. Крім того, дуже смачно виходить різотто зі звичайним копченим баликом, який краще взагалі не обсмажувати або робити це мінімально.

    Овочі і м'ясо для різотто.
  5. З огляду на те, що обсмажування продуктів для різотто з м'ясом вельми швидке, варто підготувати всі компоненти заздалегідь.
  6. Цибулю почистити і дуже дрібно нарізати. Помідор обшпарити окропом, видалити шкірку і насіння. Нарізати і потім дрібно порубати ножем. Обране м'ясо нарізати на кубики як для салату олів'є з м'ясом або нарізати тонкими смужками — це не принципово.
  7. Крок 3
  8. У глибоку сковорідку влити 3 ст. л. оливкової олії і обсмажити на ній нарізану цибулю, постійно помішуючи. За бажанням можна ароматизувати олію, обсмажити в ній зубчик часнику. Цибуля повинна стати м'якою і злегка прозорою, але не почала підгорати, інакше різотто з м'ясом буде з присмаком. Ідеально, якщо цибуля стане приємного золотистого відтінку.

    Обсмажити цибулю до м'якості.
  9. Крок 4
  10. Додати нарізане м'ясо (бекон, панчетта, копчене сало) — що у вас приготовлено. Обсмажувати 1 хв, постійно помішуючи. Не варто інтенсивно обсмажувати копчене м'ясо.

    Додати нарізане м'ясо.
  11. Крок 5
  12. Додати дрібку солі і поперчити за смаком. Далі важливий момент — додати рис арборіо. Перемішати і продовжувати обсмажувати різотто з беконом, безперервно помішуючи 1-2 хв. Рис повинен покритися плівкою олії і по краях почати злегка набувати перлову прозорість.

    Додати спеції і рис.
  13. Додати півсклянки бульйону або гарячої води, це перша рідина, яку поглине рис. Зменшити вогонь дочекатися повного поглинання рідини.
  14. Крок 6
  15. Далі невеликими порціями треба підливати киплячий бульйон. Зазвичай курячий або м'ясний. Підливати маленьким ополоником, поки вся рідина не поглинеться рисом. І тільки після цього додавати наступну порцію.

    Варити різотто.
  16. Крок 7
  17. Через 15 хв додати до різотто з м'ясом м'якоть помідора і продовжувати варити рис, підливаючи бульйон. Необхідно щоб помідорна м'якоть з'єдналася з різотто.

    Додати помідор.
  18. Крок 8
  19. Коли рис зовсім готовий — він м'який, трохи клейкий, зберіг форму і всередині відчувається ледве помітна твердість, але при цьому рис досить текучий.

    Посипати різотто пармезаном.
  20. Крок 9
  21. Посипати різотто з м'ясом попередньо натертим пармезаном і перемішати. Зняти різотто з вогню.

    Розкласти різотто на тарілки.
  22. Крок 10
  23. Розкласти різотто з м'ясом на тарілки, додатково посипати пармезаном і відразу подавати до столу.

    різотто з м'ясом

Різотто з м'ясом — ситне різотто для сніданку

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:10 хв
Приготування:30 хв
Готується за:40 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.3 Оцінок: 1577
Дата публікації: