Салат із салату

Покроковий рецепт

1. Вкрай важливо, коли готуєте салат із салату, щоб все листя було виключно свіжим і пружним, воно повинно хрумтіти. Ідеально, якщо у вас є город, на якому росте все, що потрібно. Якщо так вийшло, що овочі куплені в магазині, варто за кілька годин до готування покласти їх у крижану воду, вони відновлять свою форму.
   
2. Свіже листя ретельно вимити та обсушити від вологи. Усі маніпуляції з подрібнення листя треба виконувати пальцями, без допомоги ножа. При розрізанні листа пошкоджуються клітини і витікає сік. У результаті салатна суміш вийде вологою або навіть «плаватиме». У латука треба відірвати нижню частину листа із грубим стеблом. У листя ромен центральна жилка дуже груба, її треба видалити. Качан радиччіо треба розібрати на листя – як у капусти.
   
3. Все готове листя треба нащипати на клаптики – розмір за бажанням. Мені подобається, коли шматочки за розміром досить великі. Все скласти в миску і посолити дрібкою солі. Як правило, в салат із салату ми додаємо зелений базилік – листя без черешків треба грубо подрібнити. Натерти в миску шматочок гарного пармезану – дуже смачно. Перемішати листя, щоб сіль і пармезан розподілилися рівномірно.
   
4. Як заправку ми використовуємо соус «вінегрет» – суміш найкращої оливкової олії з харчовою кислотою. Зазвичай ми додаємо бальзамічний оцет. Але підійде і сік лимона чи лайма. Салатну суміш розкласти в миски для подачі та полити добре змішаним соусом. Перемішувати не потрібно, це варто зробити безпосередньо перед вживанням – просто переворушити закуску.
   
5. Такий салат містить багато вітамінів та корисних речовин, і дуже смачний. До нього, якщо хочете, можна додати руколу, ендівій, шпинат. Не варто занадто подрібнювати листя – вся краса саме у великому подрібненні. Непогано виходить, якщо замість пармезану використовувати насіння кунжуту чи кіноа. Якось ми додали попкорн – було чудово!